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裴茂清

作品数：2 被引量：15H指数：1
供职机构：华南理工大学更多>>
相关领域：生物学理学更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 1篇生物学
  • 1篇理学

主题

  • 2篇动力学
  • 2篇反应动力学
  • 1篇动力学研究
  • 1篇多酚
  • 1篇多酚氧化
  • 1篇多酚氧化酶
  • 1篇油酸
  • 1篇脂肪氧化
  • 1篇脂肪氧化酶
  • 1篇反应动力学研...
  • 1篇催化
  • 1篇大豆
  • 1篇大豆脂肪
  • 1篇大豆脂肪氧化...

机构

  • 2篇华南理工大学

作者

  • 2篇裴茂清
  • 2篇霍瑞贞
  • 1篇孔龙

传媒

  • 2篇华南理工大学...

年份

  • 1篇1996
  • 1篇1994
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
大豆脂肪氧化酶催化油酸氧化反应动力学研究被引量：1
1996年
用（NH4）2SO4三次盐析法从大豆中提取脂肪氧化酶；用测氧仪测定和跟踪脂肪氧化酶催化油酸氧化反应的反应过程。实验表明，脂肪氧化酶催化油酸氧化反应是按Michaelis机理进行。其最佳反应条件是：pH＝9．0；反应温度t＝30℃。反应活化能Ea＝74．95kJ·mol－1；米氏常数KM＝2．97×10－3mol·L－1。本文还测出了多种抑制剂对脂肪氧化酶的抑制效果。在应用方面提出了用抑制剂除去豆腥味的新方法。
裴茂清霍瑞贞
关键词：大豆脂肪氧化酶反应动力学油酸
蕉皮酚酶催化反应的抑制动力学及机理研究被引量：14
1994年
为防止果蔬褐变需抑制多酚氧化酶的活性。本文用新方法从香蕉皮中提取出多酚氧化酶，用氧电极测出酶催化反应的最佳条件是ｐＨ值为７，温度为２５℃；测定反应活化能等于２３．６ｋＪ·ｍｏｌ－１，米氏常数为１．５８×１０－２ｍｏｌＬ－１。研究了九种抑制剂对酶活性的抑制效果，并进一步研究了肉桂酸抑制剂的抑制动力学及机理，得出肉桂酸为竞争性抑制。用原子吸收光谱测出蕉皮酚酶中含有铜离子，并探讨了铜离子的作用。
孔龙霍瑞贞裴茂清
关键词：多酚氧化酶反应动力学
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共1页<1>
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