曾杨
- 作品数：9 被引量：28H指数：3
- 供职机构：华南理工大学更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程政治法律更多>>
- 快速测定浓缩荔枝汁冰点温度的研究被引量：2
- 2009年
- 以5种不同浓缩度的荔枝汁为原料,以冷冻浓缩机、热电偶、数据采集仪与计算机相联测量其冰点温度,确定冰点温度与荔枝汁浓度即可溶性固形物含量之间的关系,并建立相关数学模型,通过检测荔枝汁中可溶性固形物含量可以快速确定其冰点温度,为浓缩荔枝汁的保存及冷冻加工提供理论依据。结果表明:该方法简单可行,处理量大,准确度高,效率高,损失少。浓缩荔枝汁冰点温度与可溶性固形物含量呈显著负相关,回归方程为:Y=-0.00654X2+0.0855X-1.0981,相关系数R2=0.9998。
- 曾杨曾新安彭郦
- 关键词：荔枝汁
- 冷冻浓缩处理对荔枝汁品质的影响被引量：13
- 2010年
- 为了研究冷冻浓缩处理对荔枝果汁品质的影响,采用华南理工大学自主研制的冷冻浓缩处理装置,将荔枝原汁经过多级浓缩得到不同可溶性固形物含量的浓缩汁,复原后测定其理化特性及营养成分,包括pH值、总酸、还原糖、蛋白质、VC等指标。结果表明:随着浓缩级数的增加荔枝汁浓度不断提高,3级浓缩汁可溶性固形物含量达45.3°Brix;复原后pH值、总酸、还原糖和蛋白质没有显著的变化,VC含量略有下降,保留率为85%,远远小于热处理损失。冷冻浓缩处理对荔枝汁有很好的浓缩效果,并且能很好地保存荔枝汁原有的营养物质,是一种很有前景的冷加工技术。
- 曾杨曾新安
- 关键词：冷冻浓缩荔枝汁营养成分
- 超声协同养晶的果汁冷冻浓缩方法与设备
- 本发明公开了超声协同养晶的果汁冷冻浓缩方法与设备。该设备的果汁存贮器通过离心泵与刮板式换热器连接，刮板式换热器和离心机位于带保温夹套的养晶罐下方，分别与带保温夹套的养晶罐连接；换能器安装在带保温夹套的养晶罐内，与超声发生...
- 曾新安于淑娟曾杨
- 文献传递
- 荔枝汁冷冻浓缩过程中浓度对冰晶生长的影响被引量：1
- 2009年
- 为了研究荔枝汁在冷冻浓缩处理过程中初始浓度(可溶性固形物含量)对冰晶生长规律的影响,采用华南理工大学自主研制的冷冻浓缩设备,测定冰晶生成过程中温度和粒度的变化。结果表明:随着浓度的增大冰点温度不断下降,生成冰晶质量分数也不断下降,但是平均粒径却随浓度先升高再下降,浓度在10-20°Brix附近生成的冰晶平均粒径最佳,有利于浓缩分离操作。
- 曾杨曾新安彭郦
- 关键词：冷冻浓缩荔枝汁
- 生物技术专利公开标准研究
- 在我国专利审查实践中，生物技术发明专利的权利要求范围往往比较宽泛，不少发明专利申请和发明专利存在说明书公开不充分，或权利要求得不到说明书支持的公开充分性缺陷。究其原因，一方面是由于生物技术领域可预测程度低、研发和产业化成...
- 曾杨
- 关键词：生物技术专利
- 文献传递
- 超声协同养晶的果汁冷冻浓缩方法与设备
- 本发明公开了超声协同养晶的果汁冷冻浓缩方法与设备。该设备的果汁存贮器通过离心泵与刮板式换热器连接，刮板式换热器和离心机位于带保温夹套的养晶罐下方，分别与带保温夹套的养晶罐连接；换能器安装在带保温夹套的养晶罐内，与超声发生...
- 曾新安于淑娟曾杨
- 文献传递
- 冰温贮藏对荔枝汁品质的影响被引量：3
- 2010年
- 为了研究冰温贮藏处理对果汁品质的影响,将荔枝汁于冰点温度下贮藏并与低温贮藏作比较,每7d取样测定其理化特性及营养成分,包括pH值、总酸、蛋白质、VC等几项指标相比于原汁的变化。结果表明:随着贮藏时间的增加,冰温贮藏下的荔枝汁总酸和蛋白质基本没有变化,VC含量略有下降,保留率为82%,远远小于低温贮藏损失。冰温贮藏能很好地保存荔枝汁原有的营养物质,是一种很有前景的贮藏保鲜技术。
- 曾杨曾新安彭郦
- 关键词：冰温贮藏荔枝汁营养成分
- 荔枝汁冷冻浓缩技术研究
- 冷冻浓缩作为一种新型的、绿色的果汁低温浓缩技术近年来受到了人们的广泛关注,荔枝作为典型的热带、亚热带水果,味道鲜美,营养丰富,其浓缩汁的生产具有广阔的市场需求。然而荔枝汁热敏性强,传统的热浓缩方法难以满足需要。本文以荔枝...
- 曾杨
- 关键词：冷冻浓缩荔枝汁维生素C粒径热传递系数
- 文献传递
- 营养水煮花生奶稳定性的研究被引量：6
- 2009年
- 以花生和奶粉为主要原料,研究营养花生奶的水煮新工艺。通过单因素和综合分析方法确定合理的配方和适宜的工艺条件。结果表明:花生用量为6%,奶粉用量3%,同时加入0.35%的复合稳定剂,在72℃、25MPa压力下二次均质,在121℃下20min杀菌,产品具有最佳的感官品质和良好的口感,同时具有稳定性好的特点。55℃条件下恒温培养21d,脂肪析出少,产品无变质。
- 曾杨黄凯曾新安
- 关键词：水煮复合稳定剂
