刁静静
- 作品数：104 被引量：386H指数：10
- 供职机构：黑龙江八一农垦大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金黑龙江省“十一五”科技攻关项目国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学化学工程更多>>
- 丁香提取物对真空包装冷藏肉饼品质的控制被引量：9
- 2017年
- 本文以未添加抗氧化剂和添加0.10 g/kg没食子酸丙酯(propyl gallate,PG)肉饼为对照,研究添加0.50 g/kg和1.00 g/kg丁香提取物(Clove Extract,CE)肉饼在真空包装4℃条件下,贮藏0、4、8、12、24 d时品质的变化情况,检测指标包括:肉饼蛋白羰基含量、硫代巴比妥酸值(Thriobarbituric acid reactive substances,TBARS)、肉饼的蒸煮损失、硬度和弹性、肉饼的色差和感官评定等。结果表明:真空包装冷藏条件下,添加丁香提取物能够显著地降低肉饼蛋白的羰基含量(p<0.05),降低了肉饼的TBARS值,减少了肉饼的蒸煮损失,控制了肉饼酸败味的增加进程,抑制了贮藏中肉饼硬度的增加,控制了色差指标L*值和b*值的增加,延缓了贮藏中肉饼红度值(a*)的下降,改善了肉饼产品的弹性和感官特性,为丁香提取物在肉类工业中的应用提供了理论基础。
- 陈洪生刁静静夏秀芳孔保华
- 关键词：冷藏真空包装肉饼
- 一种模拟移动色谱纯化黑芸豆皮花色苷的方法
- 本发明涉及的是一种模拟移动色谱纯化黑芸豆皮花色苷的方法，该方法为：以黑芸豆皮制备花色苷提取液，经预处理后，将花色苷提取液浓度调配为100 mg/mL‑300 mg/mL，并输送至模拟移动色谱；模拟移动色谱纯化预处理后花色...
- 李良玉孙蕊刁静静贾鹏禹李朝阳牛广财曹龙奎
- 文献传递
- 一种速熟抗老化回生的即食杂粮米饭的制作方法及应用
- 本发明公开了一种速熟抗老化回生的即食杂粮米饭的制作方法及应用，属于食品加工技术领域。本发明所提供的方法是以预处理过的粳米为原料，以杂粮为辅料，将杂粮经过浸泡、蒸煮和微波干燥处理后与粳米混合后，利用超声波进行辅助浸泡处理，...
- 宋大巍刁静静王立东孙大庆张丽萍
- 文献传递
- 微波改性对高粱抗性淀粉结构和理化特性的影响被引量：11
- 2018年
- 为提高高粱淀粉的利用率,本研究以白高粱为原料,采用微波改性技术处理高粱淀粉,利用傅里叶变换红外光谱仪(Fourier Transform Infrared Spectrometer,FTIR)扫描电镜等仪器测定微波处理前后高粱淀粉的结构变化,同时考察微波处理前后高粱淀粉溶解性和抗酶解特性等理化指标,以期得出微波改性处理对高粱淀粉构效关系的影响。结构分析结果得出,经微波处理获得的高粱淀粉与原淀粉相比,微观结构发生了显著改变,经处理后淀粉分子呈现不规则、具有较大粒径的微观结构、比表面积增大,但不会引起淀粉化学官能团的改变,属于物理变性;从理化特性分析,经微波改性处理后高粱淀粉的溶解度降低,抗酶解性增强。这表明微波技术对高粱淀粉的结构特征和理化特征均有明显的改良作用,为高粱的深加工和抗性高粱淀粉的开发利用提供了理论依据。
- 迟治平刁静静张丽萍张丽萍曲柳青
- 关键词：微波辐射理化特性
- 一种模拟移动色谱纯化苦荞麦壳黄酮的方法
- 本发明涉及的是一种模拟移动色谱纯化苦荞麦壳黄酮的方法，该方法以苦荞麦壳黄酮提取液为原料，经预处理后，将苦荞麦壳黄酮提取液浓度调配为20 mg/mL‑30 mg/mL；模拟移动色谱纯化预处理后的苦荞麦壳黄酮提取液，模拟移动...
- 李良玉牛广财刁静静贾鹏禹李朝阳曹龙奎
- 文献传递
- 一种提高黑豆蛋白乳化性的方法及其应用
- 本发明涉及蛋白改性技术领域，尤其涉及一种提高黑豆蛋白乳化性的方法及其应用。本发明提供了一种提高黑豆蛋白乳化性的方法，包括如下步骤：(1)将黑豆蛋白溶液依次进行pH‑偏移及超声处理，得到去折叠复性黑豆蛋白溶液；(2)将去折...
- 曹荣安李宏彬张学敏刁静静孙嫚王长远李朝阳王维浩
- 绿豆肽对小鼠巨噬细胞免疫活性的影响及其作用机制
- 生物活性肽是具有调节机体生命活动和某种生理活性功能的肽的总称。蛋白肽易吸收、生物活性强、安全性高、无毒副作用,具有特殊的氨基酸组成,已被证实其具有抗肿瘤、抗氧化、抗高血压、降胆固醇等功效。已有研究发现,绿豆肽具有免疫调节...
- 刁静静
- 关键词：巨噬细胞免疫调节
- 文献传递
- 萌发绿豆中多酚类物质动态变化规律及其抗氧化活性的研究被引量：3
- 2020年
- 以产自山西的明绿豆为实验材料,探究萌发前后绿豆中酚类化合物的动态变化规律及其抗氧化活性.采用传统方法进行绿豆的萌发,通过超声-微波协同萃取法提取绿豆及绿豆芽中的多酚类化合物,结合植物广靶代谢组学的方法对绿豆萌发前后多酚类化合物的提取液进行定性定量分析,明确酚类化合物的组成,分析萌发处理对绿豆多酚组成成分的影响及与其抗氧化活性的关系.结果表明:通过超高效液相色谱-质谱联用仪检测出46种多酚类化合物,筛选出44个差异代谢物,萌发前与萌发后绿豆芽的清除DPPH·能力分别为87.94%和96.24%,总抗氧化能力分别为28.56 U/mL和33.06 U/mL;最后通过KEGG查询得到筛选出的多酚类化合物参与了20个代谢通路.初步明确了绿豆中多酚类活性成分的物质基础,为绿豆的多酚类物质的合理利用与开发提供了参考.
- 肖金玲沈蒙葛云飞康子悦王娟全志刚王维浩刁静静刁静静
- 关键词：绿豆多酚抗氧化活性代谢通路
- 紫花芸豆水提清蛋白乳化性及其影响因素的研究被引量：1
- 2015年
- 以小分子团磁化水提取的紫花芸豆清蛋白为原料,研究在不同p H、Na Cl浓度、蛋白浓度和温度等条件下的紫花芸豆清蛋白乳化性。结果表明,紫花芸豆清蛋白的乳化性在p H为8,Na Cl浓度为0.6 mol·L-1,温度在50℃和蛋白浓度在4%时达到最佳值,为80.6%;乳化稳定性在p H为8,Na Cl浓度为0.6 mol·L-1,温度为40℃并且蛋白浓度为4%时达到最佳值,为97.6%,具有较强的乳化性及乳化稳定性,可有效替代其他蛋白在食品中应用。
- 包国凤刁静静王志辉张丽萍
- 关键词：乳化性乳化稳定性
- 绿豆寡肽对脂多糖诱导巨噬细胞RAW264.7的抗炎作用被引量：6
- 2020年
- 目的:将绿豆寡肽(MBPs)用于脂多糖(LPS)诱导巨噬细胞RAW264.7的炎症反应中,观察其对炎症是否有抑制作用。方法:用LPS构建细胞炎症模型,采用WST-1法检测细胞增殖能力,中性红法检测细胞吞噬能力,试剂盒法检测巨噬细胞髓过氧化物酶(MPO)、乳酸脱氢酶(LDH)活性及还原型谷胱甘肽(GSH)含量,ELISA法检测巨噬细胞细胞因子TNF-α、白介素-1α(IL-1α)、白介素-6(IL-6)的分泌量。结果:MBPs能显著缓解LPS对巨噬细胞增殖的抑制作用并下调其吞噬能力(P<0.05);MBPs能显著改善LPS诱导巨噬细胞MPO、LDH、GSH的水平(P<0.05);MBPs能显著抑制促炎性细胞因子TNF-αIL-1α、IL-6水平的上升。结论:MBPs通过调节巨噬细胞趋化吞噬能力、胞内酶解消化和降低促炎性细胞因子的水平达到缓解LPS诱导巨噬细胞炎症的作用,且呈现量效关系,具有一定的抗炎活性。
- 于笛周伟郭增旺刁静静迟治平张丽萍
- 关键词：RAW264.7细胞脂多糖抗炎活性
