聂磊
- 作品数：5 被引量：12H指数：2
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- 香菇精粉喷雾干燥工艺研究
- 鲜香菇经清洗、破碎打浆、胶磨、均质、加热后喷雾干燥,可得富含香菇营养成分的香菇精粉.通过对影响喷雾干燥效果的因素进行研究,得到了最佳的工艺参数,即物料需经均质处理,雾化器频率为70Hz,蠕动泵转速为25 r/min,进风...
- 李波聂磊索晓敏施登铖周汉遵
- 关键词：喷雾干燥工艺参数营养成分
- 文献传递
- 香菇精粉喷雾干燥工艺研究被引量：4
- 2009年
- 鲜香菇经清洗、破碎打浆、胶磨、均质、加热后喷雾干燥,可得富含香菇营养成分的香菇精粉。通过对影响喷雾干燥效果的因素进行研究,得到了最佳的工艺参数,即物料需经均质处理,雾化器频率为70Hz,蠕动泵转速为25r/min,进风温度220℃,料水比为1∶1.5。在此条件下,香菇精粉得率为9.47%,固形物回收率为72.9%。香菇精粉水分含量为5.1%,灰分含量为7.7%,蛋白含量为31.4%,多糖含量为19.0%。
- 李波聂磊索晓敏施登铖周汉遵
- 关键词：香菇精粉喷雾干燥
- 一种食用菌火腿肠及其制备方法
- 一种食用菌火腿肠及其制备方法，各组份按重量比计算分别是：食用菌1份、玉米淀粉0.1－0.2份，大豆分离蛋白0.05－0.1份，卡拉胶和黄原胶各0.004－0.006份，食用油0.02份，食盐0.01份，味精0.008份，...
- 李波芦菲高海燕刘本国聂磊索晓敏
- 文献传递
- 鸡腿菇子实体菌柄和菌盖营养成分的分析被引量：8
- 2009年
- 测定了鸡腿菇菌柄和菌盖干粉的营养成分。结果显示,总糖、多糖、还原糖、粗蛋白、可溶性蛋白、游离氨基酸、核酸、粗脂肪、灰分、粗纤维在菌柄中的含量为53.89%、47.83%、2.51%、12.68%、7.24%、0.57%、3.95%、4.14%、11.37%、7.18%;在菌盖中的含量为24.76%、31.89%、4.09%、34.05%、25.46%、1.86%、9.89%、5.72%、13.88%、8.80%。菌柄的总糖及多糖含量较高,菌盖的粗蛋白、游离氨基酸、核酸含量较高。菌盖中的八种矿物元素(K、Na、Ca、Fe、Mg、Zn、Cr、Cu)含量均高于菌柄,其中Fe、Zn含量约为菌柄的3倍,二者都是高K低Na,都含有微量的Cr。
- 索晓敏李波聂磊李斌
- 关键词：鸡腿菇营养成分子实体菌柄菌盖
- 一种食用菌火腿肠及其制备方法
- 一种食用菌火腿肠及其制备方法，各组份按重量比计算分别是：食用菌1份、玉米淀粉0.1-0.2份，大豆分离蛋白0.05-0.1份，卡拉胶和黄原胶各0.004-0.006份，食用油0.02份，食盐0.01份，味精0.008份，...
- 李波芦菲高海燕刘本国聂磊索晓敏
- 文献传递
