张菊华
- 作品数：75 被引量：469H指数：12
- 供职机构：湖南省农业科学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划长沙市科技计划项目湖南省农业科学院科技创新项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学农业科学化学工程更多>>
- 近红外光谱结合化学计量学在茶籽调和油品质检测中的应用研究进展被引量：8
- 2018年
- 快速鉴别食用调和油品质是当前深受研究者关注的热点。围绕茶籽调和油品质检测方法操作繁琐,有机溶剂用量大,成本较高,耗时长且对样品具有破坏性,以及茶籽调和油缺乏单组分油含量检测方法等缺陷与难题,本文概述近年来国内外采用近红外光谱技术结合化学计量学应用于茶籽调和油品质检测的最新研究进展,指出其存在的主要问题,并对其发展前景进行展望。通过"科技兴检"为解决茶籽调和油市场监管难题提供新型技术手段,达到科学评价茶籽调和油品质的目的,以期为我国相关研究人员的工作提供借鉴参考。
- 苏东林张菊华李高阳朱向荣刘伟刘伟谢秋涛
- 关键词：近红外光谱化学计量学
- 基于HS-SPME-GC-MS法分析3种金橘的香气挥发性成分被引量：20
- 2021年
- 采用顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱法,并结合多元统计方法分析金橘香气成分。通过对萃取条件进行优化,得到最佳固相微萃取条件为DVB/CAR/PDMS萃取头、萃取温度40℃、萃取时间70 min、样品质量3.0 g、解吸时间5 min。在此基础上对3种金橘(阳朔脆皮金橘、浏阳金弹、融安油皮金橘)的挥发性有机化合物进行检测,初步鉴定出萜烯、醇、醛、酯、酮和烷烃6类成分,共76种挥发性成分,其中萜烯类化合物含量最丰富。此外,在浏阳金弹、阳朔脆皮金橘、融安油皮金橘中分别检测到62、58种和48种具有香气活性的化合物。香树烯、4-蒈烯、α-芹子烯、(-)-马兜铃烯、(E)-(+)-异柠檬烯、香芹醇和(+)-二氢香芹酮等是浏阳金弹中特有的香气物质。2-蒈烯、(E)-菖蒲萜烯、十二醛和十一烷等是阳朔脆皮金橘特有的香气物质。融安油皮金橘特有的香气物质有氧化柠檬烯、佛术烯、β-愈创木烯、β-萜品烯、β-罗勒烯和二氢香芹酮等。结合气味活度值分析,月桂烯、(d)-柠檬烯、芳樟醇、癸醛和紫苏醛等可能是构成金橘香气的重要成分。通过主成分分析和聚类分析,得到基于挥发性有机化合物区分金橘品种是有效的。该结果可为研究金橘风味、品质和产地鉴别提供一定理论依据。
- 胡梓妍刘伟何双胡小琴张菊华张菊华
- 关键词：金橘气相色谱-质谱法顶空-固相微萃取挥发性成分
- 不同酵母对脐橙果酒品质的影响被引量：12
- 2021年
- 为了筛选适宜脐橙果酒加工的优良酵母,本文以崀丰脐橙为原料,选取BV818、DV10、RV002、RV171、K1和L2323共6种酵母进行发酵,通过超高效液相色谱和顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用仪分析理化指标和挥发性香气物质,采用气味活度值及主成分分析法进行分析及综合评价。结果表明:RV002的发酵速率最快,K1、L2323、DV10和RV002发酵后脐橙酒总黄酮含量高于CK,RV171、RV002、DV10与K1中柠檬苦素类物质“后苦味”降低较明显。6个酒样共检测出86种香气成分,每种酒样香气成分数为24~39种,醇类物质含量最高,分别占香气总量的49.44%~78.58%,酯类物质OAV>1的种类最多,对酒的香气贡献最大。异戊醇、辛酸乙酯、乙酸苯乙酯、癸酸乙酯等是脐橙果酒的主体香气物质,使果酒花香、果香特征突出。通过主成分分析提取5个主成分,累计方差贡献率为93.99%,能较好体现脐橙果酒的综合品质,排名从高到低依次为DV10、RV171、RV002、L2323、BV818、K1,结合感官评价,DV10为适宜脐橙果酒酿造的酵母。
- 胡小琴刘伟许弯胡梓妍戴润平张菊华
- 关键词：酵母挥发性香气成分
- 1-MCP联合乙烯吸附剂处理对黄桃果实冷害与糖代谢的影响被引量：6
- 2022年
- 冷害是黄桃果实低温贮藏产生的一种生理性病害,本文选用1-甲基环丙烯(1-MCP)与乙烯吸附剂(EA)联合处理黄桃,研究1-MCP-EA和1-MCP对其果实冷害(CI)与糖代谢的影响。将黄桃在4℃下贮藏28 d,与对照和1-MCP相比,1-MCP-EA处理能够更好地维持果实硬度和可溶性固形物(soluble solid content,SSC)含量,减轻冷害褐变。黄桃果实糖含量与蔗糖代谢相关酶活研究表明,1-MCP单独处理和1-MCP-EA联合处理均能减少蔗糖含量的下降以及果糖与葡萄糖含量的上升,抑制酸性转化酶(AI)与中性转化酶(NI)活性的升高。1-MCP-EA处理可有效抑制黄桃果实的蔗糖合成酶(SS)活性上升和蔗糖单磷酸合成酶(SPS)活性下降。结论:1-MCP-EA处理抑制黄桃冷害效果最好,营养品质保持程度最佳。
- 董欣瑞张珮袁楚珊刘伟刘伟苏东林张菊华
- 关键词：黄桃1-甲基环丙烯冷害糖代谢
- 基于NIRS的茶籽调和油脂肪酸品质快速检测方法研究
- 2018年
- 采用近红外光谱法(near infrared spectroscopy,NIRS)结合化学计量学方法建立茶籽调和油中不同类型脂肪酸含量的快速定量检测方法。选择101个茶籽调和油样本,经过皂化、甲酯化后,先经气相色谱分析得到饱和脂肪酸(C16:0+C18:0)、单不饱和脂肪酸(C18:1)及多不饱和脂肪酸(C18:2+C18:3)含量,再采用透反射模式采集所有样品的近红外光谱,对光谱进行预处理以及奇异值删除,利用偏最小二乘法(partial least-squares,PLS)建立上述3种组分的定量校正模型,并进行预测。(C16:0+C18:0)、C18:1及(C18:2+C18:3)的预测均方根误差值(root-mean-square error value,RMSEP)依次分别为0.274、0.768和0.963,预测集决定系数(Rp2)依次分别为0.997、0.999和0.995,预测结果良好。研究结果表明近红外光谱法可作为一种快速、无损和准确的方法用于测定茶籽调和油的脂肪酸含量,从而达到鉴别茶籽调和油脂肪酸是否均衡,快速评价茶籽调和油营养品质的目的。
- 张菊华朱向荣尚雪波卞建明阳秀莲
- 关键词：近红外光谱偏最小二乘法
- 柑橘酶法去皮和脱囊衣中试技术研究
- 单杨李高阳何建新张菊华李忠海付复华张群苏东林李志江刘阳
- 1、任务来源 本研究为湖南省“十一五”科技重大专项《现代柑橘工业关键技术研究与示范》（项目编号：2006NK1002）。2、应用领域和技术原理 本研究成果可应用于柑橘罐头工业和柑橘去皮全果的生产。同时，中试装置可广泛应用...
- 关键词：
- 关键词：柑橘酶法去皮脱囊衣中试技术
- 蓝莓酒加工活性干酵母的筛选及发酵过程营养变化被引量：2
- 2020年
- 此次试验对四种葡萄酒活性干酵母Rhone、DV、BV、RV发酵蓝莓汁的发酵特性进行了研究,比较四种酵母发酵蓝莓酒的残糖、可溶性固形物、总酸、总花色苷和感官评价,筛选出优良酵母应用于蓝莓酒的发酵,研究其发酵过程中葡萄糖、果糖、蔗糖、总酸、酒精度及总花色苷的变化规律。结果表明, BV酵母的发酵能力较强,发酵酒的总花色苷和感官评分最高,适宜于蓝莓酒发酵,发酵过程中营养成分变化分析进一步明确了BV酵母加工蓝莓酒的发酵特性。
- 张菊华李高阳许弯胡小琴胡梓妍刘伟
- 关键词：蓝莓酒活性干酵母
- 近红外光谱技术在测定纯茶油中棕榈油掺入量中的应用被引量：6
- 2011年
- 采用偏最小二乘法(PLS)建立了近红外光谱定量检测模型,以定量分析油茶籽油中掺入的棕榈油成分。通过交互验证和外部检验,考察所建模型的可靠性。结果显示:样品不需要任何光谱预处理,直接进行10 000～4 000 cm-1范围内的近红外透反射光谱扫描;建立的PLS模型相关系数为0.999 9,训练集的交叉验证均方根误差(RMSECV)为0.254,预测集的预测均方根误差(RMSEP)为0.464;在掺入油含量为7.5%～100%之间范围内准确可靠。这表明采用近红外光谱技术可以实现纯茶油中棕榈油掺入量检测。
- 张菊华朱向荣尚雪波帅鸣
- 关键词：近红外光谱偏最小二乘法茶油
- 茶油品质鉴别的透射和透反射模式分析比较被引量：7
- 2012年
- 采用近红外光谱透射模式与透反射模式结合化学计量学方法对茶油进行品质鉴别。对收集的139个样品,分别用透射和透反射模式扫描,采用全光谱10 000～4 000cm-1波段,对光谱不做任何预处理,采用判别分析(discriminant a-nalysis,DA)建立油茶籽油(包括原茶油)和其它油的分类模型,真假茶油分类模型及原茶油和精炼茶油分类模型。透反射和透射模式都能够得到满意的结果,两种光谱采集方法的分类准确率均达到92%以上,透反射采集模式要优于透射采集模式。结果表明,近红外光谱可作为一种简单、快速、无损、可靠的方法用于鉴别茶油品质。
- 张菊华朱向荣苏东林尚雪波
- 关键词：茶油近红外光谱透射
- 走向二十一世纪：中部传统农区经济发展条件和模式研究
- 谢康生单杨罗赫荣何建新李继承万尚钦方杰文张群张菊华胡智辉
- 该项目全面总结了中部传统农区农业现代化建设的八大典型模式，在此基础上提出了中部传统农区未来发展道路选择的六大重点。此外还从七个方面较为系统地阐明了中部传统农区实现经济起飞的若干政策思路。该项研究首次提出我国21世纪初期的...
- 关键词：
- 关键词：传统农区经济发展农业经济
