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闫雪

作品数：1 被引量：21H指数：1
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院食品科学与工程系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇芝麻
  • 1篇芝麻素
  • 1篇抗菌
  • 1篇抗菌活性
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化性
  • 1篇活性

机构

  • 1篇南京财经大学

作者

  • 1篇姚明兰
  • 1篇周建新
  • 1篇闫雪
  • 1篇孙明
  • 1篇朱聪
  • 1篇周建昌
  • 1篇汪海峰
  • 1篇刘宝良
  • 1篇王丽君

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2004
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
芝麻素的应用性能研究被引量：21
2004年
采用滤纸片法和平板培养法研究了芝麻特征性成分芝麻素的抗菌活性,结果表明,芝麻素对细菌的抑(杀)作用显著,且对细菌的最低抑制浓度(MIC)为0.1%;在实验浓度范围内,芝麻素对真菌基本无抑制作用。另外以过氧化值(POV)为指标研究了芝麻素对大豆色拉油和花生油的抗氧化性能,结果表明,芝麻素具有良好的抗油脂氧化活性,ω(芝麻素)=0.04%在大豆色拉油中的抗氧化活性与ω(BHT)=0.02%相当。
周建新孙明汪海峰闫雪姚明兰朱聪王丽君周建昌刘宝良
关键词：芝麻芝麻素抗菌活性抗氧化性
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