孙永康
- 作品数：7 被引量：40H指数：3
- 供职机构：安徽科技学院食品药品学院更多>>
- 发文基金：安徽省高校省级自然科学研究项目安徽省教育厅资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学更多>>
- 红茶风味胡萝卜泡菜发酵工艺初探被引量：3
- 2012年
- 本研究以胡萝卜和红茶为主要原料,结合红茶菌的制作方法,研制出具有红茶风味的胡萝卜泡菜。通过正交试验对菌种接种量、食盐浓度、发酵时间等进行筛选优化,并对其发酵规律进行了初步研究。结果表明,发酵最佳工艺为:食盐浓度9%、接种量12%、初发酵3d,30℃,发酵5d。
- 刘林赵鸭美孙永康
- 关键词：红茶菌胡萝卜泡菜
- 植物内生菌Bacillus amylolique faciens ES-2菌株对苹果青霉病的抑制效果被引量：18
- 2008年
- 本文主要研究了不同贮藏温度下植物内生菌Bacillus amylolique faciens ES-2菌株对苹果青霉病的抑制效果。ES-2菌株的各处理液在苹果果实和PDA培养基上对苹果青霉病菌均有抑制作用。较低的贮藏温度有利于拮抗菌对病菌的抑制效果;24h后接种病菌孢子的果实其病斑直径一般都高于48h后接种的果实。实验证明,ES-2菌株防治苹果青霉病的机理是由于ES-2产生的抗菌物质的作用。
- 孙力军王超男孙德坤吴士云孙永康
- 关键词：BACILLUS苹果青霉病生物防治
- 基于CDIO教育框架提高应用型本科生毕业论文(设计)质量的探索被引量：2
- 2016年
- 通过分析本科毕业论文(设计)存在的问题,提出了基于CDIO教育框架如何提高应用型本科生毕业论文(设计)质量,分别从选题、导师制度、时间安排和评审标准等方面对毕业论文(设计)进行了改革。
- 张继武华平吴士云孙永康
- 关键词：CDIO
- 芦荟的酶处理制汁工艺及其对汁液品质的影响被引量：3
- 2006年
- 对芦荟的酶处理工艺条件进行了研究。结果表明,酶处理的最优工艺条件是:果胶酶量9‰、纤维素酶量5‰、pH4.5、酶解温度45℃、酶解时间3h。与原汁相比,经酶处理后的芦荟出汁率、稳定性得到了提高,可溶性固形物和多糖含量也明显提高,品质得到了改善。
- 蔡华珍王相仕孙永康
- 关键词：酶处理芦荟汁
- 红茶菌酒的研制被引量：9
- 2015年
- 该研究采用红茶菌和葡萄酒酵母发酵红茶糖水,制备红茶菌酒。通过单因素试验和正交试验对红茶菌酒的发酵条件进行优化,得到其最优发酵条件为:红茶糖水糖度16°Bx,红茶菌发酵时间48 h,葡萄酒酵母接种量20%,红茶菌液pH值4.5,葡萄酒酵母的发酵温度30℃和发酵时间8 d。
- 孙永康卢琴琴
- 关键词：茶酒红茶菌葡萄酒酵母发酵
- 红茶菌液对鲜切马铃薯褐变的影响被引量：4
- 2009年
- 实验研究红茶菌液对鲜切马铃薯褐变的影响。在贮藏过程中对鲜切马铃薯的硬度、L*值、VC含量和多酚氧化酶活力变化进行测定。结果表明:红茶菌液能明显抑制鲜切马铃薯多酚氧化酶活力,能明显保持鲜切马铃薯VC含量,对保持鲜切马铃薯硬度有一定作用,对鲜切马铃薯L*值影响不大。初步证实了红茶菌液对鲜切马铃薯具有防褐变效果,且其效应因子是由红茶汤液经红茶菌发酵后带来的。
- 孙永康张扬
- 关键词：鲜切红茶菌褐变
