梅晓宏
- 作品数：46 被引量：173H指数：9
- 供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
- 发文基金：国家科技重大专项引进国际先进农业科技计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程医药卫生更多>>
- 三个不同省份富硒大蒜硒含量分析被引量：1
- 2020年
- 目的:检测山东、黑龙江、江西三个省份富硒大蒜、普通大蒜、土壤及水源的硒含量,为当地富硒大蒜产业发展提供科学依据。方法:采集山东、黑龙江、江西三个省份富硒大蒜、普通大蒜、土壤及水源共120份,采用电感耦合等离子体质谱法测定总硒含量。结果:山东省富硒大蒜硒含量高于普通大蒜中硒的含量;黑龙江省来信子村富硒大蒜硒含量明显高于其他4个基地;江西省5个地区富硒大蒜硒的含量可以分为两个区间:硒含量较低的区间(11.6600~31.9840μg/100 g)、硒含量较高的区间(86.5300~97.2240μg/100 g)。结论:山东省的富硒大蒜富硒效果好,黑龙江省宝清县来信子村富硒大蒜的富硒效果好,江西省宜春县富硒大蒜均为超富硒农产品。
- 唐荣李亚妮王鸿赋李非凡梅晓宏
- 关键词：硒含量
- 一种高强度高耐水PVA大麦醇溶蛋白复合膜及其制备方法
- 本发明提供了一种高强度高耐水PVA大麦醇溶蛋白复合膜及其制备方法。该复合膜以聚乙烯醇和大麦醇溶蛋白为原料，经溶解后按一定比例混合，经干燥成膜制成。本发明制备方法操作简单、环境友好，所制得的复合膜具有优越的机械性能、耐水性...
- 梅晓宏李兆红赵天瑜杨淞淇史金枫韩玉晶云一卿金雨楠粱嘉慧
- 米粉用原料与品质改良剂的研究进展
- 2024年
- 米粉作为我国历史悠久的主食之一,具有低致敏性、健康、方便等特点,消费潜力大。但制作出的成品往往存在断条率高、营养不全面等问题,因此,添加品质改良剂及进行营养强化对米粉品质的提升具有重要的意义。本文综述了大米原料品种及性质对米粉加工特性的影响、品质改良剂对米粉质构及理化性质的改善作用和米粉营养强化的研究进展,总结了品质改良剂对米粉品质的改善效果及其作用机理,并对米粉行业未来发展趋势进行了展望。
- 云一卿李媛史金枫梅晓宏
- 关键词：米粉大米原料品质改良剂营养强化
- 板栗壳色素通过AMPK信号通路改善肥胖小鼠的脂代谢紊乱被引量：2
- 2023年
- 目的:探讨板栗壳色素(CSP)对肥胖小鼠脂代谢紊乱的改善作用及其分子机制。方法:将雄性C57BL/6J小鼠分为正常饮食(N)组、高脂饮食(HFD)组、高脂饮食+20 mg/kg CSP(HFD-L)组、高脂饮食+50 mg/kg CSP(HFD-H)组、高脂饮食+20mg/kg儿茶素(HFD-C)组,每周测量小鼠体质量和进食量,14周后检测小鼠肝脏和附睾脂肪质量、血清血脂水平,进行脂肪与肝脏形态学分析,检测肝脏中脂肪代谢关键蛋白的表达等。结果:与HFD组相比,HFD-L和HFD-H组小鼠体质量增长量分别降低28.67%和39.16%;附睾脂肪质量分别降低23.63%和42.80%;CSP能减少进食量、脂肪细胞的扩大和肝脏脂肪的积累,降低血清TG、TC、LDL-C、ALT和AST水平,升高HDL-C,显著升高小鼠肝脏组织中p-AMPK/AMPK、p-ACC/ACC、PPARα的表达量,显著降低SREBP-1c和HMGCR的表达量,且作用效果比单一儿茶素效果好。结论:板栗壳色素具有改善肥胖小鼠脂代谢的作用,此作用与激活AMPK信号通路相关。
- 张晓云梅晓宏
- 关键词：板栗壳色素高脂饮食肥胖脂代谢腺苷酸活化蛋白激酶
- 重组弹性蛋白酶在猪肉嫩化中的应用被引量：8
- 2010年
- 以木瓜蛋白酶作为对照,研究本实验室构建的重组毕赤酵母表达产物即弹性蛋白酶在肉类嫩化方面的应用,测定酶的活力,并对酶的最佳作用条件进行研究,进一步对其在肉类嫩化应用中加酶量、加入方式,肉的处理温度和时间进行优化。实验利用质构仪和嫩度计测定肉的剪切力的变化,按照剪切力与嫩化程度成反相关的规律并结合显微镜观察结果综合判断肉的嫩化程度。结果显示:利用注射法把酶液均匀注射入经过75～80℃水浴加热20～30min处理的肉样中,加入酶量约20～37mg/mL,处理时间为2.5～6h时,该重组弹性蛋白酶对肉的嫩化效果较好。
- 陈卓君王雷许文涛谷欣晰李筱婷梅晓宏黄昆仑
- 关键词：肉类嫩化显微镜剪切力
- 膳食来源中硒的生物利用率的研究进展被引量：5
- 2019年
- 从硒在人体的吸收、转运角度解释了硒的生物利用率的含义,总结了硒在人体的吸收代谢情况、生物利用率的测定方法、硒生物利用率的影响因素,初步得出补硒关键控制点,为提高硒的生物利用率提供科学依据。
- 李亚妮马丽艳黄昆仑罗云波梅晓宏
- 关键词：硒生物利用率
- 果胶甲酯酶抑制剂的研究进展被引量：6
- 2008年
- 果胶甲酯酶是植物细胞壁代谢过程中一个重要的酶,参与植物的许多生理过程。果胶甲酯酶的活性调控是非常复杂的过程,在猕猴桃果实中发现了一个对果胶甲酯酶有抑制作用的蛋白,命名为果胶甲酯酶抑制剂,揭示果胶甲酯酶活性调控还存在其他机理。果胶甲酯酶抑制剂在果蔬汁加工业中具有广阔应用前景。综述果胶甲酯酶抑制剂的研究进展,同时对果胶甲酯酶做简要介绍。
- 梅晓宏陈燕卉高红岩刘芬云罗云波
- 关键词：果胶甲酯酶
- 小干扰RNA技术及其介导的转基因食品安全性评价被引量：1
- 2020年
- 小干扰RNA(small interfering RNA,siRNA)是一种碱基长度为21~24 bp的双链RNA,其主要生物学功能是参与RNA干扰(RNA interference,RNAi)。RNAi是调节基因表达的一种保守机制,通过靶向降解mRNA或阻止mRNA翻译为蛋白质来实现基因沉默。siRNA的检测方法主要有实时定量聚合酶链式反应(real-time quantitative polymerase chain reaction,RT-qPCR)、转录组学(RNA-seq)、诺瑟杂交(northern blot)、酶联免疫吸附测定(enzyme-linked immuno sorbent assay,ELISA)、质谱法等,主要以"实质等同性"为原则对转基因农产品进行安全性评价。RNAi在改良农作物的遗传特性、提高农产品的营养价值方面发挥出巨大潜力,目前全球已有43个国家批准了转基因作物的商业化种植。但是,自从转基因食品商业化以来,社会及公众对于其安全性的争论一直在持续。本文介绍了siRNA介导的RNAi的机制、siRNA检测技术、siRNA介导的RNAi转基因食品安全评价的生物学基础及研究进展,旨在为今后评价siRNA介导的RNAi转基因食品的安全性提供理论参考,且为今后转基因农作物的产业化发展奠定基础。
- 李亚妮贺晓云许文涛梅晓宏
- 关键词：RNA干扰转基因食品生物屏障安全评价
- 一种高强度大麦醇溶蛋白壳聚糖复合膜及其制备方法
- 本发明公开了一种高强度大麦醇溶蛋白壳聚糖复合膜及其制备方法。该复合膜以大麦醇溶蛋白和壳聚糖为基材，进行溶解、混匀，最后采用滴铸技术制备而成。本发明方法工艺简单，制备的复合膜质地均匀，与同类复合膜相比具有最高的机械强度，能...
- 梅晓宏程思琪李非凡张晓云赵天瑜
- 文献传递
- 猕猴桃果胶甲酯酶抑制剂的基因克隆及在毕赤酵母中的高效表达
- 果蔬汁主要由浆液和浑浊态物质构成。浑浊态在果蔬汁的颜色、风味、质地等感官品质方面发挥重要作用，然而果蔬汁在储存过程中，经常会发生浑浊态消失(cloud loss)的现象，这主要是由于果蔬汁内源果胶甲酯酶对果胶的脱甲酯化作...
- 梅晓宏
- 关键词：猕猴桃果实果胶甲酯酶巴斯德毕赤酵母果蔬汁
- 文献传递
