万娟
- 作品数：41 被引量：106H指数：5
- 供职机构：广东省粮食科学研究所更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目广东省粤港关键领域重点突破项目广东省科技厅农业攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学经济管理更多>>
- 广东省优质大米品质指标的研究
- 2009年
- 重点研究了优质稻谷的垩白粒率、垩白度、直链淀粉、胶稠度及食味评分间的相关性。结果表明,垩白粒率与垩白度间呈显著正相关(P<0.05);直链淀粉与胶稠度间则呈显著负相关(P<0.05);垩白度与直链淀粉具有一定的正相关(P<0.01),但并未达到显著相关;其它各指标间没有显著相关性。因此,确立垩白度、直链淀粉和食味评分作为优质大米的品质定级指标。
- 陈嘉东王亚军钟国才万娟陈威朱丽琼
- 关键词：优质大米
- 一种削减稻谷中毒死蜱和三唑磷残留的方法
- 本发明提出一种削减稻谷中毒死蜱和三唑磷残留的方法，其包括：A、将洁净的稻谷置于20~25℃的水浴中浸泡12~40h；B、准备发芽床，其包括有发芽器皿和浸透有清水的保湿介质，将浸泡后的稻谷置于发芽床上，然后置于25~35℃...
- 陈威钟国才万娟吴军辉陈嘉东朱丽琼
- 枯草杆菌蛋白酶对大豆胰蛋白酶抑制剂的水解钝化研究被引量：1
- 2007年
- 研究了枯草杆菌蛋白酶(Subtilisin)对大豆胰蛋白酶抑制剂(STI)酶解活性的影响。实验在50℃,pH7.5条件下反应1h,并以BAPNA为底物,采用改进的方法测定枯草杆菌蛋白酶对大豆胰蛋白酶抑制剂的水解钝化程度,用SDS-PAGE方法和分子排阻色谱法研究其蛋白酶钝化敏感性。结果证明,枯草杆菌蛋白酶可以水解大部分的抑制剂,并通过SDS-PAGE进一步证实了比色法得出的结论。而由分子排阻色谱图可以分析得出抑制剂经枯草杆菌蛋白酶酶解后,活性降低。分析认为,可能是由于抑制剂中二硫键被打断使得其结构发生改变,同时生成大量复杂的小分子多肽物质。因此,可以推断大豆胰蛋白酶抑制剂的稳定性与二硫键的存在有关。
- 万娟陈中杨晓泉周伟伟
- 关键词：大豆胰蛋白酶抑制剂枯草杆菌蛋白酶水解钝化
- 一种分液漏斗和试管组合架
- 本实用新型提出一种分液漏斗和试管组合架，其包括有试管架，所述试管架具有试管支脚和试管支板，试管支板上均布有若干试管插孔，2层或3层试管支板上下间隔、横向设于试管支脚上，上、下层试管插孔对齐，其特征在于：还包括有漏斗架，所...
- 万娟陈威钟国才王亚军朱启思王超跃吴秋婷邓常继曾彩虹谢宇霞
- 文献传递
- 广东地区早晚造籼稻质量调查及品质分析研究被引量：4
- 2008年
- 采用国家稻谷标准GB1350-1999和优质稻谷标准GB/T17891-1999规定的方法,对广东省13个区域2007年种植的早晚造籼稻谷样品进行质量指标和品质指标的系统测定研究。研究结果表明:广东省晚造籼稻谷的质量和品质优于早造;不同地区种植的同品种稻谷,其质量和品质差异明显,据研究,珠江三角洲优质籼稻谷的比例较高,粤西、粤北地区优质籼稻谷的比例较低;最后研究得出垩白度、不完善粒和直链淀粉等指标是影响稻谷品质的主要因素。
- 陈嘉东钟国才王亚军陈威万娟
- QuEChERS-LC-ESI-Q-TOF快速筛查稻米中59种农药残留被引量：8
- 2018年
- 建立QuEChERS结合液相色谱高分辨飞行时间质谱法(LC-ESI-Q-TOF)快速筛查稻米中59种农药残留的方法。采用乙腈提取稻米样品,经PSA净化,并利用LC-ESI-Q-TOF方法筛查分析。结果表明,59种目标化合物在5~100μg/L浓度范围内线性关系良好,相关系数均大于0.99,各种农药的方法检出限均低于10μg/kg。在3个添加水平下(0.010,0.050和0.200 mg/kg),进行回收率和精密度试验(n=6),平均回收率为65.3%~113.2%,相对标准偏差RSD值为0.5%~14.7%。该方法具有简单、快速、灵敏度高、特异性强、准确度高等优点,适合于稻米中多种类农药残留的快速筛查分析。
- 陈威吴军辉万娟张卫锋朱铭立杨黎忠
- 关键词：稻米多农药残留QUECHERS
- 储藏和加工方式对稻谷中毒死蜱和三唑磷残留量的影响被引量：3
- 2017年
- [目的]了解稻谷加工方式和储藏方式对稻米中毒死蜱和三唑磷残留动态的影响机制。[方法]采用液相色谱-三重四极杆质谱法同时检测稻米中的毒死蜱及其代谢物3,5,6-三氯-2-吡啶酚(3,5,6-Trichloro-2-pyridinol,TCP)和三唑磷残留,分析碾磨、蒸煮、发芽加工以及储藏温度(37和4℃)对毒死蜱和三唑磷残留量的影响。[结果]毒死蜱及其代谢物TCP、三唑磷等农药残留多数分布在米糠层;短时间的蒸煮无法明显降低稻谷中毒死蜱的残留量;发芽稻谷中毒死蜱及其代谢物TCP、三唑磷的残留量显著低于未发芽稻谷;在37℃储藏条件下,毒死蜱的降解方程为C=0.899e^(-0.005t)(R^2=0.855 6),半衰期为138.6 d;三唑磷降解方程C=0.768e-0.009t(R^2=0.822 8),半衰期77.0 d,近似满足一级动力学模型方程;在4℃低温储藏条件下,稻谷中毒死蜱和三唑磷的残留量变化不大。[结论]碾磨和发芽加工有利于降低稻谷的农药残留量,低温储藏稻谷不利于残留农药的降解。研究可为稻米加工过程的风险评估以及开发稻米中农药残留的消解技术提供参考。
- 陈威吴军辉万娟张卫锋朱铭立杨黎忠
- 关键词：三唑磷毒死蜱TCP降解
- 南方米粉生产过程中HACCP安全体系的构建研究被引量：3
- 2011年
- 为研究南方米粉加工过程中的质量控制和提高米排粉的生产安全性,应用HACCP原理对米粉的加工生产过程进行危害分析,确定显著危害和关键控制点。对于米粉的加工生产而言,其主要的危害包括:物理性危害、化学性危害和生物性危害;关键控制点主要包括:原材料、浸米、烘干、分装、金属探测。
- 陈嘉东万娟钟国才王亚军梁兰兰陈威
- 关键词：米粉危害分析和关键控制点安全体系
- 新型抗疲劳口香糖的研制被引量：4
- 2006年
- 利用红景天的抗疲劳作用,将其添加到口香糖中,研制出了一种新型抗疲劳口香糖。采用正交试验法,考察丁基橡胶、氢化松香甘油酯、石蜡及牛油的添加量对口香糖胶基品质的影响,进行感官评定,确定出最佳胶基配方为:丁基橡胶40%,氢化松香甘油酯30%,石蜡10%,牛油1.5%。以最佳胶基配方制备口香糖,确定出最佳口香糖配方为:胶基35%,异麦芽糖醇35%,阿斯巴甜1.0%,柠檬酸0.3%。
- 周伟伟陈中万娟
- 关键词：红景天抗疲劳胶基口香糖
- 小麦湿面筋蛋白的流变学性质被引量：13
- 2006年
- 采用HAAKE(RS600)流变仪,分别用动态(应力和频率扫描)和稳态(蠕变-恢复实验)方法研究不同湿面筋含量和品质的三种小麦面粉湿面筋蛋白(湿面筋蛋白Ⅰ,Ⅱ和Ⅲ)的临界应用、弹性模量等流变学性质.结果表明:应力扫描时,湿面筋蛋白Ⅰ,Ⅱ,Ⅲ的临界应力分别为49.59,24.88和12.48 Pa;频率扫描时,当频率为1.117 rad/s时它们的弹性模量分别为1194,789和583 Pa;蠕变-恢复实验时,当时间为5.11m in时它们的形变分别为7.09%,9.43%和14.29%.这表明湿面筋含量越高,面筋品质越好,其临界应力越大;弹性模量越大;形变率越小,面筋蛋白形变恢复时间越短.
- 刘国琴李琳李冰陆启玉郭祀远万娟
- 关键词：流变学性质
