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刘湄

作品数：3 被引量：39H指数：3
供职机构：天津轻工业学院食品工程系更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...
  • 2篇农业科学

主题

  • 2篇茶叶
  • 1篇影响因素
  • 1篇贮藏
  • 1篇面包
  • 1篇面包酵母
  • 1篇酵母
  • 1篇烤制
  • 1篇保鲜
  • 1篇保鲜技术
  • 1篇焙烤
  • 1篇焙烤制品
  • 1篇茶叶保鲜
  • 1篇陈化机理

机构

  • 3篇天津轻工业学...

作者

  • 3篇刘湄
  • 2篇方元超
  • 1篇代丽昕
  • 1篇肖冬光

传媒

  • 2篇食品研究与开...
  • 1篇食品与发酵工...

年份

  • 1篇2001
  • 2篇1999
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
茶叶保鲜新技术的探讨被引量：9
1999年
对茶叶的贮藏保鲜条件、包装材料、保鲜新技术等作了全面的论述。
方元超刘湄姚忠铭
关键词：茶叶贮藏保鲜技术
茶叶陈化机理及其影响因素的探讨被引量：15
1999年
本文全面地论述了茶叶在贮存过程中发生陈化的机理,并对影响陈化的各种因素进行了探讨。
刘湄方元超
关键词：茶叶陈化机理影响因素
耐高糖面包酵母的研究被引量：17
2001年
实验表明 ,蔗糖酶活力低的菌株 ,在高糖面团中发酵力较好 ;而麦芽糖适应性好的菌株 ,在无糖面团中起发速度较快。从 12株原始菌株中选出蔗糖酶活力最低 ,且麦芽糖适应性较好的BY 6菌进行DES诱变 ,以葡萄糖氧化酶 辣根过氧化物酶 邻联茴香胺偶联反应平板作为初筛平板 ,经蔗糖酶活力复筛得到 4株酶活力降低了的突变株。其中M 2 6菌蔗糖酶活力降低幅度最大 ,比BY 6菌降低了 2 7 0 4 % ,且麦芽糖适应性有所提高。经测定 。
刘湄肖冬光代丽昕
关键词：面包酵母焙烤制品面包
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