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马司玺

作品数：2 被引量：7H指数：2
供职机构：山西大学化学化工学院更多>>
发文基金：山西省自然科学基金山西省科技攻关计划项目更多>>
相关领域：理学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇理学

主题

  • 1篇缔合
  • 1篇缔合常数
  • 1篇缔合行为
  • 1篇脂肪酸酯
  • 1篇酸酯
  • 1篇介电
  • 1篇介电常数
  • 1篇阿拉伯胶

机构

  • 1篇山西大学

作者

  • 1篇王东新
  • 1篇马司玺
  • 1篇张生万
  • 1篇寇建仁
  • 1篇胡永钢

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2006
共 2 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
酯水解行为与其烷基极化效应指数关系和酯与阿拉伯胶缔合行为的研究和应用被引量：6
2006年
本文运用电导法测定了不同浓度的乙醇溶液中脂肪酸酯的水解速率常数(k),并对脂肪酸乙酯类化合物的分子结构、水解条件与k的关系进行了相关分析,并推导得出酯类化合物k与烷基极化效应指数PEI(R)及体系介电常数(ε)间的关系表达式:lgk=a+blgPEI(R)+clgε,为研究酯水解机理主要影响因素、预测其k和判断酯的结构提供了一定的理论依据。同时研究了38%(V/V)乙醇溶液中阿拉伯胶(简称GA)与脂肪酸酯之间的缔合行为,并建立了定量确定缔合常数(A)的方法,推导并验证了定量表达酯水解速率常数k与GA浓度(M)关系的数学表达式:k’=k/(1+AM),得出了GA对脂肪酸酯水解起禁阻作用的结论。其研究结果用于38°清香型汾酒稳定性的提高取得了令人满意的效果。
王东新张生万胡永钢寇建仁马司玺
关键词：脂肪酸酯介电常数阿拉伯胶缔合常数
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