钱钊
- 作品数：5 被引量：25H指数：1
- 供职机构：光明乳业股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
- 超滤在乳制品加工中的应用
- 超滤过程是一种筛分过程.本文讨论了超滤技术在乳品工业中的应用,并探讨了超滤技术的应用特性和超滤后产品营养价值的变化.
- 巫庆华钱钊李存瑞
- 关键词：乳品工业超滤技术营养价值
- 文献传递
- 低乳糖牛奶及其制造
- 巫庆华龚广予苏米亚钱钊李存瑞
- 《低乳糖牛奶及其制造》是上海光明乳业股份有限公司2000年制定的2001年度产品开发计划中的一项，并希望于2001年正式上市。 在自然界中，乳糖是哺乳动物乳汁中特有的糖类，也是存在于乳中最主要的碳水化合物，其甜度较低，...
- 关键词：
- 关键词：低乳糖牛奶
- 粒径分析法研究含乳果汁的稳定性被引量：24
- 2003年
- 本文探讨了含乳果汁稳定性的机理,并采用粒径分析的方法,对含乳果汁的稳定性进行了研究,考察了乳/果汁比例、乳体系、果汁体系、稳定剂、加工条件等诸因素对产品稳定性的影响。
- 莫蓓红钱钊王燕夏宏钢
- 关键词：稳定性稳定剂
- 原料奶的标准化及其应用程序的设计被引量：1
- 2003年
- 本课题首先对不同的标准化用原料:全脂乳粉、脱脂乳粉、无水黄油、新鲜稀奶油和乳清浓缩蛋白单独或配合使用时对最终产品的色泽、滋气味、组织状态以及成本的影响进行了对比研究。在此基础上,对影响标准化操作结果的主要因素:原料奶的温度、奶粉与原料奶的比例、水合时间进行了研究。最后,根据乳品厂生产实际情况和需要,编制了一套标准化应用程序。
- 张少辉钱钊李存瑞田雷
- 关键词：原料奶应用程序
- 谈谈SMOOTHIES
- 2002年
- 1 前言
在饮料行业中,最近流行一种叫作SMOOTHIES的健康饮料,它适合各个年龄层的人群饮用.这类饮料由真正的果蔬原料、果蔬汁,也包括混合的果蔬汁,加入一定比例的牛奶或者酸奶,再配以一定的风味加工而成,健康而美味,曾有业内人士戏言,"SMOOTHIES给牛奶行业带来了新的生命".果汁及果汁饮料已经是比较成熟的产品,唯有不断的推陈出新,增加营养概念,才能长盛不衰. SMOOTHIES必将成为果汁饮品中的新星,得到消费者的宠爱.
- 钱钊
- 关键词：果汁饮料生产工艺
