肖笑洁
- 作品数：3 被引量：3H指数：1
- 供职机构：天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点试验室更多>>
- 发文基金：天津市科技支撑计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 富含阿片肽奶粉对人体细胞通讯网络的影响及其抗疲劳作用的评价
- 阿片肽是抗疲劳肽中的一类，它们具有提高机体机能，缓解疲劳，有助于睡眠等作用。本课题研究对象是富含阿片肽奶粉，其中的阿片肽是由胃蛋白酶水解酪蛋白制备的，然后将水解物脱苦，添加到奶粉中制备出具有抗疲劳作用的配方奶粉。在本研究...
- 肖笑洁
- 关键词：阿片肽抗疲劳
- 文献传递
- 应该把细胞因子纳入功能性食品评价新标准被引量：2
- 2012年
- 功能性食品生产最重要的目的是改善人们的健康,然而近年来,我国功能性食品市场问题频现,其问题之一是标准体系尚未完善,功能学评价不够科学合理。越来越多的研究结果显示,功能性食品通过作用于机体细胞因子网络对人类健康产生影响进而发挥其功能特性,基于这些科研成果,将细胞因子的检测纳入功能性评价程序将会是应对功能性食品严重的诚信危机最好方法,既可保证功能性监测的权威性,又可为消费者依据自身情况选购适合的功能性食品提供科学指导。
- 肖笑洁庞广昌
- 关键词：功能性食品细胞因子
- 奶粉加工对其食用属性的改变及细胞间无线通讯网络的定量化评价
- 2014年
- 牛乳酪蛋白经过胃蛋白酶控制酶解制备富含改善睡眠和抗疲劳生物活性肽酶解物作为添加剂,按优化的配方制备成改善睡眠和抗疲劳的奶粉,通过健康志愿者食用该功能性配方奶粉和全脂奶粉(作为对照),检测服用前、后血清中38种细胞因子质量浓度的变化。结果表明:全脂奶粉可显著刺激TNF-α的表达水平;而功能性配方奶粉则对TNF-α、VEGF、G-CSF、IL-17、IL-1ra和IFN-γ的表达均有显著下调作用。为了定量化评价这些作用,通过国际上权威数据库检索查询这些具有显著性变化的细胞因子的分泌细胞和靶细胞,构建食用该功能性配方奶粉和全脂奶粉后机体细胞间无线通讯网络的变化网络,该网络属于有向加权网络。通过该网络不仅可以直观比较食用功能性配方奶粉和全脂奶粉前后细胞间的无线通讯变化层次和规律,还可以通过引入节点的出强度(S出)、入强度(S入)和总强度(S总)以及整体网络强度(S网络)进行定量化评价。其中食用全脂奶粉组网络有15个节点和108条边,并且S网络=34.2,表明全脂奶粉对机体内细胞间无线通讯网络具有明显的促进作用;而食用功能性配方奶粉组的网络共有23个节点和304条边,并S网络=-885.7,表明食用功能性奶粉主要发挥下调细胞通讯网络活性、免疫和生理代谢水平的作用,并且这种抑制作用明显比全脂奶粉的促进作用更强。本研究可为食品的体内功能性评价提供一个新的定量化评价方法。
- 王茜茜肖笑洁王兴亚李阳庞广昌
- 关键词：细胞因子
