为探明阳丰甜柿的营养价值,对阳丰甜柿(Diospyros kaki cv.Youhou)主要营养成分进行测定,并与11种常见水果的VC、部分矿物质及微量元素、氨基酸含量及组分进行对比分析。结果表明:阳丰甜柿水分、粗纤维、脂肪、蛋白质、灰分、单宁及总糖含量分别为80.7、1.2、0.1、0.6、0.4、0.2和11.4g·(100g)-1;VC含量为59.5mg·(100g)-1,排名第3位;K、Na、Ca、Mg、Fe含量分别居第4、7、7、3、12位。阳丰甜柿含有全部18种氨基酸,氨基酸含量为339mg·(100g)-1,但Met和Cys含量极低;E/T、E/N、CE/T值分别为34%、52%、12%,排至第5、5、4位;鲜味类、甜味类、芳香族氨基酸含量分别居第8、8、9位。阳丰甜柿各种人体必需氨基酸,Thr、Val、Lle、Leu、Phe+Tyr、Lys的含量占氨基酸总量的比例与1973年FAO/WHO修订的人体必需氨基酸含量模式谱基本一致,仅Cys+Met缺乏。综合来看,阳丰甜柿营养价值相对较高。
以陕西柿栽培种(Diospyros kaki Thunb.)113份为主要试验试材,陕西君迁子(D.lotus L.)16份及河南柿栽培种10份为对照,选用10个多态性强、重复性好的SCoT标记引物,对139份柿属种质资源的DNA进行扩增,通过多态位点统计、聚类分析、主坐标分析、群体结构分析、不同地区遗传多样性分析等方法对陕西省柿种质亲缘关系进行解析。结果表明,10个SCoT引物共获得99个多态性标记位点,聚类分析显示16份君迁子单独聚为一类,与柿栽培种有较远的遗传距离;河南省及陕西省的柿栽培种交织在一起,遗传距离较近。遗传结构分析、遗传多样性分析等结果表明,陕西省各地区的113份柿栽培种存在着较强的基因交流,且它们之间的遗传距离均较小,亲缘关系较接近。其中,宝鸡市和西安市的遗传多样性最高,陕南地区最低。试验结果为陕西省柿资源遗传分布、调查收集、品种鉴定提供科学理论依据。
