祁传林
- 作品数：7 被引量：5H指数：1
- 供职机构：会稽山绍兴酒股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程环境科学与工程更多>>
- 黄酒大罐贮存色率超标的控制方法
- 2006年
- 绍兴黄酒有2500多年的酿造历史，该酒色泽光亮、透明，酒香馥郁，口味醇厚，被称为酒中“上品”。早在1915年，绍兴酒就获得了“巴拿马国际金奖”。绍兴黄酒一直是手工传统工艺酿制，生产的原料是优质精白糯米、红皮小麦和得天独厚的鉴湖水。用于黄酒包装的容器是容量为25L左右陶土烧制的酒坛，封口的包装材料是荷叶、竹壳等。因此，绍兴酒被消费者称之为“液体蛋糕”、“天然绿色食品”。近年来，由于绍兴酒市场需求量增大，生产企业扩产征地也较困难.
- 祁传林王如良
- 关键词：绍兴黄酒色率大罐天然绿色食品
- 黄酒酿造废水处理技术的研究及产业化
- 俞关松傅祖康毛青钟王水江祁传林茹德华
- “黄酒酿造废水处理技术的研究及产业化”为2011年度绍兴县重大科技攻关计划项目(计划编号：2011508)成果。该成果完成了对浸米浆水发酵过程的微生物及部分微量成份动态变化及黄酒酿造废水性质的测定研究，得出黄酒浸米过程的...
- 关键词：
- 关键词：黄酒酿造工艺废水处理工艺
- 黄酒大罐贮存色率超标的控制方法被引量：1
- 2006年
- 根据大罐贮酒色率偏浓深问题,采取调整勾兑的糖色配比,由0.15%降到0.07%;将原板式热交换器改为水浴式自动煎酒器,降低煎酒器杀菌温度(5℃);改进酒液入罐工艺,在入罐后增加水冷却工序,加速酒液的冷却。结果表明,①可以节约0.08%的焦糖色;②酒的色泽符合国家标准,可明显降低生产成本;③能保持绍兴酒风味,解决大罐贮酒与陶坛贮酒存在的口味差异问题。(孙悟)
- 祁传林王如良
- 关键词：黄酒色率控制方法
- 黄酒封口用泥成套练泥设备的设计
- 2008年
- 文章主要介绍采用成套练泥设备后，结束了绍兴乃至全国黄酒行业一直采用传统手工黄酒封口练泥的历史。该套设备工艺和技术的创新，填补了黄酒生产练泥无成套机械化作业的空白，为中国黄酒业加快发展作出了积极贡献。
- 祁传林
- 关键词：黄酒行业封口机械化作业黄酒业
- 黄酒大罐贮存色率超标的控制方法被引量：3
- 2006年
- 绍兴黄酒大罐贮存是解决黄酒生产企业仓贮紧张的有效方法,它加快了绍兴黄酒生产发展和减轻了劳动工作强度。但其对黄酒的色泽和口味影响也不小。通过介绍对大罐黄酒贮存色泽超标的控制方法,供大家一起探讨。
- 祁传林王如良
- 关键词：黄酒大罐贮存色率
- 瓶装黄酒出现“热浑浊”现象的预防和控制被引量：1
- 2006年
- 黄酒的机械化灌装易出现“热浑浊”现象,直接影响产品质量和企业的经济效益。其主要由高温灭菌和灭菌后酒未冷却就装箱堆放引起。解决“热浑浊”的预防和控制方法有水冷法、风冷法和自然冷却法。
- 祁传林
- 关键词：黄酒
- 浅谈瓶装黄酒中“热浑浊”现象的预防和控制
- 2005年
- 黄酒是世界上迄今为至最古老的酒种，酒文化内容深厚，因此，黄酒包装所用的陶土烧制的古朴容器在史书上和古装电视中经常可见，就是现在全国各地的黄酒酿造企业仍保留着用大坛贮存原酒的工艺，这个酿酒的工艺可以说是世界酿酒史上的一个经典。
- 祁传林
- 关键词：瓶装黄酒浑浊酿酒史酒文化
