杨文学
- 作品数：14 被引量：40H指数：4
- 供职机构：中国人民解放军军事经济学院军需系更多>>
- 发文基金：湖北省自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：军事轻工技术与工程电气工程化学工程更多>>
- 动植物复合食品及其维生素强化研究展望被引量：4
- 1995年
- 动植物复合食品及其维生素强化研究展望杨文学，刘嘉麟，李德远（武汉军事经济学院营养食品研究所）我国人民的膳食结构，随着国民经济的发展和人民生活、消费水平的不断提高，正在发生较大的改变。１９９０年我国人均肉、蛋、奶和水产品的消费分别达到２０．１公斤、６．...
- 杨文学刘嘉麟李德远
- 关键词：动物性食品植物性食品维生素营养强化
- 动植物复合食品维生素强化及其降解动力学模型被引量：1
- 1996年
- 将富有营养的果蔬与畜肉混合,经特殊工艺加工处理后,可得到营养较为合理的罐装肉糜类制品,其中脂肪、胆固醇及总卡路里含量降低,而膳食纤维、某些维生素(如胡萝卜素)、矿物质(如Ca、Fe)含量提高,但由于罐装肉糜类制品必须经历高温灭菌处理。
- 李德远杨文学刘嘉麟
- 关键词：维生素复合食品动力学模型
- 内置式自热自冷罐头容器
- 一种内置式自热自冷罐头容器,主要由罐头容器外壳、反应器内壳和安瓿瓶组成。玻璃安瓿瓶内装有产热剂或致冷剂,在一定方向可被摇破,放出产热剂或致冷剂,与反应器内壳内另一种产热剂或致冷剂混合,启动反应。反应产生的热量变化传给包围...
- 王斌李晓莉苏喜生杨文学刘嘉麟
- 文献传递
- 一种罐藏肉糜食品及其制作方法
- 本发明公开了一种罐藏肉糜食品，尤其是肉糜类灌肠、罐头食品及其制作方法，它是在畜肉肉糜中以高比例加入进行过预处理的果蔬糊，并用魔芋精粉和皮胶作为粘结剂和成型剂，再加入其它配料，充分搅拌乳化后，真空装罐灭菌而成。这种制品含果...
- 李德远杨文学刘嘉麟
- 文献传递
- 一种软包装食品变温袋
- 一种软包装食品变温袋,主要由内袋、中间袋、外袋组成。内袋中部有热封接头,以剥离方式被拉断,放出其中的反应物。中间袋、外袋与内袋热压密封在两端,内袋中装有一种反应物,内袋与中间袋之间装有另一种反应物,中间袋和外袋之间装入待...
- 王斌李晓莉苏喜生杨文学刘嘉麟
- 文献传递
- 动植物复合食品的研究被引量：19
- 1996年
- 采用正交设计方案，将胡萝卜、番茄、红甘薯、马铃薯以不同水平分别与猪肉混合、乳化后灭菌。制成新型的动植物复合食品。经感官检验证明，掺合经甘薯、马铃薯的制品质地板结，弹性不良．色泽灰白，且具有较强的淀粉质感；而掺合胡萝卜、番茄的样品弹性良好，色泽粉红，合理掺合量均为１５．０％，组织形态得分分别为４．６、４．５，色泽分１．９、５．４．口感滋味良好，均略具原蔬菜所特有的风味。理化分析证明，与对照相比，这类新型的动植物复合食品具有较低的热量及脂肪食量，胆固醇含量降低。由于果蔬成分的加入，以及维生素的强化．使Ｖａ２、Ｖｃ、ＶＡ、胡萝卜素等营养素及膳食纤维素含量有所改善．从而具有更高的营养价值。
- 杨文学李德远刘嘉麟
- 关键词：维生素动物原料植物原料
- 军队食品安全管理体制研究被引量：1
- 2007年
- 文章介绍了发达国家与军队的食品安全管理体制,分析了我军食品安全管理体制的现状和存在的问题,提出了我军食品安全管理体制的两种模式。
- 徐勇郑生富杨文学杨维贤
- 关键词：军队食品安全
- 微细化玉米淀粉的晶体结构及分子链行为研究被引量：9
- 2008年
- 采用偏光显微镜,X-射线衍射仪,示差扫描量热仪、凝胶过滤色谱以及激光光散射分析技术等测试手段,表征和探讨了超音速气流粉碎微细化处理的玉米淀粉的晶体结构和分子链行为。结果表明,机械力非晶化作用使玉米淀粉分子结构松弛,晶体结构受到破坏,结晶度降低,微晶熔融温度下降。机械应力主要作用于玉米淀粉的支链淀粉,从而导致其支链淀粉级分减少,直链淀粉和中间级分增加,重均分子质量下降,分子链柔顺性增加。
- 吴俊杨文学李鹏谢笔钧
- 关键词：玉米淀粉微细化晶体结构分子链
- 军队食品安全面临的形势及对策
- 2006年
- 当前世界食品安全重大突发事件发生频繁,我国食品安全管理环境也令人堪忧。对此,军队必须加强食品安全知识教育和宣传,增强官兵的食品安全意识;要完善军队内部管理体制,健全食品安全管理法规;要加强食品质量检测,把好食品采购关口;要加强库存食品保管和食堂卫生管理,确保官兵健康。
- 郑生富杨文学黄进于德合
- 关键词：军队食品安全
- 魔芋仿生牛肉干的研究被引量：2
- 1993年
- 本文以天然保健食品魔芋的提取物——魔芋精粉为主要原科,研制出具有天然牛肉固有色、香、味及口感的仿生牛肉制品——魔芋麻辣牛肉干。该产品风味独特,既可作为消闲食品,又可作为下酒佐料。具有较强的应用价值。
- 李德远刘嘉林杨文学吴险峰
- 关键词：魔芋精粉牛肉干
