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张宁
作品数:
1
被引量:1
H指数:1
供职机构:
莱阳农学院园林园艺学院园艺系
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
韩荣伟
莱阳农学院食品科学与工程学院食...
安桂香
莱阳农学院食品科学与工程学院食...
迟玉森
莱阳农学院食品科学与工程学院食...
庄桂东
莱阳农学院食品科学与工程学院食...
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机构
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莱阳农学院
作者
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庄桂东
1篇
张宁
1篇
迟玉森
1篇
安桂香
1篇
韩荣伟
传媒
1篇
现代商贸工业
年份
1篇
2004
共
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贻贝调味料的开发
被引量:1
2004年
首先分析贻贝肉的营养成份,对其进行酶解,并在酶解过程中进行氨基酸的测定,得出贻贝肉酶解的变化规律、酶解周期和酶解率,并确定出制备贻贝调味料的酶解工艺过程。此方法较传统方法大大提高了贻贝调味料的营养价值,并保留了其特有的海鲜香味。
张宁
庄桂东
安桂香
韩荣伟
迟玉森
关键词:
贻贝肉
营养成份
调味料
酶解率
酶解工艺
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