李丽
- 作品数：4 被引量：26H指数：2
- 供职机构：天津大学农业与生物工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 乳酸片球菌素的抑菌方式被引量：2
- 2009年
- 以单核细胞增多症李氏杆菌CVCC1595为指示菌,通过对乳酸片球菌素吸附率的研究,发现乳酸片球菌素的吸附受盐浓度、pH和细胞膜的成分影响显著。NaCl和磷酸盐浓度越高,吸附作用越小,在400mmol/LNaCl溶液中,乳酸片球菌素对菌体的吸附率为0;在pH6.0吸附率最高(100%),pH2.0和8.0的吸附率为24.4%,pH10.0时乳酸片球菌素在菌体上无吸附。温度对吸附影响很小,在100℃时吸附率比室温时下降了1.56%;时间对吸附没有影响,乳酸片球菌素对指示菌的吸附作用应是由静电引力引起,其杀菌作用是使细胞膜形成孔洞,胞内物质外泄,从而导致细胞的死亡。
- 李丽韩烨周志江
- 关键词：吸附率
- 乳酸片球菌素二级结构与抑菌活性的关系被引量：2
- 2011年
- 通过圆二色光谱法对乳酸片球菌素的二级结构进行研究,发现乳酸片球菌素的α-螺旋含量约为6.8%,β-折叠含量约为20%,转角所占比例为20%。当乳酸片球菌素的α-螺旋含量增加,β-折叠、转角含量降低时,细菌素活性随之降低,在pH6.0的低盐溶液中,乳酸片球菌素的结构稳定,此时抑菌活性最高;在pH12.0或者高浓度的盐溶液中,乳酸片球菌素α-螺旋含量增加至58%,β-折叠结构消失,细菌素活性丧失。
- 李丽韩烨周志江
- 关键词：抑菌活性
- 片球菌素的研究进展被引量：4
- 2009年
- 片球菌素是片球菌分泌到胞外的一种小分子多肽,可以抑制单核细胞增多症李氏杆菌等多种病原菌和食品腐败菌,具有食品防腐保鲜的巨大潜力。本文对片球菌素的研究历史、基本理化性质、发酵条件、提取纯化方法、抑菌机理以及应用研究几方面进行了综述。
- 李丽韩烨郜希璐刘珊娜康牧旭
- 关键词：抑菌机理
- 超高压处理对芥菜制品与生鲜猪肉杀菌效果的研究被引量：19
- 2007年
- 以芥菜制品、生鲜猪肉及其经大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌人工污染的样品为对象,分别经过200MPa,10min、400MPa,10min、600MPa,5min、600MPa,10min、600MPa,15min、600MPa,20min的超高压处理,测定处理前后的菌落总数。结果表明:试验条件的超高压处理对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的杀灭效果很好,残活率最大下降了8.48、5.90对数;对生鲜猪肉和芥菜制品中的微生物具有较好的杀灭效果,残活率最大下降了3.45、3.57对数。
- 肖华志吕洪波贾恺李丽李琳
- 关键词：超高压芥菜猪肉杀菌
