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彭美纯
作品数:
2
被引量:6
H指数:1
供职机构:
中南林业科技大学
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发文基金:
国家农业科技成果转化资金项目
国家科技支撑计划
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
彭灿
湖南亚华乳业有限公司技术中心湖...
任国谱
中南林业科技大学食品科学与工程...
李忠海
中南林业科技大学食品科学与工程...
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奶粉
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机构
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中南林业科技...
作者
2篇
彭美纯
1篇
李忠海
1篇
任国谱
1篇
彭灿
传媒
1篇
食品科学
年份
1篇
2012
1篇
2009
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2
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奶粉中氨基酸HPLC检测方法的建立
本文系统研究了四种氨基酸的衍生试剂,比较了氨基酸检测的不同条件,以及通过不同途径验证四种衍生方法,建立了乳粉中必需和半必需氨基酸的HPLC检测方法,并对大宗原料和市售婴儿配方乳粉中必需和半必需氨基酸进行了分析。 衍...
彭美纯
关键词:
氨基酸
异硫氰酸苯酯
奶粉
高蛋白低聚肽奶粉生产用酶的筛选研究
被引量:5
2009年
以水解度(DH)、氮溶解指数(NSI)及低聚肽得率为指标,研究各种蛋白酶对乳蛋白的水解情况。结果表明,碱性蛋白酶、复合酶A和Protamex对各种乳蛋白都有较强的水解作用,其他蛋白酶的作用相对较弱。复合酶B和木瓜蛋白酶作用于各种乳蛋白得到的水解液的苦味程度轻微,而其他酶得到的水解液苦味程度较强且有异味。
任国谱
李忠海
彭灿
彭美纯
关键词:
水解度
氮溶解指数
蛋白酶
牛乳
奶粉
低聚肽
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