季英
- 作品数：3 被引量：29H指数：2
- 供职机构：大连轻工业学院生物与食品工程学院更多>>
- 发文基金：辽宁省教育厅科技项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 蜂蜜、枸杞汁醋酸发酵饮料的研究被引量：4
- 2005年
- 研究了蜂蜜、枸杞醋酸发酵饮料的制作工艺及酵母菌、醋酸菌接种量、发酵温度和发酵时间对产品感官质量和发酵速度的影响。结果表明:蜂蜜含量为40%,枸杞汁含量为5%的蜂蜜混合液为主要原料,接种2%的酵母菌种子液,28℃发酵4d。再接种5%的醋酸菌种子液,32℃条件下发酵6d得到的醋酸饮料,具有蜂蜜和枸杞清香味。
- 祖国仁孔繁东刘阳季英李明
- 关键词：醋酸发酵饮料枸杞汁蜂蜜发酵速度发酵温度醋酸饮料
- 高压方波脉冲电场对微生物的致死作用被引量：25
- 2004年
- 研究了高压方波脉冲电场对食品中常见的腐败菌枯草芽孢杆菌 ,灰绿青霉的致死作用 ,比较了几种微生物的灭活效果 ,并以酿酒酵母为材料 ,初步探讨了杀菌机理。研究表明 :微生物的致死率随电场强度、脉宽、脉冲个数的增加而增大 ,同一灭菌条件 ,酵母菌 >大肠杆菌 >枯草芽孢杆菌 >灰绿青霉。电场作用后死亡酵母细胞表面出现凹陷 ,局部有孔洞产生。
- 祖国仁孔繁东刘阳季英但果邹积岩
- 关键词：高压脉冲电场枯草芽孢杆菌酵母菌致死率
- 纳豆菌B-12产纳豆激酶条件及酶学性质研究
- 2007年
- 以纳豆菌B-12为出发菌株,对其液体发酵产纳豆激酶的条件及纳豆激酶部分酶学性质进行了研究。实验研究了碳源、氮源、接种量、发酵时间、发酵温度和培养基初始pH值对纳豆菌B-12产酶的影响,在优化发酵条件下,纳豆菌B-12产酶量相当于尿激酶903IU/mL。纳豆激酶在50℃,热稳定性较好,保温100min残余酶活力保持80%左右;在pH6.0-9.0较稳定,残余酶活力保持在近80%左右;金属离子Fe3＋、Al3＋对纳豆激酶有明显的抑制作用,Zn2＋有微弱的促进作用。
- 祖国仁张超孔繁东刘阳王聪季英赵昭谭晓慧
- 关键词：纳豆激酶发酵酶性质纳豆菌
