洪松虎
- 作品数：3 被引量：50H指数：2
- 供职机构：宁波大学生命科学与生物工程学院更多>>
- 发文基金：教育部留学回国人员科研启动基金浙江省“钱江人才计划”更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学更多>>
- 乳酸菌抗氧化作用研究进展被引量：14
- 2010年
- 介绍了乳酸菌5个方面(产超氧化物歧化酶、产还原型谷光甘肽、具有NADH氧化酶和NADH过氧化酶、含阿魏酸酯酶及具还原性)的抗氧化机理及其研究状况,并对乳酸菌在人体内的抗氧化性作了综述.
- 洪松虎吴祖芳
- 关键词：乳酸菌抗氧化
- 乳酸菌高抗氧化活性菌株的筛选及鉴定被引量：34
- 2010年
- 乳酸菌的抗氧化性已得到体内体外试验的证实。从4种食物样品中初步筛选得到20株乳酸菌菌株。以VC作阳性对照,超氧阴离子自由基清除率及抗脂质过氧化率为指标复筛,得到2株优良菌株H15和H17;经16S rDNA序列分析鉴定及鼠李糖发酵试验,得出H15为戊糖乳杆菌(Lactobacillus pentosus),H17为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)。通过乳酸菌菌悬液及无细胞提取物的抗氧化性能比较研究,推测出乳酸菌的抗氧化性能是因其不同且相对独立的抗氧化机制所致;乳酸菌菌体表面的某些成分同样具有一定的抗氧化性,然而这些物质的抗氧化性能随菌体及自由基的不同而不同。
- 吴祖芳洪松虎沈锡权王岩陆华英
- 关键词：乳酸菌抗氧化
- 抗氧化活性乳酸菌的筛选及其在水产品加工贮藏中的应用
- 从泡菜、糟鱼等一些富含乳酸菌的样品中分离培养得到36株乳酸菌疑似菌株,经革兰氏染色、镜检、过氧化氢酶试验以及乳酸纸层析定性试验,初步确定其中20株为乳酸菌。加上实验室保存的5株菌株,共获得25株出发菌株。通过抗脂质过氧化...
- 洪松虎
- 关键词：乳酸菌抗氧化
- 文献传递
