宋馨
- 作品数：65 被引量：58H指数：4
- 供职机构：光明乳业股份有限公司更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划国家重点基础研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学更多>>
- 一种改良的液氮深冷造粒设备
- 本发明提供了一种液氮深冷造粒设备，包括：一密封腔体；一液体喷淋设备，设置于所述密封腔体顶部；一液氮槽，包括第一端部和第二端部，其中第一端部设置于所述液体喷淋设备下方，所述液氮槽的底板倾角θ为1°～30°；一大孔径筛网，设...
- 王钦博杭锋吴正钧韩瑨郭本恒刘振民穆海菠宋馨朱军伟
- 文献传递
- 液氮深冷造粒直投式酸奶发酵剂的制备工艺
- 本发明公开一种液氮深冷造粒直投式酸奶发酵剂制备工艺。该制备工艺包括如下步骤：(1)将乳酸菌发酵液采用孔径0.08μm～0.20μm陶瓷膜微滤收集菌体；(2)将步骤(1)收集的菌体重悬至含有冻干保护剂和脱脂乳的水溶液中；(...
- 杭锋吴正钧艾连中孙克杰陈卫郭本恒宋馨王钦博穆海菠
- 文献传递
- 红纹干酪及其制备方法
- 本发明公开了一种红纹干酪及其制备方法。该制备方法包括如下步骤：（1）将原料乳杀菌，冷却，加入乳酸菌发酵剂，恒温发酵至pH值为5.8～6.5，加入凝乳酶凝乳30～50min，得凝乳；（2）将凝乳切块，搅拌排乳清，依次加入盐...
- 侯建平于华宁杭锋郭本恒刘振民宋馨穆海菠
- 一种红曲霉干酪及其制备方法
- 本发明公开了一种红曲霉干酪及其制备方法。本发明公开的红曲霉干酪的制备方法，包含下列步骤：（1）将杀菌后的原料乳，28℃～32℃下接种乳酸菌发酵剂，发酵至pH值为6.2～6.6；（2）添加凝乳酶，搅拌后凝乳，得凝乳；（3）...
- 杭锋于华宁郭本恒刘振民侯建平宋馨王钦博朱军伟
- 文献传递
- 一种霉菌干酪的制备方法
- 本发明公开了一种霉菌干酪的制备方法，其包含下列步骤：（1）将杀菌后的原料乳，于28～32℃下接种乳酸菌发酵剂和红曲霉（Monascus）孢子液，酸化发酵至pH值为6.2～6.4；（2）添加凝乳酶，搅拌5～10min后凝乳...
- 于华宁侯建平杭锋郭本恒吴正钧穆海菠宋馨王钦博
- 文献传递
- 药用真菌桑黄的抗氧化研究进展被引量：8
- 2011年
- 从自由基清除能力,还原能力,亚铁离子的螯合能力,DNA损伤的抑制,MDA、SOD含量等方面对桑黄(Phellinus sp.)抗氧化研究进行概述;并展望其发展趋势。
- 王钦博杨焱艾连中穆海菠杭锋苏永红宋馨
- 关键词：抗氧化能力
- 高甲氧基果胶在稳定调配型酸乳体系中的研究被引量：3
- 2012年
- 研究了高酯果胶在稳定调酸乳体系中的作用,并从粒径,黏度,沉淀率和热稳定性几个方面来评价稳定调酸乳饮料体系的果胶用量。研究发现不同的酸化温度对果胶和酪蛋白相互作用有影响,这对长货架期和短货架期酸乳饮料的研发都有实际指导作用。
- 宋馨艾连中穆海菠杭锋王钦博
- 关键词：高甲氧基果胶调配型酸乳饮料热稳定性
- 双歧杆菌在乳制品中研究与应用进展被引量：11
- 2015年
- 全球食品市场上功能性乳制品层出不穷,人们对于新型益生菌乳制品的需求日益增长。双歧杆菌为人体肠道中具有代表性的一大类益生菌,具有营养、抗菌、免疫调节、抗癌等多种生理功能,是人体健康的重要标志之一。过去10年中,双歧杆菌已经成为国内外专家学者研究的热点,尤其是在乳制品中的应用研究已取得重要成就,但仍存在亟待解决的问题。综述了双歧杆菌的生理生化性质,包括形态特征和种类分布,此外还对其营养与益生作用在乳制品中的研究与应用进展进行综述。
- 朱军伟杭锋王钦博宋馨郭本恒
- 关键词：双歧杆菌乳制品
- 一种霉菌干酪
- 本发明公开了一种霉菌干酪，其由下列方法制得：（1）将杀菌后的原料乳，在28～32℃的条件下，接种乳酸菌发酵剂和红曲霉（Monascus）孢子液，酸化发酵至pH值为6.2～6.4；（2）添加凝乳酶，搅拌5～10min后凝乳...
- 于华宁侯建平杭锋郭本恒吴正钧穆海菠宋馨王钦博
- 文献传递
- 一种霉菌干酪的制备方法
- 本发明公开了一种霉菌干酪的制备方法，其包含下列步骤：（1）将杀菌后的原料乳，于28～32℃下接种乳酸菌发酵剂和红曲霉（Monascus）孢子液，酸化发酵至pH值为6.2～6.4；（2）添加红曲米粉；（3）添加凝乳酶，搅拌...
- 于华宁侯建平杭锋郭本恒吴正钧穆海菠宋馨王钦博
- 文献传递
