鲁亚楠
- 作品数：9 被引量：58H指数：5
- 供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 制备条件对玉米醇溶蛋白膜水溶性的影响被引量：3
- 2012年
- 以玉米醇溶蛋白为原料制备蛋白膜,甘油和聚乙二醇-400为增塑剂,半胱氨酸为还原剂,改善玉米醇溶蛋白膜的水溶性。在单因素试验的基础上采用响应面方法对蛋白膜的制备工艺进行了优化,结果为:蛋白质浓度0.103 4g/ml,甘油质量分数30%,聚乙二醇-400质量分数24%,半胱氨酸质量分数0.80%,乙醇体积分数为75%,水浴温度70℃,在此条件下制备的玉米醇溶蛋白膜的水溶性为28.06%。所制备的玉米醇溶蛋白膜的水溶性随着pH值的升高而增加,且随着水温的升高而增加的趋势更为明显,可以作为方便食品的调料包应用。
- 崔和平贾祥祥鲁亚楠刘洁王敏娜郭兴凤
- 关键词：玉米醇溶蛋白蛋白膜水溶性
- 可食性玉米醇溶蛋白复合膜性能的研究
- 当前，由塑料包装膜引起的白色污染以及矿物资源的枯竭等问题，使得具有更高环保性和安全性的可降解包装膜成为新的研究热点。本课题以玉米醇溶蛋白为原料，添加不同的增塑剂和交联剂，在不同条件下制备蛋白膜，并对其性能进行评价，旨在通...
- 鲁亚楠
- 关键词：玉米醇溶蛋白蛋白膜可食性可降解性
- 文献传递
- 碱性蛋白酶水解豌豆蛋白及其产物抗氧化活性研究被引量：12
- 2012年
- 采用碱性蛋白酶(Alcalase)水解豌豆蛋白,对不同条件下制备的豌豆蛋白酶水解产物DPPH.清除率进行了研究,在单因素试验基础上采用响应面分析方法优化酶水解条件,得到最佳酶解工艺条件为:酶解温度56.5℃,酶解时间3.2 h,pH6.1,加酶量3.0%,底物浓度3.0%,在此条件下,碱性蛋白酶水解产物对DPPH.的清除率为47.83%.
- 郭兴凤吴欣欣薛园园鲁亚楠
- 关键词：碱性蛋白酶豌豆蛋白质酶水解DPPH自由基
- 蛋白复合膜研究进展被引量：8
- 2013年
- 介绍了蛋白复合膜的特点,从动物蛋白膜和植物蛋白膜两个方面对可降解甚至可食性膜的最新研究进展进行了综述,并对蛋白复合膜的应用进行了展望.
- 崔和平鲁亚楠郭兴凤
- 关键词：可降解膜蛋白膜食品包装
- 增塑剂对玉米醇溶蛋白膜阻隔性能影响被引量：2
- 2012年
- 玉米醇溶蛋白具有较好成膜性,但其形成膜较脆,需通过添加不同增塑剂加以改善;但添加增塑剂会使膜阻隔性能受到影响。该实验以甘油、聚乙二醇(PEG)400、单甘油酯为增塑剂,研究在不同乙醇浓度时制备玉米醇溶蛋白(zein)膜阻湿性及阻油性;结果表明,当乙醇浓度为80%、甘油添加量为0.3 g/g zein,PEG–400添加量为0.2 g/g zein,单甘油酯添加量为0.3 g/g zein时,膜的水蒸汽透过率最小,透油率最大。
- 鲁亚楠崔和平任洪武郭兴凤
- 关键词：玉米醇溶蛋白膜增塑剂
- 大豆蛋白-海藻酸钠共价复合物制备条件的优化被引量：4
- 2011年
- 以大豆分离蛋白和海藻酸钠为原料,干热法制备大豆蛋白-海藻酸钠共价复合物以改善大豆蛋白的乳化特性。单因素试验结果表明,反应温度、反应时间、海藻酸钠添加量均对制备的共价复合物的乳化性和乳化稳定性有显著影响(P<0.01)。在单因素试验的基础上,采用响应面法对大豆蛋白-海藻酸钠共价复合物制备条件进行优化。以乳化性为响应值,大豆蛋白-海藻酸钠共价复合物制备的最佳条件是:反应时间10.4 h,反应温度43.8℃,海藻酸钠添加量33.4%;以乳化稳定性为响应值,大豆蛋白-海藻酸钠共价复合物制备的最佳条件是:反应时间7.6 h,反应温度43.3℃,海藻酸钠添加量33.4%。
- 郭兴凤王延青胡婷婷鲁亚楠吴欣欣
- 关键词：大豆分离蛋白海藻酸钠共价复合物响应面乳化特性
- 制备条件对玉米醇溶蛋白膜机械性能的影响被引量：16
- 2012年
- 以玉米醇溶蛋白为原料制备蛋白膜时,研究了乙醇浓度、蛋白质浓度等制备条件对蛋白膜机械性能的影响。在单因素实验基础上,以蛋白质浓度、甘油添加量、聚乙二醇400添加量、半胱氨酸添加量4个因素为变量进行响应面优化,结果表明:当乙醇体积分数为75%、水浴成膜温度70℃、蛋白质浓度0.103 4g/ml、甘油质量分数30%、聚乙二醇400质量分数24%、半胱氨酸质量分数0.80%时,蛋白膜的拉伸强度为7.5MPa,断裂延伸率为202.7%。
- 贾祥祥郭兴凤鲁亚楠吴晓华曲孟崔和平
- 关键词：蛋白膜玉米醇溶蛋白机械性能
- 玉米醇溶蛋白膜的应用研究被引量：3
- 2013年
- 蛋白膜的阻隔性能可用于控制食品与环境之间的水分、氧气、二氧化碳的交换和风味组分等的迁移,防止食品的品质劣变,延长食品的货架期。以玉米醇溶蛋白为原料制备蛋白膜,对膜的应用研究表明,在不同pH条件下,蛋白膜的水溶性均随着水温的升高呈现增加趋势,而蛋白膜在水中的破裂时间则随着水温的升高而缩短,说明玉米醇溶蛋白膜可以在热水中迅速破裂释放出包容物。采用玉米醇溶蛋白膜包装花生油及脱水蔬菜和调料,在储存125 d之后,花生油的酸值(KOH)和过氧化值分别为0.47 mg/g和5.44 meq/kg,低于国家标准规定的3 mg/g和19.7 meq/kg;调料包和蔬菜包的水分与聚乙烯塑料膜包装的水分以及初始水分数据之间无明显差别,说明玉米醇溶蛋白膜具有作为方便食品的风味料包包装材料的可能性。
- 鲁亚楠贾祥祥刘洁崔和平王敏娜郭兴凤
- 关键词：玉米醇溶蛋白膜水溶性风味料
- 玉米醇溶蛋白膜研究进展被引量：7
- 2012年
- 玉米醇溶蛋白膜作为一种绿色环保包装材料,具有良好的阻气性、阻湿性。因材料的可食性及可降解性使玉米醇溶蛋白膜在包装材料或可降解薄膜方面具有潜在商业价值,为其在食品、医药和化工等方面的应用奠定基础。文章对玉米醇溶蛋白的提取工艺、成膜工艺、膜的性能及存在的问题等方面进行了综述,为进一步扩大玉米醇溶蛋白膜的应用范围提供依据。
- 鲁亚楠郭兴贾祥祥崔和平
- 关键词：玉米醇溶蛋白膜可降解性机械性能
