李应华
- 作品数：30 被引量：87H指数：6
- 供职机构：漯河职业技术学院更多>>
- 发文基金：吉林省教育厅“十一五”科学技术研究项目博士科研启动基金吉林省科技发展计划基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程文化科学农业科学更多>>
- 姜汁米醋饮料的研制
- 2007年
- 对以米醋、姜汁等为原料制作的保健姜醋饮料的配方进行了研究。通过正交试验,确定了姜汁米醋饮料的配方,开发出了一种口味良好,具有一定保健功能的姜汁米醋饮料,并对其稳定性进行了研究。结果表明:姜汁米醋饮料的最佳配方是米醋5%、姜汁8%、糖和蜂蜜8%、稳定剂0.01%。
- 王林山李应华
- 关键词：稳定性正交试验
- 变性淀粉红肠的物性研究
- 2008年
- 采用变性淀粉代替天然淀粉添加到红肠中,可明显提高红肠的弹性和粘聚性,降低硬度和咀嚼性,对红肠的物性特性有明显改善。
- 李应华崔慧玲
- 关键词：变性淀粉红肠物性
- 变性淀粉在哈尔滨红肠中的应用研究被引量：1
- 2007年
- 变性淀粉是天然淀粉经物理、化学或酶处理后,改变了理化性质而制得的一类淀粉。用变性淀粉代替天然淀粉添加到哈尔滨红肠中,可明显提高红肠的弹性和粘聚性,降低硬度和咀嚼性,对哈尔滨红肠的质构特性有明显改善。
- 李应华
- 关键词：变性淀粉哈尔滨红肠
- 芦荟大豆酸奶的研制被引量：6
- 2004年
- 以库拉索芦荟和大豆为原料 ,用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为发酵剂进行乳酸发酵 ,根据正交试验法得出最佳工艺参数 ,结果表明豆乳固形物浓度 6 %、脱脂奶粉 6 %、芦荟汁13%、蔗糖 8%、发酵剂 4 %、稳定剂PGA 0 0 6 %、CMC -Na 0 15 %、海藻酸钠 0 2 0 %时混合使用 ,在 4 2℃条件下发酵 4～ 5h ,可制得颜色均一、组织细腻、酸甜爽口、香味协调的芦荟大豆酸奶。
- 王林山浮吟梅李应华崔惠玲
- 关键词：芦荟汁大豆酸奶乳酸发酵
- 薏米磷脂提取工艺初步研究被引量：1
- 2020年
- 对薏米中磷脂的提取工艺进行优化,设计薏米磷脂的提取工艺,并以丙酮质量分数、丙酮pH值、金属离子质量分数3个因素研究对薏米磷脂提取工艺的影响。利用单因素试验结果进行正交分析,得到薏米磷脂的最佳提取工艺参数。结果表明,薏米磷脂的最佳工艺条件为丙酮质量分数80%,丙酮pH值7.5,金属离子质量分数40%,在此条件下薏米磷脂的提取率为61.736%。
- 程碧君李天娇李应华
- 关键词：单因素试验正交试验
- 熏煮香肠的科学制作工艺被引量：8
- 2008年
- 熏煮香肠是灌肠中的一个重要类型,其独特的制作工艺使其具有特殊风味而深受人们喜爱,通过对熏煮香肠的煮制与烟熏、主要配料及其作用进行探讨,研究了熏煮香肠的科学制作工艺。
- 李应华
- 关键词：熏煮香肠煮制烟熏
- 我国绿色食品产业的现状及发展对策
- 2004年
- 近几年 ,我国绿色食品产业取得了巨大成就 ,但也存在一些问题。应在认真分析我国绿色食品产业现状的基础上 。
- 李应华王林山黄聪亮
- 关键词：绿色食品产业质量监测体系
- 变性淀粉在哈尔滨红肠中的应用被引量：1
- 2007年
- 研究变性淀粉对哈尔滨红肠理化特性的影响。将变性淀粉代替天然淀粉添加到哈尔滨红肠中,对制作的哈尔滨红肠进行理化测定并比较研究。变性淀粉可明显提高红肠的弹性和粘聚性,降低硬度和咀嚼性,对哈尔滨红肠的质构特性有明显改善。
- 李应华
- 关键词：变性淀粉哈尔滨红肠
- 变性淀粉在熏煮香肠中的应用效果研究被引量：7
- 2007年
- 变性淀粉是天然淀粉经物理、化学或酶处理后,改变了理化性质而制得的一类淀粉。用变性淀粉代替天然淀粉添加到,煮香肠中,可明显提高红肠的弹性和黏聚性,降低硬度和咀嚼性,对,煮香肠的质构特性有明显改善。
- 李应华
- 关键词：变性淀粉熏煮香肠
- 变性淀粉在红肠中的应用研究被引量：2
- 2008年
- 添加变性淀粉制作的红肠可以降低水分活度和pH值，减少菌落总数和大肠茵群数，有利于贮藏。变性淀粉红肠的水分含量较大，能够显著增加红肠的出品率，总收益大大高于普通肠。变性淀粉红肠结构致密，富有弹性，组织细腻、柔嫩，口感好。冻融稳定性好，不回生。变性淀粉红肠的保质期在常温和低温下均比普通肠长4-10d，延长了货架期，有利于哈红肠的运输和贮藏。
- 李应华崔慧玲
- 关键词：变性淀粉红肠
