吴立根
- 作品数：302 被引量：768H指数：13
- 供职机构：河南工业大学更多>>
- 发文基金：公益性行业科研专项国家自然科学基金中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程一般工业技术更多>>
- 一种提高淡水鲤鱼鱼糜凝胶性能的方法
- 本发明涉及一种提高淡水鲤鱼鱼糜凝胶性能的方法，冰冷至0～1℃的淡水鲜鲤鱼，清水清洗后采肉，经稀盐碱水漂洗和精滤分级后，在斩拌或擂溃时，鱼肉中加入白砂糖、磷酸盐和红茶多酚。将混匀后的鱼糜定量包装后，于-45℃速冻隧道冻结1...
- 吴立根王岸娜王晓曦竹建德
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- 一种多孔淀粉改善速冻水饺品质的方法
- 本发明涉及一种多孔淀粉改善速冻水饺品质的方法，面团的调制，加水量约为44-50％，加入酶解多孔玉米淀粉2-6％；和面20-30min，后将面团静止醒发5-15min，温度为20-25℃，湿度75％；面皮的三次辊压成片状备...
- 吴立根王岸娜王晓曦竹建德
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- 一种紫粒小麦籽粒基全麦面条的制备方法
- 本发明涉及一种紫粒小麦籽粒基全麦面条的制备方法，于－10℃～－5℃保藏后的有机紫粒小麦籽粒微波处理后，粉碎，依次经超声处理和微波处理后，再次粉碎后的紫粒小麦籽粒粉中加入25%(w/w)~36%(w/w)的水、玫瑰花干粉和...
- 吴立根其他发明人请求不公开姓名
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- 一种食用麸皮气爆加工方法
- 本发明涉及一种食用麸皮气爆加工方法，其特征在于，将小麦粗麸皮处理到粒度范围为20～30目，之后麸皮置于0.4‑‑0.6MPa压力热处理20‑40s，瞬时失压至常压。将得到的麸皮进行超微粉碎，过80‑100目的筛子；所得的...
- 吴立根
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- 一种猪肉制品嫩化剂的制备方法
- 本发明涉及一种全天然猪肉制品嫩化剂的制备方法，新鲜生姜打浆后过滤，滤液中加入水配成浓度为5～10％(v/v)生姜汁，40℃条件下加入0.6～1.5％(w/v)的氯化钙，混合均匀后，加入壳聚糖，40℃～50℃边加热边搅拌至...
- 吴立根王岸娜王晓曦竹建德
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- 一种基于金属离子依赖性DNA酶用于检测邻苯二甲酸二丁酯的电化学免疫传感器制备方法
- 本发明涉及了一种基于金属离子依赖性DNA酶用于检测邻苯二甲酸二丁酯的电化学免疫传感器的制备方法，包括以下步骤：采用水热合成法、种子介导生长法和物理吸附法制备了功能化二维碳基材料/金属有机框架/多刺金纳米颗粒复合材料；以化...
- 何保山李嘉雯卫敏吴立根赵文红金华丽任文洁王涛姜利英魏涛
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- 麦麸纤维脂肪替代品成分分析及其性质研究被引量：1
- 2019年
- 分析麦麸纤维为基质的脂肪替代品成分并研究其性质,采用化学法检测麦麸纤维脂肪替代品的持水(油)性和乳化性;用傅里叶红外光谱法分析麦麸纤维脂肪替代品的特征基团;酸洗法测定其羧甲基取代度;用扫描电子显微镜观察其微观结构。结果发现:3%麦麸纤维脂肪替代品溶液的持水性、持油性和乳化稳定性分别为(6.69±0.29)(g/g)、(1.38±0.21)(g/g)和83.42%±0.46%;其羧甲基基团取代度为0.78±0.02;颗粒大小和表面结构与膳食纤维相比均发生变化。麦麸纤维脂肪替代品羧甲基取代度适中,具良好的持水(油)性、乳化性和冻融稳定性,可应用于含水含油低温食品。
- 赵文红冯丽然吴立根关二旗
- 关键词：脂肪替代品持水性乳化性取代度
- 一种用于三磷酸腺苷检测的枝桠型步行机适体电化学传感器制备方法
- 本发明涉及了一种用于三磷酸腺苷检测的枝桠型步行机适体电化学传感器制备方法，包括以下步骤：采用水热合成法制备刺球状双金属氧化物/功能化碳纳米复合材料，自行设计碱基互补配对构建枝桠型步行机，通过共价键合构建枝桠型步行机/刺球...
- 何保山郑瑞娜谢玲玲曹晓雨白春启卫敏金华丽任文洁索志光吴立根王涛
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- 一种小米干热中压处理方法
- 本发明涉及一种小米干热中压处理方法，其特征在于，将小米清杂质后，调质水分致13‑16%，小米经过专用设备设定，压力范围为0.1‑‑0.35MPa，干热处理50‑70s，阶段式释放压力直至常压。将干热处理后的小米超微粉碎，...
- 吴立根
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- 鲜切荸荠保鲜工艺技术的研究被引量：7
- 2007年
- 将新鲜荸荠经过清洗、挑选、去皮,在复合护色剂溶液中浸泡10min分钟后,甩干并包装,在温度4℃的条件下贮藏12d,测定其褐变度(BD)和多酚氧化酶活性(PPO)。通过用不同的包装材料对荸荠进行包装实验,结果表明,LDPE袋不适合于荸荠贮藏保鲜,样品表面色泽与风味都无法保持;PA/PE袋可以极好地保持荸荠色泽洁白与风味正常。同时还发现,PA/PE包装荸荠在低温(4℃)下贮藏1个月内可保持不胀袋;鲜切荸荠经紫外光照射50min后,在温度4℃下贮藏21d,经微生物培养,样品菌落总数为4.78×105cfu/g,在温度25℃下贮藏7d,经过微生物培养,样品菌落总数为4.86×105cfu/g,均不超过食品菌落总数的安全标准值5.0×105cfu/g。
- 徐山宝吴立根王岸娜
- 关键词：鲜切荸荠褐变度多酚氧化酶菌落总数
