马春丽
- 作品数：41 被引量：189H指数：8
- 供职机构：东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金黑龙江省教育厅科学技术研究项目黑龙江省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学文化科学更多>>
- KCl部分替代NaCl制作低盐切达干酪的研究被引量：5
- 2018年
- 为减少切达干酪中钠含量,研究KCl部分替代NaCl对切达干酪组成成分,矿物质Na、K含量,乳酸菌总数,质构和苦味等方面的影响。切达干酪利用5种不同的盐处理方式制作,分别是(A)1.7%NaCl,(B)0.85%NaCl,(C)3NaCl:1KCl,(D)1NaCl:1KCl和(E)1NaCl:3KCl。研究表明,KCl部分替代NaCl对干酪中蛋白质,脂肪和水分含量无显著影响(P>0.05),钠含量显著降低(P<0.05),钾含量显著升高(P<0.05),对乳酸菌总数,p H值,硬度影响较小,在干酪成熟28 d时,50%KCl替代对干酪弹性无显著性影响(P>0.05)。在苦味评分方面,KCl替代25%和50%NaCl的干酪与正常盐干酪差异不显著(P>0.05)。以苦味评定值为主指标,结合其它性能指标,确定KCl∶NaCl为1∶1时,既不影响切达干酪的风味,又可以最大程度的降低干酪中的钠含量。KCl部分替代NaCl可以弥补低盐干酪(0.85%NaCl)水分含量高,p H值低,结构松散,硬度下降,苦味严重等缺陷。
- 马春丽屈倩宋兰兰石静文梁佳琪
- 关键词：切达干酪低钠盐苦味
- 乳糖酶及其在乳品工业中的应用被引量：18
- 2003年
- 本文从高产乳糖酶菌株的选育、产酶培养基的优化、乳糖酶的获得方法等几方面对乳糖酶的研究进行了综述,同时论述其在乳品工业中的应用。
- 马春丽
- 关键词：乳糖酶乳品工业选育培养基
- 酸奶高产酸能力生产菌株的诱变选育
- 首先从酸奶常用的两种菌种的众多菌株中筛选出TM111-S和B-3作为出发菌株,它们的产酸力高于其它菌株,分别为57.65°T和54.43°T.由于发酵剂菌种产生的糖代谢酶,β-半乳糖苷酶是胞内酶,通过对渗透压破壁和不同浓...
- 马春丽
- 关键词：酸奶Β-半乳糖苷酶诱变育种
- 文献传递
- 抗鸡球虫感染的多肽及其应用
- 本发明公开了抗球虫感染的多肽及其应用。本发明通过对EtMIC3七个重复结构域的结构以及抗原性等分析后选择了B、C1两个结构域进行研究，以EtMIC3‑BC1蛋白作为靶分子，通过噬菌体展示技术筛选出了7个能够与EtMIC3...
- 马德星马春丽陈文静
- 试论实践教学与大学生综合素质培养被引量：1
- 2008年
- 实践教学是实施素质教育工程的一个十分重要的环节,采取多种实践教学方法,充分发挥各种实践教学在学生素质培养中的作用,培养符合时代要求,具有自主创新精神、能团结协作、有较强实践能力、综合素质全面发展的大学生。本文对此进行了综述。
- 马春丽李晓东马德星
- 关键词：实践教学大学生
- 禽戊型肝炎病毒衣壳蛋白多克隆抗体的制备及其在乳酸乳球菌中的表达
- 2017年
- 将编码禽戊型肝炎病毒(a HEV)衣壳蛋白的ORF2基因片段克隆入原核表达载体p ET-30a(+)中,构建重组质粒p ET-30a(+)-ORF2。质粒经鉴定正确后转化入大肠杆菌Rosseta中筛选阳性菌,阳性菌经IPTG诱导后检测目的蛋白表达情况。用表达的重组蛋白免疫新西兰白兔制备多克隆抗体,应用间接ELISA检测抗体效价。将衣壳蛋白主要抗原区域ORF2Δ250(251~606 aa)基因片段克隆入乳酸菌表达载体p TX8048中获得阳性质粒p TX8048-ORF2Δ250,质粒电转化入宿主菌Lactococcus lactis NZ9000中筛选阳性菌p TX8048-ORF2Δ250/L.lact is NZ9000。阳性菌经Nisin诱导后采用West ern-blot检测目的蛋白表达情况。结果表明,a HEV衣壳蛋白在大肠杆菌中以包涵体形式表达,制备的多克隆抗体效价为1∶216。重组菌p TX8048-ORF2Δ250/L.lactis NZ9000经Nisin诱导后,Western-blot检测到约55 ku的目的蛋白。上述研究结果将为鸡戊型肝炎乳酸菌疫苗研究提供参考。
- 黄宇晨张跃马春丽王芬张丽丽高铭扬周恩民马德星
- 关键词：ORF2多克隆抗体乳酸乳球菌
- 产ACE抑制肽菌株的筛选及其在模拟消化道环境中的活性分析被引量：1
- 2021年
- 为了筛选出对血管紧张素转换酶(angiotensin-converting enzyme,ACE)抑制活性较高并且具有较强的耐酸耐胆盐和耐盐的乳酸菌,对实验室保存的27株乳酸菌进行了产酸能力、蛋白水解活力、ACE抑制活性、模拟胃肠道消化及酸、胆盐和盐耐受性的测定。结果显示,菌株M3的ACE抑制率可达71.94%±1.39%,具有较好的蛋白水解活力和产酸能力,蛋白水解活力为(86.66±3.51)μg/mL亮氨酸,滴定酸度为(71.67±2.86)°T。菌株M3经人工胃肠液分别处理3 h后,ACE抑制率为74.96%±1.73%;在pH3的环境中3 h,耐受性为14.34%±1.21%,活菌数能达到7 lg CFU mL^(-1)以上;在含有0.3%胆盐的培养基中3 h,耐受性为37.50%±2.47%;在含有4%NaCl的培养基中24 h,耐受性为37.32%±1.84%。该菌经16S rDNA鉴定为Lactobacillus(Lb.)paracasei subsp.paracasei M3。因此,菌株Lb.paracasei subsp.paracasei M3可用作发酵牛乳富产ACE抑制肽且能耐受消化道环境具有益生菌潜力的菌株。
- 邵伯悦马春丽余鹏飞王家栩贾丽丽
- 关键词：乳酸菌耐受性
- 基于16S rRNA技术分析α-乳白蛋白对大鼠肠道菌群的影响被引量：21
- 2020年
- 探究不同添加量α-乳白蛋白(α-lactalbumin,α-LA)对肠道菌群多样性及其结构的影响,研究婴儿配方奶粉中α-LA科学添加量十分重要。本实验将4组SD大鼠分别灌喂等剂量的生理盐水(对照组)、高添加量α-LA(200 mg/kg)、中添加量α-LA(100 mg/kg)、低添加量α-LA(20 mg/kg),在灌喂第14、28天时无菌取结肠粪便,扩增肠道菌群16S rRNA基因的V3-V4区,通过高通量测序分析α多样性、β多样性及基于门、属水平的物种组成。结果发现,高添加量蛋白组、中添加量蛋白组提高了肠道菌群的丰富度、均匀度,更好地调整了菌群结构。在门水平上,24份样品的肠道菌群均以厚壁菌门和拟杆菌门为主,各添加量蛋白组对于门水平的调节与母乳相似。在属水平上,高添加量蛋白组会降低乳杆菌、布鲁氏菌、阿克曼氏菌的相对丰度,而中、低蛋白组有一定的促进作用;各添加量组均能使普氏菌属成员、拟杆菌的相对丰度有不同程度的降低,作用效果随添加量降低而提高;各添加量组均能提高木质真菌相对丰度并维持瘤胃球菌科、毛螺旋菌科成员、梭菌科下的未知属相对丰度恒定。中添加量蛋白在提高菌群多样性的同时,提高或维持了肠道益生菌的相对丰度,同时降低了肠道有害菌的丰度,为最佳实验添加量。本实验结果可为婴儿喂养实验提供参考,为婴儿配方奶粉中α-LA科学的添加量提供理论支持。
- 李梦寒王志勇盛雪崔东影席恩泽汤梦琪张惠恺许晓曦马春丽
- 关键词：Α-乳白蛋白RRNA肠道菌群SD大鼠
- 一种在乳酸乳球菌中表达鸡堆型艾美耳球虫3-1E蛋白的方法
- 一种在乳酸乳球菌中表达鸡堆型艾美耳球虫3-1E蛋白的方法，涉及一种表达鸡堆型艾美耳球虫3-1E蛋白的方法。本发明是要解决目前乳酸乳球菌中无法表达鸡艾美耳球虫子孢子/裂殖子阶段表面抗原3-1E的问题。方法：将鸡堆型艾美耳球...
- 马德星马春丽冯兴军高铭扬葛俊伟李广兴李一经
- 文献传递
- 含有产胞外多糖干酪乳杆菌的低脂契达干酪及其制备方法
- 本发明涉及乳制品加工领域，具体地，本发明涉及含有产胞外多糖干酪乳杆菌的低脂契达干酪及其制备方法。本发明在没有添加任何脂肪替代物及胶类添加剂条件下，利用天然胞外多糖产生菌改善了低脂契达干酪因为脂肪减少而导致的质地及熔化性差...
- 李晓东张玲朱永明张华任红晶刘璐李明浩钱永军马春丽
- 文献传递
