贺连斌
- 作品数：5 被引量：30H指数：3
- 供职机构：吉林大学生物与农业工程学院更多>>
- 发文基金：吉林省科技发展计划基金国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程文化科学更多>>
- 实验模拟在食品工程专业教学中的应用
- 2004年
- 针对食品工程专业课程的教学特点,探讨了食品工程实验模拟在食品工程专业教学中的应用,采用可视化编程语言VB,开发出了一套符合教学实际的新一代的基于Windows平台的食品工程实验模拟软件,并展望了实验模拟的发展前景。
- 石晶梁彦龙贺连斌姜燕徐立新
- 关键词：食品工程实验教学
- 可食性果蔬纸的研究进展被引量：15
- 2010年
- 果蔬纸是果蔬深加工产品的一种,可以直接食用,也可以作为食品包装材料,是近年食品行业研究的一大热点。综述了果蔬纸的研究现状,包括原料使用现状、工艺研究现状和性能研究现状,展望了果蔬纸的应用及发展前景,对目前果蔬纸在研究和应用中存在的一些问题进行了分析,并提出了解决问题的建议。
- 王新伟孙秀秀贺连斌马中苏
- 关键词：可食性包装
- 纤维素酶和半纤维素酶改性胡萝卜纤维的研究被引量：7
- 2011年
- 以胡萝卜渣中的纤维为原材料,研究纤维素酶和半纤维酶对胡萝卜纤维的长度、宽度以及还原糖浓度和聚合度的影响,并对在胡萝卜纤维改性过程中纤维素酶和半纤维酶协同作用的机理进行探讨。结果表明,纤维素酶和半纤维素酶复合使用比单一酶对胡萝卜纤维改性效果明显。在两者的协同作用下,可以改善纤维表面的细纤维化,提高纤维的酶解产率,降低纤维的聚合度。
- 刘欢贺连斌魏静马中苏
- 关键词：纤维素酶半纤维素酶
- 微晶纤维素对大豆分离蛋白可食性复合膜性能的影响被引量：2
- 2010年
- 以大豆分离蛋白(SPI)为主要成膜基材,添加微晶纤维素(MCC),研究不同微晶纤维素质量分数对复合膜力学性能、表观性能和阻气性能的影响。通过差示扫描量热分析(DSC),研究大豆分离蛋白与微晶纤维素的相互作用。结果表明:微晶纤维素质量分数为30%～40%时,复合膜的力学性能较好;微晶纤维素质量分数为30%时,复合膜的阻气性能最佳。因此,微晶纤维素能够改善大豆分离蛋白膜的性能;当微晶纤维素质量分数为30%时,复合膜综合性能最佳。
- 刘欢王新伟贺连斌马中苏
- 关键词：可食膜大豆分离蛋白微晶纤维素
- 不同种类淀粉在灌肠制品中应用研究被引量：6
- 2003年
- 对 4种不同特性的马铃薯淀粉、木薯淀粉、腊质玉米淀粉、玉米淀粉用于灌肠制品进行研究。实验表明 :马铃薯淀粉具有很好的加工特性 ,其灌肠产品具有最佳的口感、色泽、弹性和组织形态。通过正交试验确定灌肠制品的主要物料配比为 :猪精肉 5 0 %、取代脂肪而加入的大豆蛋白 4%、马铃薯淀粉 11%。
- 周亚军王淑杰张爱媛付方宝贺连斌姚婷
- 关键词：灌肠制品马铃薯淀粉木薯淀粉玉米淀粉
