张亚宁
- 作品数：10 被引量：133H指数：6
- 供职机构：武警工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生经济管理更多>>
- 南瓜低度酒的研制被引量：6
- 2005年
- 将南瓜打浆,加糖调糖度,接入安琪酵母活化液5%～15%,于20℃～25℃主发酵5d～9d,经过滤得南瓜低度酒。南瓜酒颜色金黄,澄清透明,略有南瓜的清香和酒的醇香;酒精度低,口感好,性质稳定,生物活性成分保存率高,营养丰富。
- 杜琨张亚宁周辉
- 关键词：南瓜低度酒
- 对我国保险诚信的思考被引量：1
- 2006年
- 张亚宁郭效丁
- 关键词：保险诚信保险消费者保险机构无形产品保险产品保险事故
- 呈味核苷酸及其在食品中的应用被引量：27
- 2005年
- 综述了5-′核苷酸及其一些衍生物在天然食物中的分布、稳定性、增效作用、制备以及在食品调味中的应用等问题,为进一步开发和利用5-′核苷酸类鲜味剂提供资料。
- 杜琨张亚宁方多
- 关键词：呈味核苷酸调味
- 苹果酒的研制被引量：17
- 2005年
- 苹果是营养非常丰富的水果。以苹果鲜果为原料,经清洗、破碎、发酵、调整、贮存、分离、冷冻、过滤制成苹果酒。苹果酒是一种滋补健身的饮料酒,对人体生理功能有调节作用。主要工艺要点:破碎后的苹果汁中加入二氧化硫,防止果汁腐败,添加量为12-20g/100L;果胶酶的添加量为0.15%;然后加入5%-10%的人工培养酵母液,控制发酵温度在18℃-22℃之间。
- 张亚宁杜琨王宪伟
- 关键词：苹果酒苹果
- 枸杞干酪加工中凝乳效果研究被引量：4
- 2006年
- 枸杞干酪是在原料乳中添加浓缩枸杞制成的符合中国人口味的风味干酪,该文对影响枸杞干酪凝乳效果的主要因素进行了研究。试验结果表明:添加4％的枸杞,原料乳浓度越大,凝乳效果越好, 用巴氏杀菌或高温短时杀菌,调节酸度到240°T,添加0．06％的CaCl2,凝乳效果较好。
- 杜琨何日光张亚宁
- 关键词：工艺参数
- 干酪的营养价值及研究动态被引量：39
- 2005年
- 本文介绍了干酪的营养成分及其保健利用,综述了目前我国对干酪的开发利用情况。
- 杜琨张亚宁
- 关键词：干酪营养营养价值干酪营养成分保健
- 提高核桃乳蛋白质得率的工艺研究被引量：1
- 2007年
- 考查影响核桃乳蛋白质得率的因素,并对提高蛋白质得率加工工艺条件进行研究。结果表明:提高核桃乳蛋白质得率的最适浸泡时间应为8h,核桃仁—浸泡水的比例应为1∶2,磨浆时间为5min,温度为78℃～80℃,pH值为7.5～9.0,浸提次数2次～3次。
- 杜琨何曰光张亚宁
- 关键词：核桃乳蛋白质得率
- 大豆浸泡产豆乳工艺条件的优化被引量：8
- 2011年
- [目的]优化大豆浸泡工艺。[方法]在采用单因素试验研究不同豆水比、水质,浸泡温度、时间以及pH等因素对豆乳饮料的感官质量和理化指标影响的基础上,采用正交试验研究不同浸泡时间、温度及pH对豆乳饮料产品质量的影响。[结果]以软水浸泡、豆水比1∶2、浸泡时间7～9 h、浸泡温度20～30℃、浸泡水pH 7.5～8.5时,豆乳中的蛋白含量较高。正交试验结果表明:影响浸泡豆乳蛋白质含量的主次因素为温度、pH、浸泡时间;最佳浸泡工艺条件为温度25℃,pH 8.5,浸泡时间8 h。[结论]优化所得大豆浸泡工艺条件为优质豆乳的工业化生产奠定了基础。
- 张亚宁
- 关键词：豆乳饮料大豆浸泡蛋白质
- 储粮害虫的传播途径与防治方法被引量：1
- 2005年
- 介绍了储粮害虫的传播途径及防治方法。
- 杜琨张亚宁
- 关键词：储粮害虫
- 危害分析和关键控制点(HACCP)原理在食品工业中的应用被引量：29
- 2005年
- 系统介绍了危害分析和关键控制点(HACCP)在食品生产体系中的应用。
- 杜琨张亚宁
- 关键词：HACCP食品
