刘奕炜
- 作品数：6 被引量：60H指数：3
- 供职机构：北京林业大学更多>>
- 发文基金：国家林业公益性行业科研专项国家级星火计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学医药卫生更多>>
- 以绿原酸为目标物优化杜仲叶发酵醋的工艺研究被引量：5
- 2013年
- 以绿原酸作为评价指标,以杜仲叶辅以麸皮和葡萄糖为原料进行发酵醋工艺研究。首先杜仲叶按料液比1∶10并添加叶干重质量0.8%的纤维素酶45℃预处理2h,获得绿原酸含量为592.1μg/mL的酶解液。然后添加与酶解液中叶干重相同的麸皮,调节杜仲叶-麸皮与水的质量体积比为1∶7,加入占发酵液体积10%的葡萄糖、占杜仲叶-麸皮质量1%的醋前发酵剂进行酒精发酵。最后接入占发酵液体积14%的醋酸菌进行醋酸发酵。按此工艺条件,得到的杜仲叶发酵醋中绿原酸含量为131.1μg/mL,总酸(以醋酸计)含量为4.9g/100mL,发酵醋色泽澄清,具备醋特有的香气,口感柔和,符合国家酿造食醋感官特性要求,DPPH自由基清除率达到97.3%,有较好的体外抗氧化效果。本实验为杜仲叶资源的开发提供了一种新思路,同时为杜仲发酵醋饮的酿造提供了技术依据。
- 郝建新刘奕炜杨洋贾春凤周方宋陶然戎柯晓张柏林伏帮炳
- 关键词：绿原酸
- 一种蓝莓胶囊及其制备方法
- 本发明公开了一种蓝莓胶囊及其制备方法，由胶囊外壳和内容物组成，内容物配方组成为(质量百分比)：蓝莓粉：20％-30％；硬脂酸镁：3％；微粉硅胶：2％；淀粉：65％-75％。将各组分粉末按比例混合均匀，装入胶囊的空囊体内，...
- 周方张柏林赵宏飞刘奕炜杨洋展海宁
- 蓝莓汁及其提取物对嗜酸乳杆菌NCFM体外生长的影响被引量：10
- 2013年
- 蓝莓汁、蓝莓花青素和蓝莓多糖对嗜酸乳杆菌NCFM(Lactobacillus acidophilus NCFM)体外生长影响表明,24 h培养期间,添加蓝莓汁会促进嗜酸乳杆菌NCFM的生长,蓝莓汁添加量低于70%时,随蓝莓汁添加量的增加益生菌NCFM的细胞活菌数上升;当蓝莓汁添加体积分数高于70%时,促进菌株NCFM生长的作用趋于稳定;当添加量达到100%时,促进益生菌NCFM生长的作用开始减弱。添加单一蓝莓花青素对嗜酸乳杆菌NCFM的生长无明显作用;蓝莓多糖添加量为100 mg/L时能较好的促进菌株NCFM的生长,37℃培养24 h,细胞活菌数可达到8.323×108mL-1。目前的工作表明,在发酵乳中添加适当浓度的蓝莓能促进益生菌数量的增殖。
- 刘奕炜周方郝建新赵巧娇杨洋林雪娇张柏林
- 关键词：蓝莓花青素多糖益生菌
- 一种蓝莓胶囊及其制备方法
- 本发明公开了一种蓝莓胶囊及其制备方法，由胶囊外壳和内容物组成，内容物配方组成为(质量百分比)：蓝莓粉：20％-30％；硬脂酸镁：3％；微粉硅胶：2％；淀粉：65％-75％。将各组分粉末按比例混合均匀，装入胶囊的空囊体内，...
- 周方张柏林赵宏飞刘奕炜杨洋展海宁
- 文献传递
- 高丛蓝莓品种花青素含量与抗氧化能力比较被引量：44
- 2011年
- 对高丛蓝莓6个品种的果实花青素含量测定发现,花青素平均含量为4.62 mg/g,其中,品种爱国者花青素含量最高,蓝丰最低。对清除DPPH自由基能力、总抗氧化能力和总还原能力的评价表明,花青素含量较高的蓝莓品种抗氧化能力较强,但在一定浓度范围内,蓝莓花青素含量与抗氧化活性间无显著相关性。综合评价表明,品种埃利奥克表现出较强的DPPH自由基清除能力和总还原能力,有较好的抗氧化效果。
- 周方赵宏飞杨洋刘奕炜刘友群陈琦张柏林
- 关键词：蓝莓花青素DPPH总抗氧化能力
- 蓝莓对嗜酸乳杆菌NCFM生长影响及发酵乳研制
- 蓝莓是富含多种营养物质的健康水果，商业化运用广泛的益生菌嗜酸乳杆菌NCFM(Lactobacillus acidophilus NCFM)在保持人体肠道健康方面有显著效果。本研究通过添加蓝莓汁到培养基中，探索其对嗜酸乳杆...
- 刘奕炜
- 关键词：蓝莓花青素多糖促生长作用发酵乳
