高磊
- 作品数：4 被引量：31H指数：3
- 供职机构：中华人民共和国农业部更多>>
- 发文基金：上海市科技兴农重点攻关项目公益性行业(农业)科研专项上海市科学技术委员会资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 乳制品中乳铁蛋白的测定被引量：10
- 2013年
- 采用高效液相色谱法建立了乳制品中乳铁蛋白测定的分析方法。试样中的乳铁蛋白经磷酸盐缓冲液提取,提取液经肝素亲和柱净化后,采用反相高效液相色谱柱分离,以二极管阵列检测器于280nm处检测,采用外标法定量。结果表明：乳铁蛋白在10.0～1000.0ug/mL范围内线性良好,添加回收率为75%～110%,相对标准偏差（RSD）小于20%。该方法具有灵敏度高、准确度高、重现性好的特点,适合检测机构或乳品企业日常样品中乳铁蛋白的检测。
- 章寅高磊郑隽郑隽韩奕奕楼飞郑小平
- 关键词：乳铁蛋白高效液相色谱法
- 生鲜乳中菌落总数的监测与探讨被引量：4
- 2014年
- 以2012年和2013年上海市生鲜乳中菌落总数的变化和特征为研究对象,对2年的菌落总数的数量变化进行分析,并考察蛋白质含量、脂肪含量、平均温度对生鲜乳中菌落总数的影响。结果表明:生鲜乳菌落总数呈季节性差异,但不同年份的菌落总数质量性状差异也较大;蛋白质含量、脂肪含量、平均温度对生鲜乳中菌落总数都有影响,温度影响最显著。
- 朱红朱红樊蕴秀郑隽郁擎文樊蕴秀
- 关键词：菌落总数
- 生鲜乳中硫氰酸钠和菌落总数的风险评估研究被引量：14
- 2013年
- 文章概述了国内外生鲜乳中硫氰酸盐的使用情况,对上海地区500份生鲜乳进行硫氰酸钠含量分析,对272份生鲜乳中硫氰酸钠含量和菌落总数含量进行分析比较,并对其进行风险评估研究。结果表明:①生鲜乳中硫氰酸钠含量总体符合Pearson5分布,90%的含量在0.2~3.71mg/kg之间,最大含量、最小含量和平均含量分别为9.66、0.2和1.5mg/kg。②272份生鲜乳中菌落总数含量在110~1100000CFU/mL,97.5%的含量在110~300000CFU/mL。生鲜乳中硫氰酸钠含量和菌落总数含量相关性不明显,硫氰酸钠含量未对菌落总数含量产生明显影响,R2=0.02。③基于生鲜乳中硫氰酸钠的平均含量和最大含量得到,个体每千克体重硫氰酸钠的平均暴露量和最大暴露量分别为0.0025和0.016mg。结合相关硫氰酸钠的风险评估研究,表明本研究中上海地区生鲜牛乳中的硫氰酸钠的含量属于正常的生理浓度,对人体正常膳食无健康影响。
- 许振伟韩奕奕郑小平黄士新孟瑾顾欣楼飞李洁高磊朱红
- 关键词：硫氰酸钠菌落总数风险评估
- 实时光电微生物法快速检测生鲜乳中的嗜冷菌被引量：3
- 2012年
- 对50份生鲜牛乳样品中的嗜冷菌同时采用实时光电微生物快速检测方法和平板计数法进行检测，分析比较两种检测方法所得的嗜冷菌检测数据。结果表明：采用嗜冷茵检测标准曲线：LgCFU／mL=-0．417DT＋7．91的实时光电微生物法检测的嗜冷菌含量在2．3～3．7×106CFU／mL，检出时间在3．2～18．1h。采用平板计数法的检出结果范围在4．0～3．0×106CFU／mL。当实时光电微生物检测方法的检出时间大于18h时，样品检测结果均为未检出，此时平板计数法的检测结果均为〈1CFU／mL。实时光电微生物法检测结果对数值与平板计数法检测结果对数值的差值范围在-0．9～0．8，两者差值的绝对值均〈1。采用实时光电微生物法和平板计数法两种检测方法的检测结果相当吻合，实时光电微生物法检测生鲜牛乳中嗜冷茵具有良好的适用性，可大大缩短检测时间，且方法准确、简便易行。
- 许振伟韩奕奕郑小平孟瑾邹明辉周众朱红高磊
- 关键词：嗜冷菌
