韩金志
- 作品数：5 被引量：30H指数：3
- 供职机构：福建农林大学食品科学学院更多>>
- 发文基金：福建省区域科技重大项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 硅胶L935在植物油脱色中应用的研究被引量：8
- 2012年
- 利用硅胶与白土联合使用对油脂进行脱色试验,通过油脂脱色过程中各影响因素进行探讨,结果表明最佳工艺条件为:硅胶添加量0.15%～0.2%、反应温度90℃、反应时间25min、白土添加量0.8%;利用烘箱法对脱色油的储藏稳定性进行评价,结果表明:经硅胶-白土联合处理的脱色油不易返色。
- 刘宜锋陈由强游清来韩金志
- 关键词：硅胶油脂脱色
- 鲤鱼干的加工工艺研究
- 2012年
- 以鲤鱼为原料,探讨了NaCl及其复合溶液浸泡脱腥对鱼腥味的影响,调味配方及干燥方法对产品的影响。结果表明,采用质量分数1%的NaHCO3+6%NaCl+10%C2H5OH溶液浸泡30 min,选择质量分数65%五香料+22%白砂糖+1%味精+7%料酒+3%辣椒粉+2%精盐和以6%白砂糖+2%味精+7%料酒+3%辣椒粉+2%精盐+80%水分别作为五香味、鲜辣味鲤鱼干的调味配方,微波低火处理19 min后,在100℃的鼓风干燥箱中干燥30 min,为较佳的工艺组合。
- 郑朕聂小宝叶丹榕程丽林韩金志
- 关键词：鱼干脱腥调味
- 大豆油精炼新工艺的研究
- 食用植物油一直是我们日常饮食中不可或缺的一种必需品。随着经济快速发展，人们生活水平的日益改善，植物油的日常消费量也随之大幅上升。植物油的质量品质也越来越受到更多关注。与此同时，这也对我国油脂精炼工业提出更高的要求。本研究...
- 韩金志
- 关键词：大豆油脱胶硅胶脱色
- 文献传递
- 苹果保鲜技术研究进展被引量：6
- 2011年
- 对苹果保鲜技术的物理和化学贮藏方法进行了综述,并指出了理化贮藏方法的不足,阐述了天然多糖等新方法在苹果保鲜中的应用,讨论了今后的主要研究方向。
- 李致瑜罗嘉沩程丽林韩金志鲁宁
- 关键词：苹果保鲜贮藏
- 苹果皮渣膳食纤维饼干的研制被引量：3
- 2011年
- 利用从苹果皮渣中提取的膳食纤维添加到原料中研制低热能、高膳食纤维的苹果皮渣膳食纤维饼干,通过单因素试验和正交试验确定了苹果皮渣膳食纤维饼干的最佳配方(以面粉按100%计,其他辅料分别为其质量的比例计算)为:苹果皮渣17%,油脂25%,白砂糖30%。
- 林天颖陈曦韩金志李致瑜聂小宝
- 关键词：苹果皮渣膳食纤维饼干
