历重先
- 作品数：3 被引量：59H指数：2
- 供职机构：北京联合大学师范学院更多>>
- 发文基金：北京市属高等学校人才强教计划资助项目北京市教育委员会科技发展计划面上项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 核桃内种皮营养与功能成分初步分析研究被引量：34
- 2008年
- 采用常规和仪器分析方法对核桃内种皮中一些营养和功能成分含量进行了初步分析测定。结果表明,核桃内种皮中蛋白质含量为11.03g/100g,碳水化合物7.74g/100g,脂肪20.20g/100g,VB10.205mg/100g,VB20.05mg/100g,矿物质元素磷、锌、钙的含量依次为442.00、29.20、23.20mg/100g,VB1、磷和锌含量分别是仁中含量的1.37、1.50和13.46倍。总酚和黄酮类分别为1.038g/100g和0.744g/100g,分别是仁中含量的12.51和1.78倍,表明核桃内种皮具有较高的营养和保健价值。
- 荣瑞芬历重先刘雪峥裴东陈佳王怡婷
- 复方糖化酶促进剂(复方发酵促进剂)
- 何立千叶磊高天洲李丽云王兵吴雪疆马学军舒宜龙武仙山历重先马鹏鹏田莉李京霞李鸿玉吴京平薄芯刘雪峥
- 该科题组所研发的复方促进剂在以可容性淀粉为底物的实验中，只须主成分浓度为1× 10^(-6)g/ml的添加剂量就可以提高淀粉到葡萄糖的转化率6%以上，并可明显缩短反应时间，降低反应对温度的要求，减少糖化酶用量。该组首先提...
- 关键词：
- 关键词：糖化酶发酵促进剂
- 不同核桃品种脂肪酸的气相色谱分析比较被引量：25
- 2009年
- 为进一步研究和利用我国核桃油脂资源,采用毛细管气相色谱法,对云南三台、陕西商洛、北京平谷3种核桃油中脂肪酸的组成与含量进行了分析比较。结果表明,3种核桃的脂肪酸组成基本一致,主要含有亚油酸、亚麻酸、油酸、棕榈酸和硬脂酸,但不同品种间各脂肪酸含量有显著差异,核桃油脂中不饱和脂肪酸占到总脂肪酸的92.11%左右,其中又以多不饱和脂肪酸为主,含量约77.41%。不同核桃品种饱和脂肪酸与单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸比例不同,ω-6与ω-3多不饱和脂肪酸的比例不同,以陕西核桃比值最佳,为5.77:1,脂肪酸营养价值最好。不同品种核桃油脂脂肪酸组成相同,但各脂肪酸含量有显著性差异。
- 冯春艳荣瑞芬历重先
- 关键词：核桃脂肪酸
