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裴茂清
作品数:
2
被引量:15
H指数:1
供职机构:
华南理工大学
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相关领域:
生物学
理学
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合作作者
霍瑞贞
华南理工大学化学与化工学院应用...
孔龙
华南理工大学化学与化工学院应用...
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机构
2篇
华南理工大学
作者
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裴茂清
2篇
霍瑞贞
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孔龙
传媒
2篇
华南理工大学...
年份
1篇
1996
1篇
1994
共
2
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大豆脂肪氧化酶催化油酸氧化反应动力学研究
被引量:1
1996年
用(NH4)2SO4三次盐析法从大豆中提取脂肪氧化酶;用测氧仪测定和跟踪脂肪氧化酶催化油酸氧化反应的反应过程。实验表明,脂肪氧化酶催化油酸氧化反应是按Michaelis机理进行。其最佳反应条件是:pH=9.0;反应温度t=30℃。反应活化能Ea=74.95kJ·mol-1;米氏常数KM=2.97×10-3mol·L-1。本文还测出了多种抑制剂对脂肪氧化酶的抑制效果。在应用方面提出了用抑制剂除去豆腥味的新方法。
裴茂清
霍瑞贞
关键词:
大豆脂肪氧化酶
反应动力学
油酸
蕉皮酚酶催化反应的抑制动力学及机理研究
被引量:14
1994年
为防止果蔬褐变需抑制多酚氧化酶的活性。本文用新方法从香蕉皮中提取出多酚氧化酶,用氧电极测出酶催化反应的最佳条件是pH值为7,温度为25℃;测定反应活化能等于23.6kJ·mol-1,米氏常数为1.58×10-2molL-1。研究了九种抑制剂对酶活性的抑制效果,并进一步研究了肉桂酸抑制剂的抑制动力学及机理,得出肉桂酸为竞争性抑制。用原子吸收光谱测出蕉皮酚酶中含有铜离子,并探讨了铜离子的作用。
孔龙
霍瑞贞
裴茂清
关键词:
多酚氧化酶
反应动力学
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