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杨珺

作品数：3 被引量：54H指数：3
供职机构：第三军医大学更多>>
发文基金：重庆市科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇榨菜
  • 2篇四川榨菜
  • 2篇微生物
  • 2篇微生物区系
  • 2篇后熟
  • 1篇低盐腌制
  • 1篇盐腌
  • 1篇生产工艺
  • 1篇青菜
  • 1篇青菜头
  • 1篇腌制
  • 1篇机械脱水
  • 1篇菜头

机构

  • 3篇第三军医大学
  • 3篇西南农业大学
  • 1篇华西医科大学

作者

  • 3篇杨珺
  • 3篇吴永娴
  • 3篇曾凡坤
  • 1篇王中凤
  • 1篇阴文娅

传媒

  • 1篇中国调味品
  • 1篇食品科学
  • 1篇中国食品学报

年份

  • 1篇2004
  • 1篇2001
  • 1篇1999
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
四川榨菜后熟时期微生物区系的初探被引量：15
1999年
通过对四川榨菜后熟期间微生物区系作初步的分析，了解４大类微生物的数量变化规律，并对所分离到的微生物鉴定到属。
杨珺吴永娴曾凡坤
关键词：榨菜微生物区系
传统涪陵榨菜工业化生产工艺研究被引量：36
2004年
对采用机械脱水、一次加盐后直接装入塑料复合袋中完成后熟转化的工艺参数,以及在后熟过程中主要理化指标变化进行了系统研究,探讨了榨菜加工新工艺。青菜头经清洗整理、切丝(片、粒)、机械脱水、冷却、拌辅料、充填、真空包装、避光后熟即可得成品。用新工艺法生产的榨菜营养成分明显高于传统工艺产品,质量优于传统工艺榨菜。
曾凡坤王中凤吴永娴阴文娅杨珺
关键词：低盐腌制生产工艺青菜头机械脱水
四川榨菜后熟时期微生物区系的研究被引量：5
2001年
通过对四川榨菜后熟期间微生物区系作初步的分析 ,了解四大类微生物的数量变化规律 ,并对所分离到的微生物鉴定到属。
杨珺吴永娴曾凡坤
关键词：榨菜微生物区系
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共1页<1>
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