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代丽娇

作品数：2 被引量：19H指数：2
供职机构：山东轻工业学院食品与生物工程学院更多>>
发文基金：山东省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇豆豉
  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白酶
  • 1篇豆制品
  • 1篇多菌种
  • 1篇芽孢
  • 1篇芽孢杆菌
  • 1篇异黄酮
  • 1篇营养与保健功...
  • 1篇制曲工艺
  • 1篇曲霉
  • 1篇纳豆
  • 1篇纳豆激酶
  • 1篇枯草芽孢杆菌
  • 1篇黄酮
  • 1篇黑曲霉
  • 1篇保健功能
  • 1篇大豆异黄酮
  • 1篇大豆制品

机构

  • 2篇山东轻工业学...

作者

  • 2篇代丽娇
  • 1篇宋俊梅
  • 1篇钱家亮
  • 1篇孙森
  • 1篇曲静然

传媒

  • 1篇食品科技
  • 1篇粮食加工

年份

  • 2篇2007
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
豆豉营养与保健功能的研究被引量：12
2007年
大豆发酵食品豆豉是我国的特色产品,有很高的营养价值。除含有人们熟悉的优质蛋白质、必需脂肪酸、无机盐及维生素外,天然存在的生理活性成分还包括有大豆异黄酮类、大豆低聚糖、大豆皂甙及大豆磷脂等。
代丽娇孙森钱家亮
关键词：豆豉大豆制品大豆异黄酮纳豆激酶
豆豉多菌种制曲工艺的研究被引量：8
2007年
用人工接种枯草芽孢杆菌(1389)和黑曲霉(AS3.350)在开放状态下制曲,在菌种配比为2∶1(枯草芽孢杆菌∶黑曲霉)、接种量8%、温度30℃下,制曲时间为72h。
代丽娇宋俊梅曲静然
关键词：豆豉枯草芽孢杆菌黑曲霉蛋白酶
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共1页<1>
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