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梁海燕

作品数：4 被引量：1H指数：1
供职机构：北京燕京啤酒股份有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇中文期刊文章

领域

  • 4篇轻工技术与工...

主题

  • 4篇啤酒
  • 2篇混浊
  • 1篇多酚
  • 1篇多酚物质
  • 1篇啤酒风味
  • 1篇啤酒风味物质
  • 1篇麦汁
  • 1篇麦汁质量
  • 1篇酵母
  • 1篇酵母菌
  • 1篇酵母菌株
  • 1篇混浊沉淀
  • 1篇混浊活性蛋白
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵条件
  • 1篇非生物混浊
  • 1篇风味
  • 1篇风味物质
  • 1篇大麦

机构

  • 4篇北京燕京啤酒...

作者

  • 4篇梁海燕
  • 1篇王莉娜
  • 1篇孙浩思
  • 1篇王宏华
  • 1篇蒋爱英
  • 1篇许立功

传媒

  • 4篇啤酒科技

年份

  • 1篇2012
  • 1篇2009
  • 1篇2003
  • 1篇2002
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
应用近红外线光谱评估制麦质量
2003年
近红外线光谱简称NIR，是一项快速分析方法，目前应用于植物育种实验中各种谷物质量的分析。本文研究了在大麦育种中应用NIR分析制麦质量，挑选质量好的大麦栽培育种。NIR分析法的优点在于：自动取样、自动收集数据。NIR分析仪包括PERTEN过滤仪，并配有一个流通池、计算机、蠕动泵和取样盘。根据每种物质在四组波长的吸光度，采用多重线性回归分析法，改进了热水浸出率、游离α-氨基氮和可溶性蛋白的校正方法。校正和预先设置数据二者之间的相关系数很高(P<0．01)，预测数据的标准误差与采用标准分析法相近。育种试验分析中应包括已知的大麦采用NIR分析法分析，这些大麦质量的排列顺序与标准分析法一致。目前所采用的校正已经应用了四年多，井成功地分析了大量样品。
梁海燕
关键词：麦汁质量大麦啤酒
啤酒沉淀主要影响因素及定性的研究
2009年
对啤酒冷冻沉淀的主要组成分及定性进行了研究。通过强制产生冷冻混浊或沉淀，分析沉淀物的主要成分为蛋白质和大分子β-葡聚糖。对啤酒沉淀进行分步骤定性实验，确认沉淀的主成分为蛋白质、β-葡聚糖及多酚等。
王莉娜许立功梁海燕
关键词：啤酒混浊
酵母与啤酒风味物质浅析
2002年
本文论述了酵母对啤酒风味物质双乙酰、酯类、醛类、高级醇等形成的各种影响因素.如酵母菌株、酵母接种条件、酵母代数等.
梁海燕
关键词：酵母风味物质酵母菌株发酵条件
啤酒中的混浊活性蛋白质被引量：1
2012年
啤酒的成分复杂，稳定性不强，易产生混浊沉淀。最常见的啤酒非生物混浊是蛋白质混浊。形成蛋白质混浊的原因在于啤酒中有两种主要成分，即蛋白质和多酚物质。在啤酒中，某些多酚物质（“混浊活性多酚”）可以与蛋白质（“混浊活性蛋白”）结合形成复杂的复合物，且二者存在一定的比例关系，降低其中任一成分的比例，都可有效减少非生物混浊的发生。
孙浩思蒋爱英梁海燕王宏华
关键词：混浊沉淀啤酒非生物混浊混浊活性蛋白多酚物质
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