周东明
- 作品数：36 被引量：101H指数：6
- 供职机构：南京军区疾病预防控制中心更多>>
- 发文基金：南京军区医学科研“十五”计划课题南京军区卫生专业人才培养“122工程”南京军区“十一五”计划课题更多>>
- 相关领域：医药卫生更多>>
- 军事集结部队饮水和饮食卫生安全的思考被引量：14
- 2010年
- 目的保障军事集结部队饮水和饮食卫生安全。方法通过对军事集结部队饮水、饮食保障的现状和存在问题分析,拟定保障目标,提出军事集结部队饮水和饮食保障卫生安全对策。结果军事集结部队饮水卫生安全要立足自身保障,确保"外部"安全,加强"内部"安全;军事集结部队饮食卫生安全要把住食品采购安全关,把住慰问食品检测关,把住高危食品制作关。结论各级领导要高度认识军事集结部队饮水和饮食卫生安全的重要性;饮水卫生安全要把握好三个环节;饮食卫生安全要注重整体过程,建立监管网络体系。
- 魏德江梁洪军唐雨德周东明
- 关键词：饮水饮食卫生安全
- 一起沙门菌食物中毒的调查分析被引量：8
- 2013年
- 目的查明一起群体性食物中毒的原因及危害因素,提出预防建议。方法采用病例对照研究方法展开此次疫情调查,比较病例与对照之间不同危险因素的暴露比例,并采集留样食品、病人的排泄物进行检测。结果经现场卫生调查、流行病学调查资料、临床表现和实验室检测结果,证实这是一起由于生熟不分、加热不充分造成麻辣猪心和蚝油瓜条被沙门菌污染而引起的细菌性食物中毒,在2份留样食品(黄瓜伴麻辣猪心和蚝油瓜条)和2份病人的排泄物中均检出沙门菌。结论加强动物性食品的卫生管理是预防沙门菌食物中毒的关键环节。
- 陈琼孙军红梁洪军魏德江李晶张锦海周东明唐雨德
- 关键词：沙门菌食物中毒
- 水中问号钩端螺旋体基因芯片检测被引量：1
- 2010年
- 目的应用DNA微阵列芯片快速检测水中问号钩端螺旋体。方法应用基因芯片对不同浓度钩体水、钩体可能生存的不同水体、经水传播的其他病原及疫区可疑水标本进行检测,并以PCR技术为对照,观察基因芯片技术检测钩体的特异性、敏感性及可行性。结果用芯片和PCR技术对水中不同浓度钩体的检测结果表明,最低检测浓度分别为5和10条钩体/100 mL,芯片检测的敏感性高于常规PCR法;对钩体可能生存的不同生物与理化特性水体(非疫区)及经水传播的其他病原进行检测,结果均为阴性;对疫区20份可疑水标本进行检测,芯片、PCR与培养法检测结果阳性分别为8,5,4份。结论基因芯片技术可快速、灵敏、特异地检测水中问号钩端螺旋体。
- 唐雨德周东明陈永红郁兴明
- 关键词：问号钩端螺旋体基因芯片水体
- 非战争军事行动部队饮水和饮食卫生安全工作的实践与启示被引量：6
- 2013年
- 目的保障非战争军事行动部队饮水和饮食卫生安全。方法通过对非战争军事行动部队饮水、饮食保障的现状和存在问题分析,拟定保障目标,提出非战争军事行动部队饮水和饮食保障卫生安全对策。结果非战争军事行动部队饮水卫生安全要立足自身保障,确保"外部"安全,加强"内部"安全;饮食卫生安全一是要完善传统的食品"安全"(Safety)体系;二是要建立非传统的食品"安全"(Security)识别和预警机制;三是将食品防护与HACCP管理体系进行有机融合,提高食品防护的适用性和有效性。结论各级领导要高度认识非战争军事行动部队饮水和饮食卫生安全的重要性;饮水卫生安全要把握好三个环节;饮食卫生安全要注重整体过程,建立监管网络体系。
- 魏德江梁洪军李晶唐雨德周东明
- 关键词：非战争军事行动饮水饮食卫生安全
- 南京夏秋季海产品中副溶血性弧菌的污染监测及其毒力与耐药性被引量：15
- 2012年
- 目的了解南京市夏秋季海产品中副溶血性弧菌(Vibro parahaemolyticus,VP)的污染状况以及分离菌株的毒力与药物敏感性。方法自农贸市场与饭店采取海产品样品,参考国标法(GB/T4789-2008)对样品进行检测,用科玛嘉弧菌显色培养基进行分离培养,对紫红色菌落进行PCR鉴定,对分离菌株进行神奈川试验与药物敏感试验。结果在296份样品中共检出副溶血性弧菌237株,检出率为80.1%,其中冷冻与保鲜海鱼类检出率为96.4%,贝壳类产品检出率为80.8%,鲜活鱼虾类检出率为6.7%,鲜海带类检出率为40.9%,海蜇类检出率为66.7%。VP种属特异性的基因tlh的PCR鉴定与显色培养基的鉴定结果一致;237株VP神奈川试验阳性69株;常用抗生素出现不同程度耐药,完全不耐药的分别为头孢曲松、头孢呋肟、万古霉素、美满霉素、奥复星、麦迪霉素、先锋霉素Ⅴ、丁胺卡那霉素、诺氟沙星、丙氟哌酸、复达欣等。结论南京夏秋季海产品中存在严重的副溶血性弧菌污染,分离菌株含毒力占29.1%,对16种抗生素存在不同程度的耐药。显色培养基用于海产品中副溶血性弧菌的快速检测与PCR检测结果一致。
- 陈永红李晶唐雨德梁洪军刘玉魏德江周东明
- 关键词：副溶血性弧菌海产品污染毒力耐药性
- 餐饮从业人员HBV血清标志物与DNA的检测分析
- 2009年
- 目的:调查分析餐饮从业人员HBV感染情况,为食品卫生监督提供依据。方法:应用ELISA法检测餐饮从业人员HBVsAg,阳性者再做乙肝"两对半",并用PCR检测HBV-DNA。结果:某部餐饮从业人员HBV总感染率为3.39%,无明显的男女性别差异,其中新招人员的感染率为7.98%,占总阳性人数的97.8%;HBVsAg阳性及HBVeAg或HBVeAb阳性的感染模式所占比例高达82.68%(264/325)。抽查部分HBVsAg阴性血清,HBVsAb阳性率8.09%。HBV-DNA检测,HBVeAg阳性样本的检出率为98.8%(84/85),HBVeAb阳性样本的检出率为70%,单纯的HBVsAg阳性样本的HBV-DNA检出率为22.7%,HBVsAb阳性样本的检出率为0。结论:餐饮从业人员HBV感染率明显低于我国人群的感染率;HBVeAg阳性、HBVeAb阳性及单纯的HBVsAg阳性人员均有HBV复制,所以对HBVsAg阳性的餐饮从业人员的调离一定要引起足够的重视。
- 唐雨德陈琼乔建中梁洪军周东明
- 关键词：餐饮从业人员HBV血清标志物DNA
- 海防坑道存在的主要卫生学问题及防制措施被引量：2
- 2006年
- 郁兴明周东明唐雨德
- 关键词：海防坑道卫生学问题防制措施
- 某部军事活动期间膳食营养调查被引量：3
- 2014年
- 目的了解某部大型军事活动期间部队官兵的膳食营养状况,为合理营养供给提供依据。方法调查参加军事活动某部队2个伙食单位的膳食情况,并以"军人食物定量"(GJB 826B-2010)和"军队营养素供给量"(GJB 823A-1998)标准评价膳食质量。结果调查单位官兵的能量以及蛋白质、维生素A、维生素E等营养素摄入已经达标或超标;三大能量营养素供能比例不够均衡,脂肪摄入偏高,碳水化合物摄入偏低。结论该部在军事活动期间的膳食结构不够合理,有必要进行调整。
- 周东明徐将兴梁洪军唐雨德魏德江陈永红陈琼李晶
- 关键词：军事活动膳食营养调查营养素
- 食品卫生监督量化分级评定工作的实践与思考被引量：1
- 2016年
- 目的进一步推动部队餐饮服务单位食品安全管理工作和监管措施的落实。方法按照《餐饮业卫生许可审查量化评分表》和《食品经营单位卫生许可审查量化评分表》项目逐项评分,标化后综合评定。结果 115个餐饮服务单位中,被评为A级、B级、C级的分别占66.1%、27.8%和6.1%。结论促进餐饮单位基础设施改善,强化各项制度落实,进一步提高诚信水平,是做好食品卫生安全监管的关键。
- 魏德江李晶顾海涛唐雨德周东明陈琼陈永红梁洪军
- 关键词：餐饮单位卫生监督
- 某部大型军事活动食品安全风险管理被引量：7
- 2013年
- 目的探讨某部大型军事活动食品安全风险评估识别与管理措施效果,为今后类似大型的非战争军事行动饮食卫生保障提供借鉴和参考。方法应用食品安全风险评估原理,识别部队集结期间的食品安全风险,采取有效的风险管理措施,应用于饮食卫生保障的全过程。结果 (1)在环境条件、食堂结构布局、食品采购、储存、加工、餐厨具消毒、卫生管理及会餐准备等各方面均存在食品安全风险;(2)针对食品安全风险,采取制定预案、改善环境、严格食品检疫、严抓卫生制度落实、加强卫生监督监测、加强炊事人员卫生知识培训以及做好集体会餐的卫生保障等有效的风险管理手段;(3)通过风险管理措施,环境明显改善,苍蝇密度大为降低,食品检验合格率提高,卫生知识培训合格率、食品储存合格率、食品留样合格率、餐厨具消毒合格率、食品抽检合格率均达100%,无食物中毒及食源性疾病的发生。结论采取的风险管理措施切实有效,确保了参演部队的食品安全。
- 周东明梁洪军唐雨德魏德江
- 关键词：军事活动食品安全风险管理
