刘兰服
- 作品数：70 被引量：180H指数：8
- 供职机构：河北省农林科学院更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家现代甘薯产业化技术体系建设项目河北省自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程生物学经济管理更多>>
- 不同类型甘薯最佳烹饪方式评价被引量：4
- 2022年
- 评价甘薯不同食用方式下食味品质,明确不同鲜食品种的最佳食用方式及其与各品质指标的相关性。以干率、蛋白质、淀粉含量均较低的2个品种冀粉2号、烟薯25和干率、淀粉、蛋白质含量均较高的2个品种冀薯8号、冀元1号为材料,选择烤制和蒸制2种烹饪方式对薯块进行处理,采用感官评价、TPA测试、气相色谱-质谱联用(GC-MC)等方式对烤制和蒸制甘薯的口感、质构和香味成分进行测定分析。结果表明:薯块硬度、弹性、黏附性、咀嚼性、胶黏性在两种烹饪方式之间差异较大。相关性分析:干率与烤和蒸薯的内聚性、咀嚼性呈正相关;与淀粉、还原糖、可溶性糖呈负相关;蛋白质与烤和蒸薯的硬度、内聚性、胶黏性、咀嚼性呈正相关;与淀粉、还原糖、可溶性糖、烤和蒸薯的回复性呈负相关;淀粉与还原糖、可溶性糖、烤和蒸薯的弹性、回复性呈正相关;烤和蒸薯的咀嚼性、胶黏性呈负相关;还原糖与可溶性糖、烤和蒸薯的弹性呈正相关;与烤和蒸薯的硬度、咀嚼性、胶黏性呈负相关;营养特性与质地指标具有一定的相关性。薯块烤制和蒸制共检测出49种香气物质,冀粉2号、冀薯8号香味物质烤制比蒸制分别多11、8种,冀元1号、烟薯25香味物质烤制比蒸制分别少3、1种;感官评价得出冀粉2号、烟薯25烤制口感比蒸制口感好;冀薯8号、冀元1号蒸制口感比烤制好。综合得出:冀粉2号、烟薯25适合烤制;冀薯8号、冀元1号适合蒸制。
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- 关键词：甘薯香气物质气相色谱-质谱联用
- 一种甘薯收获用的残膜回收机
- 本实用新型公开了一种甘薯收获用的残膜回收机，属于农用机械设备技术领域，回收机包括机架及设置在机架下方的甘薯收获机构，关键在于：所述的回收机还包括设置在甘薯收获机构前方的地膜回收机构，地膜回收机构包括在机架下方沿左右方向设...
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- 文献传递
- 钾素肥料在防治甘薯根腐病中的应用
- 本发明公开了钾素肥料在防治甘薯根腐病中的应用。所述的钾素肥料包括氯化钾、硫酸钾、磷酸二氢钾、钾石盐、钾镁盐、光卤石、硝酸钾以及窑灰钾肥等，优选为硫酸钾，通过对比试验结果可以看出，钾肥对于防治甘薯根腐病有着非常积极的效果，...
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- 文献传递
- 甘薯细胞辐射诱变突变体的抗旱性鉴定被引量：1
- 2002年
- 利用抗旱系数、幼苗连续干旱、叶片保水力3种方法对经过辐射诱变及PEG选择的甘薯突变体进行抗旱性鉴定。抗旱性鉴定结果表明:其中两个株系抗旱性显著高于对照,其它株系的抗旱性不低于对照。初步认为通过离体筛选获得的耐旱突变体具有较好的遗传稳定性。
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- 关键词：甘薯抗旱性鉴定辐射诱变突变体胚性悬浮细胞离体筛选
- 甘薯健康种苗高效扩繁方法及配套设备
- 本发明涉及甘薯育苗技术领域，提出了甘薯健康种苗高效扩繁方法，包括以下步骤：备样、配液、栽插、环境监控、杂株拔除、病毒检测、成苗扩繁、冷棚扩繁(双膜)。通过上述技术方案，解决了相关技术中无性繁殖过程中黑斑病在种苗中传染范围...
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- 文献传递
- 不同品种甘薯烘烤后感官、质构及香气成分的差异被引量：20
- 2021年
- 选取五个品种甘薯为实验材料,研究了甘薯烘烤后理化指标、感官评分、香气成分、质构特性的差异。理化测定得出,受试品种中淀粉型甘薯蛋白质含量低于鲜食型甘薯;淀粉型甘薯总糖含量低于鲜食型甘薯;鲜食型甘薯中红瑶的总糖含量最高。感官评价得出鲜食型甘薯中红瑶、普薯32烘烤后口感较好,淀粉型甘薯中冀粉1号烘烤后口感较好;红瑶的口感最佳。质构及相关性分析得出,整体口感分别与咀嚼性、内聚性呈显著负相关(P<0.05)。红瑶的内聚性、咀嚼性数值最低,因此红瑶的口感最好。GC-MS及PLSDA分析得出,苯甲醛、苯乙醛、壬醛、橙花醇、大马士酮、芳樟醇、4-乙烯基-2-甲氧基苯酚、α-萜品烯等物质为品种间共有香气组分;芳樟醇、癸醛、2-莰烯、壬酸、糠醛五种香气成分为甘薯重要香气成分。综合得出,受试品种中最适合用于烘烤的品种为红瑶。
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- 关键词：甘薯品种烘烤感官评价香气成分质构特性
- 一种聚丙烯酰胺凝胶电泳产物后处理用装置
- 本实用新型提供了一种聚丙烯酰胺凝胶电泳产物后处理用装置。本实用新型提供的装置包括周转板和实验盒，所述实验盒包括水洗盒、染色盒和显影盒，所述水洗盒包括第一水洗盒、第二水洗盒和第三水洗盒。在应用时将凝胶放在周转板上，通过在不...
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- 文献传递
- 当前河北省推广种植的甘薯优良品种介绍(三)
- 2002年
- 抗线虫病高产淀粉专用型新品种 豫喜13 特征特性：顶叶绿色，叶绿色，叶形深复缺刻。株型匍匐，茎色绿，茎较粗，摹长2米，基部分枝多。薯形纺锤，皮色红，肉色白。萌芽性好，
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- 关键词：甘薯
- 河北省甘薯发展优势及产业化对策被引量：10
- 2004年
- 甘薯高产稳产抗逆性强 ,营养丰富具有保健功能 ,劳动力密集耗水少 ,是入世后中国农产品参与国际竞争的强势作物。河北省甘薯生产具有生态、加工、区位三大优势 ,为省政府确定的五大农业新兴产业之一。未来甘薯发展应进一步推进产业化经营 ,实现种植区域化、品种专用化、生产标准化、加工规模化 ;推行无公害生产和加工技术标准 ,实行精深加工 。
- 张松树刘兰服
- 关键词：甘薯种植面积营养水平
- 一种甘薯用的中耕培垄提蔓一体机
- 本实用新型公开了一种甘薯用的中耕培垄提蔓一体机，属于农用机械设备技术领域，一体机包括借助牵引架与拖拉机连接的机架及设置在机架上的中耕铲，关键在于：所述的一体机还包括设置在机架上的提蔓机构，提蔓机构包括设置在机架外侧并借助...
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- 文献传递
