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丁桂森

作品数：5 被引量：5H指数：1
供职机构：南京农业大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇专利
  • 1篇学位论文

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 5篇调味
  • 5篇海鲜
  • 4篇调味品
  • 4篇海鲜调味品
  • 3篇文蛤
  • 3篇酶解
  • 2篇低值
  • 2篇营养
  • 2篇营养性
  • 2篇生物酶解
  • 2篇中性蛋白酶
  • 2篇文蛤肉
  • 2篇贝类
  • 2篇贝肉
  • 2篇呈味
  • 1篇调味料
  • 1篇酶解工艺
  • 1篇海鲜调味料
  • 1篇多肽
  • 1篇风味

机构

  • 5篇南京农业大学

作者

  • 5篇丁桂森
  • 4篇胡秋辉
  • 4篇顾卫明
  • 4篇赵立艳
  • 4篇顾俊
  • 4篇黎军胜
  • 4篇安辛欣
  • 4篇辛志宏

年份

  • 2篇2012
  • 3篇2009
共 5 条 记 录，以下是 1-5
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排序方式：
一种贝类海鲜调味品
本发明涉及一种贝类海鲜调味品，属于贝类产品加工技术领域。所述的调味品主要包括贝肉多肽粉10－20％。其中贝肉多肽粉是利用生物酶解的方法，贝肉匀浆以质量比1∶5－10的比例与水混匀，调pH至7－8；加入贝类肉重0.5－1％...
胡秋辉丁桂森黎军胜安辛欣辛志宏赵立艳顾卫明顾俊
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文蛤海鲜呈味肽的制备方法及其产品
本发明涉及文蛤海鲜呈味肽的制备方法及其产品，属于贝类海产品深加工领域。是利用两种蛋白酶分段水解文蛤肉，制备文蛤多肽水解液。首先将文蛤肉去壳匀浆，与一定量水混匀，调整pH至7－8；加入文蛤肉重0.5－1％的中性蛋白酶，保温...
胡秋辉丁桂森黎军胜安辛欣辛志宏赵立艳顾卫明顾俊
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一种贝类海鲜调味品
本发明涉及一种贝类海鲜调味品，属于贝类产品加工技术领域。所述的调味品主要包括贝肉多肽粉10-20％。其中贝肉多肽粉是利用生物酶解的方法，贝肉匀浆以质量比1∶5-10的比例与水混匀，调pH至7-8；加入贝类肉重0.5-1％...
胡秋辉丁桂森黎军胜安辛欣辛志宏赵立艳顾卫明顾俊
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文蛤(Meretrix Lusoria)多肽海鲜调味料的研究
文蛤古称东螯、昌蛾，双壳纲真瓣鳃帘蛤科文蛤属，是一种海产软体贝类动物。文蛤营养丰富、味道鲜美，历来就是百姓喜爱的良肴美佐。但鲜文蛤肉极易腐败，不宜保存。使得文蛤这一我国特有资源没有取得应有的经济和社会效益。本论文以文蛤肉...
丁桂森
关键词：文蛤海鲜调味料
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文蛤海鲜呈味肽的制备方法及其产品
本发明涉及文蛤海鲜呈味肽的制备方法及其产品，属于贝类海产品深加工领域。是利用两种蛋白酶分段水解文蛤肉，制备文蛤多肽水解液。首先将文蛤肉去壳匀浆，与一定量水混匀，调整pH至7-8；加入文蛤肉重0.5-1％的中性蛋白酶，保温...
胡秋辉丁桂森黎军胜安辛欣辛志宏赵立艳顾卫明顾俊
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