李建涛
- 作品数：27 被引量：44H指数：4
- 供职机构：北京三元食品股份有限公司更多>>
- 发文基金：北京市科技计划项目国家高技术研究发展计划“十一五”科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程医药卫生更多>>
- 一种富含乳脂肪球膜和结构脂OPO的婴儿配方乳粉及其制备方法
- 本发明涉及一种富含乳脂肪球膜和结构脂OPO的婴儿配方乳粉及其制备方法。所述婴儿配方乳粉中总MFGM‑蛋白含量0.146‑0.438％，结构脂OPO含量2.07‑5.17％；本发明以生牛乳为主要原料，通过添加富含MFGM的...
- 陈历俊李菊芳姜铁民李建涛刘彦品周伟明
- 文献传递
- 一种调节肠道健康的发酵乳及其制备方法
- 本发明涉及一种调节肠道健康的发酵乳，所述发酵乳的原料包括部分脱脂的原料乳、以原料乳质量计4‑10％w/w的糖、以原料乳质量计0.06‑0.15％w/w的乳糖酶、以原料乳质量计0.03‑0.18％w/w的稳定剂以及每100...
- 陈历俊姜铁民宋小红李建涛赵军英刘斌乔为仓刘彦品
- 母乳免疫球蛋白含量与相关影响因素的分析被引量：2
- 2018年
- 目的:探讨北京地区乳母分娩后0~4月龄母乳中sIgA、IgA、IgM和IgG 4种免疫球蛋白含量的动态变化,同时研究不同泌乳阶段、不同分娩方式、儿童性别、乳母的受教育程度及孕期服用营养素补充剂情况等因素对母乳中4种免疫球蛋白含量的影响。方法:采用横断面研究的方法,选取2015年3月至2016年1月在北京市足月分娩的健康乳母87例,收集分娩后0~5天、12~14天、1月、3月和4月的母乳,利用双抗体夹心ELISA法测定母乳中sIgA、IgA、IgM和IgG的含量,同时分析各相关因素对母乳中4种免疫球蛋白含量的影响。结果:0~4月龄母乳中四种免疫球蛋白的含量均呈现下降的趋势,且不同泌乳阶段母乳中IgA、IgM和IgG含量差异极显著(p<0.01)。分娩方式、母亲受教育程度及是否服用营养素补充剂对母乳中4种免疫球蛋白含量有不同程度的影响。
- 李贞姜铁民赵军英李建涛刘彦品陈历俊
- 关键词：母乳免疫球蛋白影响因素
- 低GI酸奶的研究开发进展被引量：2
- 2021年
- 近年来随着肥胖人群和糖尿病等慢性疾病发病率的显著增长,人们开始重视减少糖的摄入量,也开始关注低血糖生成指数(GI)食品。酸奶是一种营养丰富、易于消化吸收的乳酸菌发酵制品,受到消费者的青睐。而传统酸奶因较高的蔗糖含量饱受诟病,由此低GI酸奶应运而生。本文概述了低GI酸奶的发展背景,介绍了国内外GI标识相关法规情况,对国外已上市低GI酸奶产品的配料和GI标识进行了分析,汇总了国内外低GI酸奶的研究情况,以期为国内低GI酸奶的发展提供参考。
- 杨凯李建涛马霓王雷鸣
- 关键词：血糖生成指数酸奶
- 一种鲁氏淀粉霉及其发酵生产凝乳酶的方法
- 本发明涉及一种从酒药中提取的鲁氏淀粉霉菌株。本发明还涉及所述鲁氏淀粉霉发酵生产凝乳酶的方法，所述方法包括：分别配制质量百分比为8～12％的江米面培养基和麸皮培养基；按体积比1～3：1～3混合，高温灭菌，即得基础培养基；在...
- 陈历俊姜铁民李建涛张咚咚周伟明
- 文献传递
- 母乳中宏量营养成分含量与新生儿相关因素的分析被引量：11
- 2016年
- 摘要：实验采用队列研究的方法，收集华北地区和中南地区共四个城市乳母分娩后3-5d、12-14d、1月、2月、3月、4月和6月的母乳，测定中国现阶段健康乳母不同泌乳阶段母乳中脂肪、总蛋白质、乳糖、干物质、总能量和真蛋白质等宏量营养成分的动态变化，同时研究分娩方式和婴儿性别与各宏量营养成分之间的关系。母乳中宏量营养成分含量的测定采用MIRISHMA母乳分析仪。结果表明初乳中顺产组的母乳中总蛋白质和真蛋白质含量显著高于剖宫产组的（P〈0．05），过渡乳中脂肪、总蛋白质、乳糖、干物质、总能量和真蛋白质等宏量营养成分含量在顺产、剖宫产两组间均无显著性差异（p〉0．05），成熟乳（6月时）中剖宫产组的母乳中乳糖和干物质含量显著高于顺产组的（p〈0．05）。此外，初乳和过渡乳中脂肪、总蛋白质、乳糖、干物质、总能量和真蛋白质等宏量营养成分含量在男孩、女孩两组间均无显著性差异（p〉0．05），但是成熟乳中女孩组3月时的母乳中脂肪和总能量含量，4月时的总蛋白质和真蛋白质含量显著高于男孩组的（p〈0．05）。不同分娩方式及婴儿性别对母乳中宏量营养成分的含量有一定影响。
- 刘继超董学艳姜铁民李建涛王群陈历俊
- 关键词：母乳分娩方式
- 传统乳制品中高产凝乳酶优良菌株的选育
- 凝乳酶是奶酪生产过程中使牛奶凝固的关键性酶,近几年来,随着我国干酪产量的不断增加,小牛凝乳酶供应不足,因此,在世界范围内,开发微生物凝乳酶替代小牛皱胃酶已经成为乳品科学研究的热点。本论文从传统乳制品中筛选高产凝乳酶的优良...
- 李建涛
- 关键词：凝乳酶枯草芽孢杆菌解淀粉芽孢杆菌酶学性质
- 文献传递
- β-酪蛋白A2、其组合物在促进双歧杆菌属增殖中的应用
- 本发明实施例涉及乳品领域，具体涉及β‑酪蛋白A2、其组合物在促进双歧杆菌属增殖中的应用。本发明提供了β‑酪蛋白A2在促进双歧杆菌属增殖中的应用。含有β‑酪蛋白A2的牛奶与普通牛奶相比，可显著降低腹胀、肠鸣比例，增加排便频...
- 陈历俊刘斌赵军英姜铁民周伟明李建涛刘彦品乔为仓
- 文献传递
- 响应面法优化解淀粉芽孢杆菌发酵产凝乳酶的工艺条件
- 首先通过单因素实验分析了不同碳源、氮源、金属盐、磷源对解淀粉芽孢杆菌产凝乳酶的影响,然后在此基础上采用Box-Behnken设计对葡萄糖、酵母粉和CaCO3三因素的最优组合进行了定量研究,建立并分析了各因素与凝乳酶活力关...
- 李建涛陈历俊姜铁民
- 关键词：食品工业奶酪生产凝乳酶解淀粉芽孢杆菌响应面法
- 文献传递
- 健康成人肠道菌群对烧酸奶的反应被引量：1
- 2020年
- 饮食是重塑肠道菌群结构和功能最为重要,也是最为迅速的环境因素。烧酸奶具有与传统酸奶、益生菌酸奶不同的加工工艺和发酵剂,推测可能对人体肠道菌群产生不同的影响。本研究通过随机、开放试验,初步分析烧酸奶摄入后健康成人肠道菌群的变化特征。40名年龄在20~55岁,1个月内未使用过抗生素的健康志愿者,按性别、年龄随机纳入无洗脱干预组(NS)、交替洗脱干预组(TS),给予烧酸奶干预4~10周,早晚各200 mL。干预期间定期收集粪便样本进行细菌16S rRNA测序,结果显示:烧酸奶的摄入显著增加了肠道菌群菌种多样性(Chao 1,P=0.031)和链球菌属丰度(校正P=0.009)。其中,TS组样本较NS组具有更复杂的粪便微生物菌群组成(Chao 1,P=0.0045),放线菌门(双歧杆菌属为主)显著高于NS组(P<0.001),拟杆菌门(普氏菌属为主)显著低于NS组(Pa<0.001),说明饮用烧酸奶影响健康成人肠道微生物结构,且食用时间越长越利于维持双歧杆菌属、Akk菌属、链球菌属等有益菌含量。然而,健康成人肠道微生物组,特别是产丁酸细菌对烧酸奶反应不同于以往报道的酸奶干预结果,这可能与烧酸奶特殊生产工艺所致营养与活性组分的不同有关。
- 姜铁民姜铁民刘斌黄训文李贞李建涛李建涛
- 关键词：健康成人肠道菌群饮食干预
