王艳婕
- 作品数：28 被引量：29H指数：3
- 供职机构：河南科技学院生命科技学院更多>>
- 发文基金：博士科研启动基金河南省高校科技创新团队支持计划河南省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学化学工程更多>>
- 超声波辅助酸/碱溶解等电点沉淀法提取鸡架分离蛋白的组成及其凝胶特性
- 2022年
- 利用高强度超声(high intensity ultrasound,HIU)辅助酸/碱溶解等电点沉淀(isoelectric solubilization/precipitation,ISP)法提取鸡架分离蛋白(protein isolate,PI),采用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳研究PI组成,并分析PI凝胶特性。结果表明:PI主要由肌原纤维蛋白组成;酸溶解会导致肌球蛋白重链降解,HIU可减弱降解程度;碱溶PI凝胶的硬度、蒸煮损失率、离心损失率与对照(鸡胸肉糜凝胶,后同)无显著差异,显著高于酸溶PI凝胶(P<0.05);HIU显著提高了酸溶PI凝胶的硬度和弹性(P<0.05),降低了蒸煮损失率及离心损失率(P<0.05);PI凝胶白度均显著低于对照(P<0.05)。碱溶PI凝胶对水分子的结合力和束缚力均优于酸溶PI凝胶;碱溶PI凝胶与对照凝胶均具有均匀致密微观结构,而酸溶PI凝胶微观结构明显粗糙、不均匀。结论:HIU辅助碱溶ISP法可高效提取鸡架中肌原纤维蛋白并保持其凝胶特性,有助于鸡架增值利用。
- 田金河王艳婕周亚旗蔺芳王书丽王利平
- 关键词：高强度超声分离蛋白凝胶特性
- 一种葡萄酒中甲氧基吡嗪类化合物检测方法
- 本发明公开了一种葡萄酒中甲氧基吡嗪类化合物检测方法，使用去离子水将葡萄酒稀释至乙醇浓度为8‑13％后，再使用HS‑SPME‑GC‑MS法检测稀释后的葡萄酒中甲氧基吡嗪类化合物含量。本发明从葡萄酒中乙醇浓度对检测灵敏度影响...
- 赵现方王艳婕肖文星张明霞毛金涛任志铭
- 文献传递
- 拉伸仪在半甜韧性饼干品质控制中的应用研究被引量：4
- 2012年
- 利用改进的拉伸仪方法研究了不同减筋剂(蛋白酶和焦亚硫酸钠)对半甜韧性饼干面团流变性的影响规律,并对面团拉伸指数与成品饼干物理特性进行了相关性分析。结果表明,能量、最大拉伸阻力与减筋剂的加入量分别呈现线性(蛋白酶)或负指数相关性(焦亚硫酸钠);能量、最大拉伸阻力以及最大阻力延伸比与成品饼干的物理特性(重量、厚度、收缩率及变形率)均具有显著的(p<0.0001)相关性(r>0.8)。另外,1%的加水量变化对面团拉伸特性具有显著影响(p<0.05),表明这种改进的拉伸仪方法能够较为精确的反映面团流变学特性。双因素方差分析表明,1%加水量的变化和减筋剂会对面团拉伸指数以及饼干物理特性产生显著(p<0.05)交互作用影响。
- 田金河王艳婕曾庆孝何婉宜
- 关键词：拉伸仪蛋白酶焦亚硫酸钠
- 图像分析技术在谷物食品研究中的新应用被引量：1
- 2010年
- 介绍了近几年来图像分析技术在谷物食品结构研究中的应用新进展。其中利用磁共振成像技术对面包孔洞组织进行2D平面的非侵入性扫描研究,分辨率高,并且可以对面包生产过程中气孔动态变化进行追踪和统计;X光计算机微观断层扫描技术在计算机辅助下可以将物体不同角度X光扫描图像进行重建组合,将物体内部3D立体结构重现,并对任意平面进行非侵入性统计研究。
- 田金河王艳婕
- 关键词：谷物食品磁共振成像
- 一种低分子量蝙蝠蛾拟青霉胞外多糖的制备方法
- 本发明涉及一种低分子量蝙蝠蛾拟青霉胞外多糖的制备方法。该低分子量胞外多糖的制备方法包括：通过蝙蝠蛾拟青霉菌株的一级种子培养，接种发酵，并在发酵过程中无菌加入1.0％的吐温80，获得蝙蝠蛾拟青霉发酵液，所得的发酵液经过超滤...
- 武忠伟刘润强王艳婕张朝辉宋琳琳王振河
- 文献传递
- 一种红花芽菜面包的制备方法
- 一种工艺合理、加工成的产品食用效果好的红花芽菜面包的制备方法。本发明的技术方案要点是，红花芽菜面包的制备方法，以红花种子在豆芽机生长得到的红花芽菜为原料，经过红花芽菜颗粒和面粉的预混，搅拌，发酵，切块，搓团，整形，醒发，...
- 宋琳琳孟丽张朝辉武忠伟王艳婕秦仁炳
- 文献传递
- 模块化教学在食用菌栽培教学中的应用初探被引量：3
- 2013年
- 食用菌栽培是一门实用性很强的课程,由于其对理论和实践有较高要求,实验内容连续性强等特点,导致这门课的教学效果不佳。因此,引入模块化教学法就成为提高食用菌栽培教学质量的关键。食用菌栽培模块化教学分为理论知识模块、单元操作模拟演练模块、单元操作实战模块、项目实战模块、食用菌病理模块和食用菌生产管理模块,每一个模块内部又细分为若干个具体模块。
- 王艳婕赵现方王振河
- 关键词：食用菌栽培模块化教学改革
- 菠萝酒酿造工艺
- 本发明属于一种菠萝酒酿造工艺；包括如下步骤：步骤一：选用新鲜菠萝，制成菠萝果浆；步骤二：加入偏重亚硫酸钠；步骤三：加入果胶酶；步骤四：过滤、压榨，得到菠萝清汁；步骤五：测定菠萝清汁糖度，使菠萝清汁的糖度调整至20％，测定...
- 张明霞杨天佑王艳婕李林波张蕾
- 文献传递
- 莽草酸发酵培养基的最佳碳氮源筛选被引量：2
- 2011年
- 以高效液相色谱法分别测定了6种碳源和8种氮源对莽草酸发酵菌生产莽草酸能力的影响,结果表明:碳源中葡萄糖和果糖对莽草酸产量影响最大,产量分别达到1.43 mg/L和1.50 mg/L;氮源中蛋白胨对莽草酸的贡献最大,达134.58 mg/L.最终确定后续培养基的成分分别为:葡萄糖、蛋白胨、磷酸氢二钠、磷酸氢二钾、氯化钠.
- 赵现方王艳婕武忠伟王振河陈冰冰
- 关键词：莽草酸碳源氮源高效液相色谱法
- 一种红花芽菜挂面
- 一种红花芽菜挂面，属于食品加工技术领域。所述的挂面按照质量比由以下原料加工而成：小麦面粉100％，红薯粉2‑10％，红花芽菜浆15‑20％，食盐1‑3％，食用碱0.1‑0.5％，水20‑25％。本发明无色素和护色剂的添加...
- 宋琳琳张朝辉武忠伟王艳婕秦仁炳
- 文献传递
