蒲华寅
- 作品数：36 被引量：153H指数：6
- 供职机构：陕西科技大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金博士科研启动基金陕西省科学技术厅农业攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 一种酶法制备甘油单酯的方法
- 本发明公开了一种酶法制备甘油单酯的方法，属于酶的分离与应用技术领域。氯化胆碱‑甘油基低共熔溶剂既作溶剂又作底物，在体系中甘油远过量的条件下，采用脂肪酶催化油脂甘油解制备甘油单酯，反应结束后，从上层油相中分离得到甘油单酯。...
- 李道明钟小荣周端蒲华寅刘宁
- 文献传递
- 韧化处理对马铃薯淀粉及玉米淀粉糊化性质的影响被引量：1
- 2016年
- 利用差示扫描量热及快速黏度分析技术研究了韧化对马铃薯淀粉及玉米淀粉糊化热性质及黏度性质的影响.结果显示:随着韧化时间的增加,淀粉糊化起始温度(To)增加,糊化峰变窄,且韧化前3h变化较明显,韧化淀粉糊化焓先增大后减小,但马铃薯淀粉韧化24h后焓值高于原淀粉,而玉米淀粉韧化后焓值均不高于原淀粉.韧化淀粉起糊温度增加,峰值黏度减小,但两种淀粉谷值黏度和最终黏度变化趋势相反.起始糊化温度低于起糊温度,证明淀粉糊化过程中黏度快速上升前结晶结构已遭到破坏.
- 蒲华寅王乐黄峻榕杨婷
- 关键词：韧化黏度马铃薯淀粉玉米淀粉
- 可得然胶改善凉皮冷藏保存品质的机理研究被引量：2
- 2022年
- 可得然胶是由微生物发酵产生的多糖,也是一种膳食纤维。凉皮回生是制约其工业化生产的瓶颈问题。为探究可得然胶对方便预制凉皮回生的影响,在凉皮中添加质量分数0~1.0%的可得然胶,4℃冷藏3 d研究其对凉皮保存品质的影响。结果表明:随着可得然胶添加质量分数由0增大至1.0%,凉皮的硬度从273.18 g降低至230.98 g,咀嚼度从122.74减小至91.96。低场核磁(LF-NMR)分析表明,可得然胶能够使水分子与样品的结合更为紧密,凝胶持水性增强;扫描电镜观察发现,添加可得然胶的凉皮内部结构变得致密。凉皮相对结晶度从11.1%降低至8.3%;短程有序度随添加量的增加而降低,回生焓值由5.2 J/g降低至4.3 J/g。当可得然胶添加量为0.8%时感官评分最高,冷藏3 d凉皮的硬度值比对照低15.5%,延缓了凉皮在冷藏过程中的品质劣变。本研究为可得然胶在凉皮及淀粉质食品中抗回生的应用提供参考。
- 伏佳静马珂莹蒲华寅邝吉卫黄峻榕
- 关键词：凉皮可得然胶凝胶回生特性
- 水溶性薄膜包衣对高链玉米淀粉结构的影响
- 2011年
- 利用高链玉米淀粉为包衣材料,通过高温高压及喷雾干燥方式进行聚合物水溶性包衣,研究了高链玉米淀粉在聚合物水溶性包衣条件下抗消化性能和结晶结构的变化。结果表明,相对于原淀粉而言,经过聚合物水溶性薄膜包衣的过程后,高链玉米淀粉的抗消化性能提高,抗消化淀粉的含量可达到28%,偏光十字消失,结晶程度降低。通过调节包衣条件可以调节淀粉的抗消化淀粉性能,从而使淀粉包衣薄膜能够达到对药物的控制释放。
- 杜云翔李琳蒲华寅刘早李晓玺陈玲
- 关键词：高链玉米淀粉
- 甘油对高直链玉米淀粉成膜性能的影响被引量：4
- 2009年
- 研究甘油添加量为0～40%的高直链玉米淀粉糊的流变性能。采用流延法将添加了甘油量为0～40%的高直链玉米淀粉糊成膜,并对其结晶结构和耐酸性能进行研究。制备以VB1为功能因子的淀粉薄膜包衣微丸,系统考察不同甘油添加量的高直链玉米淀粉包衣微丸在模拟人体消化道环境中的控缓释性能。结果表明:随着甘油添加量的增加,高直链玉米淀粉糊的黏度下降,膜的结晶性能和耐酸性能下降。通过调节甘油添加量和包衣厚度,使得高直链玉米淀粉能够抵御胃酸的作用而到达小肠,包衣后的微丸具有一定的控缓释功能。
- 刘早陈玲李丹蒲华寅王雪毓杜云翔李晓玺
- 关键词：甘油高直链玉米淀粉膜性能
- 紫花杜鹃干燥嫩叶中黄酮类化合物的提取及膜分离纯化被引量：7
- 2009年
- 在单因素试验的基础上,利用正交试验法优化紫花杜鹃干燥嫩叶片中黄酮类化合物的工艺条件,得到最佳条件为:紫花杜鹃干燥嫩叶片切片浸泡2h,液料比12:1(ml/g),提取3次,每次1h,并在此基础上,利用膜分离技术对其进行纯化研究。结果表明,将提取液依次通过截留相对分子质量为105、5×104、104的膜后,其纯度可达到46.07%。
- 陈玲李炳辉张志平别平平蒲华寅李晓玺
- 关键词：紫花杜鹃黄酮类化合物膜分离技术
- 一种油脂酶法脱酸的方法
- 本发明公开了一种油脂酶法脱酸的方法，属于油脂深加工技术领域。以脯氨酸‑甘油和水组成的共混物为溶剂，添加高酸价油脂和游离脂肪酶后，在游离脂肪酶催化的酯化下进行脱酸反应。由于反应体系中脯氨酸的存在，促进了脂肪酶与游离脂肪酸的...
- 李道明丁小刚周端蒲华寅曹云刚黄峻榕
- 超高压对淀粉理化性质影响的研究进展
- 2023年
- 超高压作为一种淀粉的物理改性方式,具有绿色与安全的优点,在淀粉工业的应用中有着广阔的发展前景。该文综述超高压改性处理对淀粉糊化特性、流变特性及消化特性的影响,并对超高压改性淀粉潜在应用进行展望,为超高压改性淀粉的进一步研究和应用提供参考。
- 郭思敏黄峻榕明欢育张冲蒲华寅
- 关键词：超高压淀粉糊化特性流变特性消化率
- 一种酶法制备甘油单酯的方法
- 本发明公开了一种酶法制备甘油单酯的方法，属于酶的分离与应用技术领域。氯化胆碱‑甘油基低共熔溶剂既作溶剂又作底物，在体系中甘油远过量的条件下，采用脂肪酶催化油脂甘油解制备甘油单酯，反应结束后，从上层油相中分离得到甘油单酯。...
- 李道明钟小荣周端蒲华寅刘宁
- 文献传递
- 慢消化淀粉的消化特性、测定及制备被引量：10
- 2015年
- 慢消化淀粉是指在小肠中能被完全消化吸收但速度较慢的淀粉,因其对糖尿病等具有的预防和控制功能,是一种具有应用前景的变性淀粉。本文综述了淀粉的消化特性,慢消化淀粉含量的测定方法以及慢消化淀粉的制备方法。淀粉的消化特性主要用淀粉的消化速率和吸收速率2大类指标进行评定。慢消化淀粉含量测定的方法有体内法和体外法。慢消化淀粉的制备方法包括化学变性法、物理变性法、酶变性法和复合变性法,其中复合变性法是发展趋势。
- 黄峻榕任瑞珍蒲华寅严青李宏梁刘树兴
- 关键词：淀粉
