李潇颖
- 作品数：8 被引量：34H指数：2
- 供职机构：河南工业大学更多>>
- 发文基金：国家科技重大专项河南省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 煎炸油检测方法的比较被引量：19
- 2006年
- 用于煎炸的食用油在高温煎炸过程中发生一系列的物理、化学变化。这些变化对煎炸食品的质量产生很大的影响,甚至对消费者的身体健康造成危害。因此如何评价煎炸油使用过程中质量的变化对于食品生产企业、检测部门都十分重要。概述了国内外常用的煎炸油的检测方法,并对其进行了比较。采用传统的如酸值、碘值、过氧化值、黏度等物理化学指标可以评定煎炸油质量,但是其使用范围常常受到限制。采用柱层析方法检测总极性化合物含量的方法得到一致的公认,但其检测比较费时。一些新兴的检测方法如微波法、化学感观系统、核磁共振、红外等方法具有快速准确的特点,其不足之处是设备相对昂贵。
- 肖新生毕艳兰彭元怀李潇颖
- 关键词：煎炸油微波核磁共振
- 食用油脂中低含量矿物油的快速检测方法
- 一种食用油脂中低含量矿物油的快速检测方法，包括以下步骤：(1)取待测油样0.1～2ml，加入等体积的其浓度为60％以上的强碱溶液在容器中混合；(2)然后加入该混合溶液20～40倍量的95％以上的乙醇；(3)将该容器置入8...
- 毕艳兰杨国龙卢奎李潇颖肖新生李东锐彭元怀
- 文献传递
- 火锅底料中固体石蜡的定性检测方法研究被引量：14
- 2006年
- 根据石蜡与食用油脂(主要是牛羊油)性质的差异,采用了各种定性检测方法对火锅底料中的石蜡定性检测进行了一系列研究。研究表明:采用物理化学手段,如薄层色谱法、皂化法、溶剂溶解法、利用DSC测定其熔点范围以及硬度曲线的测定对火锅底料中提取出来的油样均可以进行定性分析,确定其中有无含有石蜡。其中综合实施难度及仪器投资,以皂化法用于定性检测最为简便、快捷,可以在实际的市场监管中加以运用。
- 毕艳兰李潇颖郭兴凤林敏刚
- 关键词：火锅底料石蜡皂化薄层色谱法DSC
- 甘二酯的制备和食用功能特性的研究
- 甘二酯(Diacylglycerol，DG)是一类甘三酯(Triacylglycerol，TG)中一个脂肪酸被羟基取代的结构脂质。甘二酯是天然植物油脂的微量成分，它是公认安全(GRAS)的食品成分。膳食甘二酯具有减少内脏...
- 李潇颖
- 关键词：甘二酯亚油酸植物油脂酶促合成
- 文献传递
- 测定食用油脂中矿物油的几种方法
- 根据油脂及矿物油的理化性质,探讨了油脂中矿物油的快速检测方法。分别采用感官鉴别法、荧光法、皂化法、以及色谱法对油脂中矿物油的定性检测进行比较并研究了检测中实验方法对检测结果的影响以及各方法检测的灵敏度。
- 李潇颖彭元怀肖新生毕艳兰
- 关键词：荧光法皂化法色谱法感官鉴别法
- 测定食用油脂中矿物油的几种方法
- 根据油脂及矿物油的理化性质,探讨了油脂中矿物油的快速检测方法。分别采用感官鉴别法、荧光法、皂化法、以及色谱法对油脂中矿物油的定性检测进行比较并研究了检测中实验方法对检测结果的影响以及各方法检测的灵敏度。
- 李潇颖彭元怀肖新生毕艳兰
- 关键词：荧光法皂化法色谱法感官鉴别法
- 食用油脂中低含量矿物油的快速检测方法
- 一种食用油脂中低含量矿物油的快速检测方法，包括以下步骤：(1)取待测油样0.1～2ml，加入等体积的其浓度为60%以上的强碱溶液在容器中混合；(2)然后加入该混合溶液20～40倍量的95%以上的乙醇，(3)将该容器置入8...
- 毕艳兰杨国龙卢奎李潇颖肖新生李东锐彭元怀
- 文献传递
- 测定食用油脂中矿物油的几种方法
- 根据油脂及矿物油的理化性质,探讨了油脂中矿物油的快速检测方法.分别采用感官鉴别法、荧光法、皂化法、以及色谱法对油脂中矿物油的定性检测进行比较并研究了检测中实验方法对检测结果的影响以及各方法检测的灵敏度.
- 李潇颖彭元怀肖新生毕艳兰
- 关键词：食用油脂荧光法皂化法色谱法感官鉴别法
- 文献传递
