付婷
- 作品数：2 被引量：49H指数：2
- 供职机构：南昌大学生命科学与食品工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：理学轻工技术与工程经济管理更多>>
- 7种不同蜜源蜂蜜的化学组成及抗氧化性被引量：45
- 2010年
- 为了解不同蜜源蜂蜜的化学组成及抗氧化活性差异,并探索二者关系,本文较系统的研究了7种不同蜜源蜂蜜的化学组成及抗氧化性,为评价蜂蜜的保健功能提供了理论依据。实验采用分光光度法测定了蜂蜜色度、总酚和总黄酮含量;以23种酚类化合物为对照品,利用高效液相色谱法(High-performance liquid chromatogra-phy,HPLC)测定了蜂蜜中的酚类化合物;最后测定了蜂蜜的抗氧化能力。对上述指标进行相关性分析表明,色度值越大,蜂蜜中的总酚和总黄酮含量越高;蜂蜜的总酚含量与其抗氧化活性相关性极显著(R2=0.881**);整体上表现出蜂蜜颜色越深,总酚与总黄酮含量越高,其抗氧化能力越强。
- 郭夏丽罗丽萍冷婷婷付婷丁红秀
- 关键词：蜂蜜总酚总抗氧化能力自由基清除活性
- 膳食纤维的研究进展被引量：4
- 2009年
- 论述了膳食纤维的定义和测定方法,介绍了膳食纤维的提取方法、生理功能和应用研究,对膳食纤维的研究进行了展望。我国居民膳食纤维摄入量不足,应充分利用我国膳食纤维资源丰富的优势,大力推动膳食纤维产业的发展。
- 付婷
- 关键词：膳食纤维生理功能摄入量
