李悦
- 作品数：6 被引量：13H指数：3
- 供职机构：聊城大学更多>>
- 发文基金：山东省自然科学基金博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学更多>>
- 第十三届世界健美操锦标赛中外运动员竞技水平的对比分析
- 竞技健美操（Sport aerobics）是融体操、舞蹈、音乐为一体的带有表演艺术的体育项目。我国的竞技健美操项目虽起步较晚，但是发展迅速，已在世界健美操领域中占有一席之地，但是仍与世界强国有一定的差距。提高中国队整体的...
- 李悦
- 关键词：竞技健美操竞技水平评分规则
- 文献传递
- 论舞蹈啦啦操难度的编排被引量：6
- 2014年
- 舞蹈啦啦操成套中难度分为三类,分别是转体类、跳跃类、平衡与柔韧类。整体编排中难度的选择和编排尤其重要在我国。舞蹈啦啦操发展较为缓慢,其原因是多方面的,然而影响成套整体质量最为关键的还是难度的选择和编排。本文采用文献资料法、专家访谈法、录像分析法,根据比赛中运动员难度完成的质量及整个成套难度的选择编排问题进行分析,加上自己一定的实践经验,帮助运动员及教练员能够在成套中更好的完成难度,以提高整体质量。
- 李静李悦
- 关键词：舞蹈啦啦操
- 麦麸对酥性饼干物理性质和淀粉消化性的影响被引量：4
- 2023年
- 目的 研究麦麸对酥性饼干颜色、物理性质以及淀粉消化性的影响。方法 将麦麸按0~50%比例添加到面粉中制作饼干,测定混合粉的溶剂保持力,测定饼干颜色、延展度、硬度以及淀粉消化性。结果 添加麦麸导致混合粉的水和碳酸钠溶剂保持力值增加,乳酸溶剂保持力值和面筋性能指数降低(4.71%~33.20%和25.73%~34.11%),饼干颜色变暗。当麦麸添加量大于20%时,饼干的延展度和硬度增大(53.54%~64.31%和135.98%~408.53%)。此外,麦麸的添加在一定程度上降低了饼干淀粉消化性。麦麸添加量与饼干物理性质呈强正相关性,与消化终点葡萄糖含量呈负相关。通过主成分分析,提取了2个主成分,累计方差贡献率为85.3%。结论 适量添加麦麸有效改善了饼干酥脆性,并在一定程度上抑制了饼干淀粉的消化,增加了饼干的功能性质,可以为麦麸产品的进一步开发提供参考。
- 李悦李鹏菲邱心茹衣春颖刘友雪高文慧孔峰
- 关键词：麦麸酥性饼干溶剂保持力
- 汽爆对麦麸可溶性膳食纤维功能性质的影响被引量：3
- 2022年
- 研究汽爆对麦麸可溶性膳食纤维结构变化、水合性质、抗氧化活性以及抗肿瘤活性的影响。结果表明:麦麸经汽爆处理后,可溶性膳食纤维含量提高了98.55%,其二级结构未发生明显变化;与未处理麦麸相比,汽爆麦麸可溶性膳食纤维的持水力、持油力和膨胀力分别提高了97.12%、21.61%和11.24%;汽爆改善了麦麸膳食纤维抗氧化活性和抗肿瘤活性,ABTS^(+)·清除和HepG2细胞抑制效果较好。
- 李悦张钰张玉萍曾庆华郭兴峰孔峰
- 关键词：麦麸可溶性膳食纤维抗氧化活性抗肿瘤活性
- 鸡骨粉理化性质及其对全麦饼干品质的影响
- 2024年
- 文章主要研究了鸡骨粉自身理化性质及其对全麦饼干品质的影响。鸡骨粉碎2 min和8 min后得到粗粉和细粉,采用激光粒度仪测定鸡骨粉粒径特征,检测其蛋白质、脂肪、灰分、钙和磷含量,分析鸡骨粉持水性和持油性;将鸡骨粉按3:7比例添加到全麦面粉中制作鸡骨全麦饼干,对混合粉溶剂保持力进行检测,测定饼干的硬度、延展度、颜色和营养成分,并对鸡骨全麦饼干进行感官评价。结果表明,相比于粗粉,鸡骨细粉平均粒径降低了20.71%,持水性和持油性分别显著提高了5.98%和37.37%;鸡骨粉显著增加了混合粉的碳酸钠、水、蔗糖溶剂保持力,对乳酸溶剂保持力没有显著影响;添加鸡骨细粉的饼干,硬度与普通全麦饼干无显著差异,延展度显著增加了27.16%;添加鸡骨细粉对全麦饼干的颜色影响较小,提升了全麦饼干的营养价值;添加鸡骨粉降低了全麦饼干的感官品质,相同情况下,鸡骨细粉饼干营养价值和感官品质相对较好。粒径较小的鸡骨粉拥有较好的理化性质,对全麦饼干品质有积极的影响。
- 邱心茹张源蒋远帅高文慧刘友雪衣春颖李悦孔峰
- 关键词：鸡骨溶剂保持力感官评价
- 一种降低食品原料过敏原的方法
- 本发明公开了一种降低食品原料过敏原的方法，属于食品科学与工程领域，该方法包括如下步骤：s1蒸汽爆破、s2干燥、s3粉碎、s4糖基化反应。本发明通过蒸汽爆破有效提高了蛋白质的可及性和反应性，缩短了糖基化反应时间，并促进糖基...
- 孔峰李悦郭兴峰曾庆华孙小凡
