高建伟
- 作品数：21 被引量：98H指数：5
- 供职机构：齐齐哈尔大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：国家科技基础性工作专项黑龙江省教育厅科学技术研究项目黑龙江省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学一般工业技术更多>>
- 响应面法优化玉米醇溶蛋白提取工艺及抗氧化活性评价被引量：5
- 2021年
- 为制备高品质玉米醇溶蛋白,以玉米蛋白粉为原料,利用超声波辅助提取,优化乙醇提取玉米醇溶蛋白工艺,并评价制备的醇溶蛋白自由基吸附能力。通过单因素和响应面法试验设计优化提取工艺条件。结果表明,乙醇浓度80%,固液比1.13 g·mL-1,pH 11.56,时间83 min,温度60℃条件下,提取率最大值为27.87%,醇溶蛋白纯度为92.47%,抗氧化试验表明,提取得到的醇溶蛋白对DDPH,ABTS和羟自由基有较强清除能力。
- 王岩王建宇于璐袁凤娟张萌吴红艳高建伟王拓一
- 关键词：玉米醇溶蛋白玉米蛋白粉超声波辅助提取响应面法抗氧化
- 不同来源玉米纤维饲料的营养价值评价被引量：4
- 2016年
- 玉米纤维饲料是在淀粉加工过程中将玉米浆以一定比例喷到玉米皮上而形成富含纤维和蛋白的饲料。受加工工艺的影响,不同产地的玉米纤维饲料营养价值有较大差异。为更合理地使用玉米纤维饲料,需要精确评价各产地玉米纤维的营养价值,为饲料配方提供更准确的理论依据。试验采用净糖类·蛋白质(CNCPS)体系的原理和方法,评价玉米纤维的营养价值,并测定不同产地玉米纤维的干物质(DM)、粗蛋白(CP)和中性洗涤纤维(NDF)的降解率,预测玉米纤维小肠可吸收蛋白和糖类。结果表明,来源于吉林省松原市的玉米纤维饲料CP含量高和酸性洗涤纤维(ADF)含量低,是玉米纤维饲料较好的蛋白来源;黑龙江省肇东县和黑龙江省牡丹江市的可利用糖类(CHO)含量高,不可利用糖类(CC)含量低且NDF降解率高,是玉米纤维饲料中较好的纤维来源。
- 王燕刘骥刘晓兰焦岩林巍高建伟
- 关键词：蛋白糖类
- 玉米样品前处理方法和掩蔽剂对ELISA检测玉米赤霉烯酮的影响被引量：8
- 2015年
- 探讨粉碎时间、提取剂、掩蔽剂质量分数等因素对酶联免疫吸附分析(enzyme-linked immunosorbent assay,ELISA)法检测玉米赤霉烯酮的影响。结果表明,玉米样品粉碎时间180 s以上、70%甲醇溶液为提取剂、添加0.025%鱼皮胶的磷酸盐缓冲液为掩蔽剂时,检测结果最为稳定。本实验结果对高稳定性玉米赤霉烯酮检测ELISA试剂盒的开发具有参考价值。
- 甄玉萍裴世春王岩高建伟李妍
- 关键词：真菌毒素玉米赤霉烯酮
- 蔓性千斤拔黄酮类成分对乙酰胆碱酯酶抑制作用被引量：5
- 2021年
- 为研究蔓性千斤拔活性成分对乙酰胆碱酯酶(Acetylcholinesterase,AChE)的抑制作用,本文以蔓性千斤拔的根为研究对象,采用不同溶剂系统针对黄酮成分进行分级萃取,进一步分离纯化出四种黄酮化合物,采用可逆抑制动力学方法研究了不同溶剂提取物和四种黄酮化合物对AChE的抑制作用及相关抑制常数。结果表明,蔓性千斤拔根的不同溶剂提取物及四种黄酮化合物(Genistein、Philippin C、Philippin D和Flemiphilippinone A)对AChE有较强的抑制作用,抑制类型为混合型抑制(Mix type),半抑制浓度(IC50)在(57.86±0.67)~(127.28±1.22)μmol/L之间,抑制常数Ki为(54.8±0.43)~(120.58±1.35)μmol/L。研究结果可为发现高效乙酰胆碱酯酶抑制剂先导化合物及千斤拔食品的开发和综合利用提供理论基础及试验依据。
- 王岩袁凤娟张萌于璐刘文宇吴红艳高建伟王拓一
- 关键词：蔓性千斤拔乙酰胆碱酯酶黄酮抑制动力学
- 禾谷镰刀菌发酵液中玉米赤霉烯酮毒素的提取及纯化研究被引量：2
- 2016年
- 本研究旨在通过不同萃取剂和层析柱的使用,从禾谷镰刀菌发酵液中提取、纯化玉米赤霉烯酮(zearalenone,ZEN)毒素,以期获得较高纯度的毒素。采用超高效液相色谱串联质谱(ultra-performance liquid chromatography-mass spectrometry,UPLC-MS)分析方法对其效果进行检测。研究结果表明:在单一的萃取剂中,苯的萃取效果最佳,其得率可达到73.20%;采用Daisogel反相层析柱进行纯化,得率可达到69.30%,且样品中的杂峰数目明显减少,由此证明该方法对毒素纯化效果较好。本研究对发展高纯度ZEN毒素的制备技术具有一定的指导意义和参考价值。
- 甄玉萍裴世春高建伟王岩郝广
- 关键词：真菌毒素玉米赤霉烯酮禾谷镰刀菌纯化
- “食品标签相关法规”教学方法改进与实践
- 2021年
- 针对食品标准与法规课程中重要的章节“食品标签相关法律”的讲授方法,进行了新的探索与实践,以提高学生的学习积极性,为培养具有法律知识的食品质量与安全专业的科学技术和管理方面的人才奠定基础。
- 林巍焦岩高建伟
- 关键词：食品标签教学
- 中性蛋白酶酶解玉米粉工艺研究被引量：4
- 2021年
- 以玉米粉为原料,利用中性蛋白酶进行酶解改性,研究最佳酶解工艺条件。以可溶性蛋白含量作为指标,基于单因素试验,通过正交试验确定中性蛋白酶酶解玉米粉的最佳工艺条件,并通过扫描电镜比较微观结构的变化。结果表明:中性蛋白酶对玉米粉进行酶解的最佳条件为酶浓度0.50%,酶解温度50℃,酶解时间4 h,酶解pH值为7.5。扫描电镜结果表明,中性蛋白酶酶解玉米粉时,可水解包裹在淀粉表面的蛋白质,使淀粉得到充分的暴露,更加促进淀粉的溶胀,结构更易于破坏。该结果可为玉米粉的进一步改性提供基础原料,并对酶法改性玉米粉技术提供参考。
- 王岩王建宇于璐袁凤娟张萌吴红艳高建伟王拓一
- 关键词：玉米粉改性中性蛋白酶可溶性蛋白扫描电镜
- 糖对紫花芸豆肽美拉德反应产物抗氧化活性及结构的影响被引量：9
- 2019年
- 选用葡萄糖、半乳糖、果糖与紫花芸豆肽进行美拉德反应,研究美拉德反应产物的抗氧化活性及其结构变化。结果表明,芸豆肽可通过与葡萄糖、果糖和半乳糖的美拉德反应改善其抗氧化活性,其中葡萄糖改善效果最佳;从结构上看,芸豆肽与糖发生美拉德反应后,空间结构发生变化,表面疏水性增强,表面巯基含量增加,紫外吸收减少,内部荧光强度降低且发生红移。
- 林巍曲国强高健高建伟许英一刘晓兰
- 关键词：芸豆抗氧化肽美拉德
- 食醋酿造用玉米化学成分变化对玉米赤霉烯酮提取的影响被引量：3
- 2021年
- 玉米食醋主要是以玉米、高粱为主要原料经发酵而成的具有多种功能的酸性调味品。随着传统食醋生产工艺的不断改善,安全水平不断提高,但仍存在一些潜在的危害因子。文章主要探讨了玉米化学成分变化对玉米赤霉烯酮提取的影响,进而有效提高ELISA方法检测玉米赤霉烯酮的稳定性,实验以重新审视样品前处理这一最基础的科学问题,在样品前处理阶段选取经过180 s粉碎的空白玉米为实验样品,以玉米赤霉烯酮为研究对象,采用ELISA法和UPLC-MS法联合检测,以测定玉米赤霉烯酮提取率为指标,分析玉米样品中在不同放置环境下、放置不同时间段的粉碎玉米样品中水分、粗脂肪、粗蛋白、灰分等化学成分的变化与玉米赤霉烯酮添加回收率的相关性。结果表明,不同储存环境随着储存时间延长,水分含量、粗脂肪含量与玉米赤霉烯酮的添加回收率具有一定的相关性,水分影响大于粗脂肪。粗蛋白、灰分与玉米赤霉烯酮的添加回收率无明显相关性。
- 高建伟张浩楠于丽萍金吉东贾文影张舵
- 关键词：食醋玉米玉米赤霉烯酮高效液相色谱-串联质谱法
- 苹果果皮、果肉多酚含量测定及抗氧化能力研究被引量：15
- 2015年
- 以国产4个品种苹果果皮和果肉为研究对象,对其总酚、总黄酮、花青素含量进行测定,并进行抗氧化性研究。结果表明,花牛苹果果皮和果肉总酚含量分别达到11.31 mg/g,1.95 mg/g,总黄酮含量为27.22 mg/g,4.7 mg/g以及花青素含量13.16 mg/g,1.63 mg/g。高于其他3个品种苹果。4种苹果的总酚含量与DPPH自由基清除性能,Trolox当量抗氧化性能和还原能力呈现极显著的正相关关系。苹果的果皮和果肉的多酚含量有着较大差距,多酚类物质的含量决定着苹果的抗氧化性能。以期为苹果多酚的开发利用提供技术参考。
- 王岩裴世春王存堂高建伟王伟薄力影郭怡璠
- 关键词：总酚总黄酮花青素抗氧化性
