许首芳
- 作品数：4 被引量：1H指数：1
- 供职机构：浙江工业大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 无糖梅片的品质影响因素及加工技术研究
- 青梅富含有机酸和人体必需氨基酸等营养成分,具有独特风味,其保健功能及食用优势正逐渐被认识,传统加工产品由于经反复腌制、渗糖、干燥的迂回加工流程而普遍存在品质低、糖度高、卫生质量差等问题。目前随着糖尿病患者出现扩大化和年轻...
- 许首芳
- 关键词：青梅影响因素
- 文献传递
- 木糖醇对无糖梅片加工物性及感官品质的影响被引量：1
- 2013年
- 为研究木糖醇对无糖梅片品质的影响,以梅片的质构、色泽、微观结构等物性及感官评价为指标,分析不同含量木糖醇对梅片的影响。结果表明,木糖醇对无糖梅片品质影响明显,随其含量的增加,梅片硬度、耐咀性、黏性明显提高;色泽亮度、黄色度提升,红色度有所降低;微观结构致密度提高,平整度明显增加。感官评价结果:木糖醇添加量对梅片外观及质地影响较大,而对味道影响很小,当其添加量为8 g/100 g果肉时,感官得分最高。
- 邵平许首芳张佳凤孙培龙
- 关键词：木糖醇物性感官品质
- 一种高品质低糖度梅片的加工方法
- 本发明提供了一种高品质低糖度梅片的加工方法。所述方法流程如下：盐渍果胚→挑选、清洗→脱盐→去核→打浆→调味→成型→干燥→切片→成品包装。本发明采用流动热水进行梯度脱盐，加速脱盐过程，并减少热能流失；将梅胚打浆，方便后续调...
- 邵平许首芳俞根荣孙培龙
- 文献传递
- 一种高品质低糖度梅片的加工方法
- 本发明提供了一种高品质低糖度梅片的加工方法。所述方法流程如下：盐渍果胚→挑选、清洗→脱盐→去核→打浆→调味→成型→干燥→切片→成品包装。本发明采用流动热水进行梯度脱盐，加速脱盐过程，并减少热能流失；将梅胚打浆，方便后续调...
- 邵平许首芳俞根荣孙培龙
