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杨文

作品数：6 被引量：163H指数：5
供职机构：扬州大学农学院食品科学系更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 6篇中文期刊文章

领域

  • 5篇轻工技术与工...
  • 2篇化学工程
  • 1篇生物学

主题

  • 3篇酵母
  • 2篇萝卜
  • 2篇胡萝卜
  • 2篇胡萝卜素
  • 2篇发酵
  • 1篇动力学
  • 1篇动力学参数
  • 1篇乙醇
  • 1篇影响因素
  • 1篇乳清
  • 1篇乳清酒
  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸菌
  • 1篇软罐头
  • 1篇生产工艺
  • 1篇生姜
  • 1篇水溶
  • 1篇水溶性
  • 1篇糖醋
  • 1篇添加剂

机构

  • 6篇扬州大学

作者

  • 6篇杨文
  • 3篇张素华
  • 1篇吉春明
  • 1篇葛庆丰
  • 1篇孙福来
  • 1篇谢继志
  • 1篇蒋士龙

传媒

  • 2篇食品工业科技
  • 1篇中国乳品工业
  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇微生物学通报
  • 1篇江苏农学院学...

年份

  • 1篇2000
  • 1篇1999
  • 1篇1998
  • 2篇1997
  • 1篇1995
共 6 条 记 录，以下是 1-6
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排序方式：
一种简单的胞壁破碎方法被引量：114
1995年
介绍一种简单、快速的胞壁破碎方法──酸－热处理法。破碎效果好且成本低廉。酸浓度大小和热处理时间长短对破碎效果有很大的影响。正交试验结果表明，破碎条件的最佳组合为ＨＣｌ浓度３ｍｏｌ／Ｌ，ＨＣｌ用量６ｍｌ／ｇ于细胞浸泡时间６０ｍｉｎ，热处理时间３ｍｉｎ。
杨文吉春明
关键词：细胞壁微生物
影响红酵母产胡萝卜素的因素被引量：22
1997年
在从红酵母中提取胡萝卜素工艺的研究基础上，对影响红酵母产胡萝卜素的因素作了全面的探讨。试验结果表明，整个发酵周期中，８０％以上的胡萝卜素在对数期产生；Ｋ＋，Ｍｇ２＋和ＮＨ４＋的添加不仅能提高胡萝卜素的产量，而且还能使对数期提前２～４ｈ；红酵母产胡萝卜素的最适温度是２３～２８℃，最适ｐＨ是５．８；光照对胡萝卜素产量的影响作用也不容忽视。
杨文张素华
关键词：红酵母胡萝卜素影响因素添加剂
温度对管囊酵母乙醇产量及动力学参数的影响
1998年
在２０～４０℃条件下对管囊酵母进行了培养，研究其生物量、乙醇产量、残糖量等指标随温度变化的消长趋势，以及在不同温度下在对数生长期各项动力学参数的变化。该菌株的最适培养温度为２８～３２℃，在这一范围内，比生长速率、比乙醇产率和木糖比消耗速率分别达到最高值：０．１９／ｈ、４．３ｇ／（ｇ·ｈ）和２８．０ｇ／（ｇ·ｈ）。
杨文孙福来孟晓峰
关键词：温度乙醇动力学参数
乳清酒发酵条件及发酵动态的研究被引量：17
1999年
以乳清粉为主要原料，经复原通过ＹＸＭ和ＹＸＧ的混合发酵获得了低酒度、清凉型的乳清酒。实验结果表明：发酵液在自然ｐＨ值时，主发酵期在接种后的２４～４８ｈ，发酵效果最佳。当乳糖液或蔗糖液与复原乳清以２∶１混合时，酒液的各项指标及综合风味均较为满意。乳酸菌的添加可增强因乳酸发酵而产生的综合风味，但使酒体酸味较敏感。
谢继志杨文葛庆丰张爱晖
关键词：酵母菌乳酸菌发酵乳清酒
发酵法胡萝卜素粉制剂研制及其稳定性的研究被引量：9
1997年
在"发酵法生产胡萝卜素"的工艺基础上，进一步研制出水溶性胡萝卜素粉制剂。该制品能均匀地分散在水相及油相中，其稳定性受光照程度、氧含量、温度及溶解相不同等因素的影响。皂化不仅能提高制品的纯度，而且大大增强了它的稳定性和水溶性。该制品呈橙红色至深红色，β-胡萝卜素含量达400～800μg／g。
杨文张素华赵中
关键词：发酵法水溶性胡萝卜素稳定性
糖醋生姜软罐头的研制被引量：14
2000年
报告了以生姜为原料 ,通过脱辣、糖渍、醋浸等工艺研制出酸甜可口、鲜嫩清脆、保质期长的生姜软罐头。在研制过程中对生姜丝的口感和口味进行了多次配方试验。结果显示 :糖、有机酸、香醋和食盐的最佳用量分别为 :2 5%、0 .7%、0 .8%和 2 %。
张素华蒋士龙杨文栾建文
关键词：生姜软罐头生产工艺
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