袁超
- 作品数：7 被引量：32H指数：4
- 供职机构：哈尔滨商业大学食品工程学院更多>>
- 发文基金：黑龙江省教育厅科学技术研究项目黑龙江省科技攻关计划黑龙江省研究生创新科研项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程环境科学与工程化学工程医药卫生更多>>
- 哈尔滨风干肠优势菌菌库的建立被引量：4
- 2008年
- 以哈尔滨风干肠为研究对象,在其发酵过程中,分离纯化其中的优势菌,建立哈尔滨风干肠优势菌菌库。通过研究发酵过程中风干肠水分和pH值的变化以及风干肠菌落总数变化趋势确立风干肠中微生物的发酵作用主要发生时间,由选择培养基MSA(微球菌和葡萄球菌)、MRS(乳酸菌)和YPD(酵母菌)上菌落数变化趋势,确立优势菌的类型。结果表明:风干肠中微生物的发酵作用主要发生在第7天之前,而且乳酸菌、球菌、酵母菌的菌落数最高峰出现在发酵作用最强时,是风干肠发酵成熟过程的优势菌,通过上述选择培养基进行分离纯化获得乳酸菌、球菌、酵母菌共115株,初步建立了哈尔滨风干肠优势菌库。
- 李志张根生岳晓霞袁超
- 关键词：乳酸菌球菌酵母菌
- 鹿血清蛋白多肽制备工艺的研究被引量：3
- 2009年
- 以马鹿血清为原料,水解度为指标,采用单因素及响应曲面试验,对碱性蛋白酶法制备鹿血清多肽的工艺条件进行研究。结果表明,碱性蛋白酶法制备鹿血清多肽适宜条件为:血清蛋白浓度6%,反应时间5.3h,反应温度50℃,pH值为9,酶添加量为1241μ/g·蛋白,此时,鹿血清蛋白水解度约为21.37%,鹿血清蛋白多肽粉蛋白质含量为87.48%,水分为4.85%,灰分为7.42%。
- 张根生袁超韩冰岳晓霞
- 关键词：鹿血碱性蛋白酶
- 酶法制备猪血清多肽及抗疲劳功效的研究
- 本研究以猪血清蛋白为原料进行酶解制备猪血清蛋白多肽。胰蛋白酶,中性蛋白酶和碱性蛋白酶的最佳水解条件具体如下：（1）胰蛋白酶水解猪血清蛋白的最佳工艺条件为温度54℃,时间2.4h,pH值为8,酶添加量为4480u/g底物。...
- 袁超
- 关键词：猪血抗疲劳口服液
- 文献传递
- 马铃薯氧化淀粉性质及其对哈尔滨红肠品质的影响被引量：4
- 2012年
- 二氧化氯作为氧化剂制备马铃薯氧化淀粉,然后对其部分性质进行研究,并考察了添加马铃薯氧化淀粉对哈红肠品质的影响。马铃薯氧化淀粉的制备过程中,二氧化氯的添加量0.15%,LXF专用活化剂添加量为0.0125%,反应时间2.5h,反应温度35℃,在此条件下制备的氧化淀粉,其羧基含量0.1862%,羰基含量0.0548%,粘度15.69Pa.s,透光率19.23%,凝沉性0.647。由电镜扫描结果可知,马铃薯原淀粉经ClO2氧化后,淀粉表面变得较为粗糙,出现裂纹。红外光谱分析表明,体系中醇羟基的含量减少,而COO-含量明显增加。将马铃薯氧化淀粉添加到哈尔滨红肠中,通过质构分析发现红肠的硬度、弹性和咀嚼性明显提高。
- 韩冰杜明王聪徐树来叶暾昊袁超
- 关键词：马铃薯淀粉氧化淀粉二氧化氯哈尔滨红肠
- 复合型蓝靛果果酱的研制被引量：14
- 2008年
- 研究了以蓝靛果、苹果等为主要原料,生产复合型蓝靛果果酱的工艺;通过预实验确定影响复合型蓝靛果果酱的质量的主要因素有:蓝靛果与苹果的比例、果胶添加量、白砂糖添加量及柠檬酸添加量。采用正交试验,确定了复合型蓝靛果果酱最佳配方为:蓝靛果33%、苹果30%、白砂糖37%、柠檬酸0.15%、柠檬酸钠0.01%、果胶添加量0.06%。
- 岳晓霞张根生李大龙袁超
- 关键词：蓝靛果苹果
- 胶原多肽钙预防骨质疏松的研究被引量：6
- 2010年
- 采用维甲酸对Wistar大鼠进行灌胃以建立骨质疏松模型,以葡萄糖酸钙作为阳性对照,同时采用维甲酸与胶原多肽钙共同灌胃的方法,通过测定骨钙、胫骨组织切片等指标,研究了胶原多肽钙对骨质疏松的预防作用。结果表明,适当摄入胶原多肽钙能够增加骨钙含量,使胫骨结构均匀,对骨质疏松有一定的预防作用。
- 张根生袁超杨春燕韩冰
- 关键词：骨质疏松
- 三种马铃薯氧化淀粉的部分性质及其对哈尔滨红肠品质的影响被引量：1
- 2012年
- 采用过氧化氢、次氯酸钠和二氧化氯作为氧化剂制备马铃薯氧化淀粉,然后对其部分性质进行研究,并考察了其对哈红肠品质的影响。其中,H2O2作为氧化剂制备的氧化淀粉,其羰基含量明显高于次氯酸钠氧化淀粉和ClO2氧化淀粉。与原淀粉比较,三种氧化淀粉的凝沉性有了不同程度的提高,其透光率也显著提高。马铃薯原淀粉经ClO2氧化后,粘度提高至原淀粉粘度的3倍,而H2O2和次氯酸钠制备的氧化淀粉,其粘度则显著降低。由电镜扫描结果可知,马铃薯原淀粉经H2O2、次氯酸钠和ClO2氧化后,淀粉表面变得较为粗糙。将三种马铃薯氧化淀粉添加到哈尔滨红肠中,通过质构分析发现红肠的硬度和咀嚼性显著提高,而弹性和内聚性无明显差异。
- 韩冰杜明王聪徐树来叶暾昊袁超
- 关键词：马铃薯淀粉氧化淀粉二氧化氯次氯酸钠
