尹德凤
- 作品数：28 被引量：158H指数：7
- 供职机构：江西省农业科学院更多>>
- 发文基金：江西省农科院青年基金公益性行业(农业)科研专项引进国际先进农业科技计划更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程经济管理医药卫生更多>>
- 利用荧光定量PCR检测方法对畜禽肉中沙门氏菌的污染调查被引量：3
- 2012年
- 为了解国内销售环节畜禽肉中沙门氏菌的污染状况,为我国畜禽肉中沙门氏菌的安全风险评估、预防控制食源性沙门氏菌疾病的爆发提供科学依据,2009-2011年,在东北、西北、华东地区各省区的农贸市场和超市随机抽取禽肉和猪肉样品共1779份采用荧光定量PCR的检测方法进行筛选,并对PCR阳性样品进行分离鉴定。结果发现在国内各省市抽取的畜禽肉产品中分别检测出沙门氏菌的污染率为5%～19.7%,平均污染率为12.5%。由此可见,畜禽肉中沙门氏菌对农产品质量安全存在隐患,给人们的食用安全带来极大威胁。
- 曾艳兵张莉孙吉昌严寒谢智欣尹德凤罗林广
- 关键词：沙门氏菌畜禽肉荧光定量PCR
- 生鲜肉类产品中腐败细菌研究被引量：17
- 2018年
- 肉类生鲜产品因其自身丰富的营养组成,极易受微生物的污染而发生腐败变质。本文介绍了生鲜肉类产品中的各种常见腐败微生物,分析了各种腐败微生物在肉类产品中的生长代谢特征、污染途径、腐败能力、相互间作用等方面,探讨了腐败微生物的污染规律。
- 尹德凤张莉张大文罗林广
- 关键词：生鲜肉腐败细菌代谢特征污染途径
- 优良地方品种——东乡花猪被引量：5
- 2007年
- 东乡花猪头黑、四肢白、躯干黑白花，体型结实，毛色黑白花，头部小、窄，背腰不平，四肢粗壮；该品种耐粗饲，抗逆性强，繁殖力高，发情症状明显。
- 万明春尹德凤
- 关键词：花猪抗逆性强发情症状黑白花繁殖力
- 玉山黑猪生产性能与遗传基因的研究进展
- 2019年
- 文章介绍了玉山黑猪近十年来的研究进展,包括传统与现代分子育种、杂交选育、屠宰肉质测定等研究进展,望能为后续研究提供参考。
- 郑小明万明春周泉勇霍俊宏方绍培尹德凤
- 关键词：玉山黑猪繁殖性能肉质
- 东乡花猪的保护与利用
- 2010年
- 东乡花猪是江西省8大地方猪品种之一,同时也是江西省第一批重点保护地方资源品种之一。本文根据2006年国家地方猪品种资源调查资料,从7个方面全面详细介绍了东乡花猪的保护与利用情况,并着重从遗传学方面证明东乡花猪与乐平花猪不属同一品种,同时让读者对东乡花猪的杂交利用等方面也有一个清晰认识,并提出以后开发研究方向。
- 万明春尹德凤
- 上饶地区武夷山百花蜜的质量安全评价研究被引量：1
- 2018年
- 对上饶地区武夷山百花蜂蜜产品理化和卫生指标进行检测分析,以了解其质量安全状况。按照GB14963-2011《食品安全国家标准蜂蜜》、GH/T18796-2012《蜂蜜》进行各项指标的检测。该武夷山百花蜂蜜的色泽、气味等感官指标、菌落总数等微生物指标以及水分、果糖和葡萄糖等理化指标均符合国内外蜂蜜相关标准要求,其中羧甲基糠醛含量、淀粉酶值等指标符合优级蜂蜜的标准。该蜂蜜产品符合相关的质量安全要求,为进一步开展研究奠定基础。
- 李瑞丽尹德凤严寒昌晓宇温显利张霞
- 关键词：感官要求
- 地方猪良种——东乡花猪
- 2008年
- 东乡花猪头黑、四肢白、躯干黑白花，体型结实，毛色黑白花，头部小、窄，背腰不平，四肢粗壮。耐粗饲，抗逆性强，繁殖力高，发情征状明显。
- 尹德凤董秋洪
- 关键词：花猪良种抗逆性强发情征状黑白花
- 籼型巨胚功能稻新品系“黑珍珠”的选育与应用被引量：3
- 2019年
- “黑珍珠”是利用种皮颜色为紫黑色的水稻种质资源“黑帅”与巨胚育种中间材料“巨胚1号/早25”(F9)杂交,按照系谱法定向选育而成的籼型巨胚功能稻新品系。该品系的糙米富含降压功能性成分γ-氨基丁酸(GABA);其株叶型较好,植株中高,种皮深黑色,种胚巨大,田间植株整齐一致,较抗病虫害,抗倒伏,丰产性和适应性较好,适于在江西稻瘟病轻发区作晚稻种植。简要介绍了“黑珍珠”的高产栽培技术要点。
- 张祥喜袁林峰罗林广张标金熊艳邬磊尹德凤涂田华
- 关键词：黑珍珠选育
- 江西省菜用大豆蛋白营养评价及地区差异比较被引量：2
- 2023年
- 为了给江西省菜用大豆的产业发展和生产消费提供具体的数据支撑,以来自江西省17个县市共111份菜用大豆为研究对象,采用国标方法测定各材料水分、粗蛋白和氨基酸组分含量,以FAO/WHO氨基酸模式为评价标准,采用氨基酸比值系数法评价江西各地菜用大豆蛋白质营养水平,利用统计学方法对江西省各地区的菜用大豆进行系统聚类分析。结果表明:江西省区域内的菜用大豆粗蛋白鲜重含量平均为11.0%,水分含量平均为72.4%,必需氨基酸占总氨基酸比例平均为33.7%;江西省各地菜用大豆第一限制性氨基酸为蛋氨酸+半胱氨酸,必需氨基酸指数(EAAI)平均值为92.7;不同地区的菜用大豆聚类为3类,蛋白质品质评价最好的是来自芦溪、高安和万载地区的菜用大豆,而萍乡安源、新余渝水和宜春地区采集的菜用大豆蛋白营养价值评价较差。研究结果表明江西省菜用大豆蛋白质营养价值存在地区差异,可能与江西省各地区品种、气候环境、土壤环境、田间管理习惯等因素相关。
- 张莉袁丽娟向建军廖且根张大文尹德凤董秋洪
- 关键词：菜用大豆氨基酸组成营养评价
- 猪肉引发厨房沙门氏菌交叉污染定量风险评估被引量：9
- 2018年
- 目的:本研究以猪肉为厨房沙门氏菌污染来源,计算其交叉污染即食食物导致沙门氏菌中毒的风险,探明厨房内引发交叉污染的关键影响因子,并提出相应的风险管理措施。方法:采用文献数据分析我国生鲜猪肉中沙门氏菌污染概率和水平,结合居民消费习惯调查数据,建立沙门氏菌的生长模型,采用@Risk软件,结合蒙特卡洛模拟分析,定量评估我国消费者因猪肉导致厨房即食食物交叉污染引发的沙门氏菌中毒风险。评估从危害识别、暴露评估、危害特征描述和风险分析4个部分进行。结果:已收集到的数据统计显示,市场上生鲜猪肉沙门氏菌初始污染率为15.5%,从市场进入厨房再到冰箱冷藏放置,最后到接触砧板进行制作切割时,生鲜猪肉中沙门氏菌污染平均值为-1.95(lg(CFU/g)),90%置信区间为-5.32~0.67(lg(CFU/g))。生鲜猪肉通过接触砧板、手和刀具等对即食食品发生交叉污染。通过生长模型、交叉污染模型等数学模型进行计算,得出消费者每人每天因食用即食食物摄入的沙门氏菌总量为-4.77(lg(CFU/g)),90%置信区间为-8.73^-1.24(lg(CFU/g))。评估结果表明,我国因生鲜猪肉导致沙门氏菌污染即食食物而引发的厨房沙门氏菌中毒概率为4.15×10-6,每年因此而引发的沙门氏菌病例数约为95 299例。敏感性分析结果显示:进入厨房的生鲜猪肉沙门氏菌初始污染水平对厨房中的交叉污染影响最大,而厨房中生熟混用也是导致交叉污染的主要原因;控制食物存放冰箱的温度和时间可以降低交叉污染风险。结论:我国厨房因猪肉交叉污染导致的沙门氏菌中毒事件发生概率,最终取决于猪肉在进入厨房时的整体污染水平、消费者厨房生熟分隔的习惯以及冰箱使用习惯等,而这些又与季节和居民生活水平以及社会经济发展水平息息相关。
- 张莉尹德凤张大文罗林广
- 关键词：沙门氏菌交叉污染
