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张金木: 作品数：96 被引量：278H指数：9; 供职机构：湖北省农业科学院更多>>; 发文基金：湖北省农业科技创新中心资助项目国家现代农业产业技术体系建设项目国家科技支撑计划更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理化学工程更多>>

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一种提高活鱼抗应激反应能力的鱼食: 本发明涉及一种提高活鱼抗应激反应能力的鱼食，包括欧美加3、圣约翰草、迷迭香提取物、鱼饲料，所述欧美加3营养成分包含8％‑10％的二十二碳六烯酸和18％‑22％的α‑亚麻酸。本发明的优点：提高鱼类体质和抗应激能力，促进鱼类...; 廖涛王炬光熊光权王俊白婵邱亮鉏晓艳李海蓝张金木

一种虾壳挤压膨化食品及其制备方法: 本发明适用于膨化食品技术领域，提供了一种虾壳挤压膨化食品及其制备方法，该膨化食品的制备方法包括以下步骤：称取大米粉、木薯淀粉、β‑环糊精、虾壳粉、三七粉，备用；将大米粉、木薯淀粉、β‑环糊精、虾壳粉、三七粉进行混合，得到...; 白婵廖涛熊光权王炬光鉏晓艳李海蓝姜慧张金木王俊吴文锦

蛋白药食材辐照安全控制技术及应用: 耿胜荣廖涛张金木陈洪国刘武谷峰; 1.该项目属于农产品加工领域。 2.主要内容：蛋白质药食材在辐照灭菌后出现品质劣变的问题已经严重阻碍辐照行业的发展。在国家自然基金、农业部公益专项等的资助下，该项目开展四大类蛋白药食材辐照灭菌中蛋白变性的控制技术研究，最...; 关键词：; 关键词：农产品加工

一种提高鱼适应不同环境的抗应激剂及制备方法: 本发明涉及一种提高鱼适应不同环境的抗应激剂及制备方法，包括颗粒状的鱼饲料，所述鱼饲料外侧面设有第一组合物，所述第一组合物包括以下重量份比的β‑葡聚糖1.0份‑5.0份、二氧化硅15份‑40份、矿物粘土50份‑81份、甘露...; 廖涛熊光权张金木白婵王炬光邱亮鉏晓艳李海蓝

无臭大蒜复合汁饮料研制被引量：1: 1990年; 本研究采取乙醇浸取结合蒸馏分离工艺,有效地除去了蒜臭味。27%乙醇溶液室温(25~30℃)浸取的蒜可溶性固形物,可溶性糖,蛋白质分别为12.9%、0.98%、1.57%、与20%、35%乙醇溶液浸取的蒜汁可消性同形物,可溶性糖、蛋白质相比达到了显著(P＞0.05)和极显著(P＜0.01)水平。脱臭蒜汁经与柠橙汁、胡萝卜汁等复合,制得营养丰富、风味独特的无臭大蒜复合汁饮料。; 牟奇平廖显珍张金木何建君

渔用麻醉剂检测方法及残留安全性评价研究进展被引量：15: 2018年; 新鲜鱼因其味道鲜美且营养价值丰富,深受人们喜爱。我国南北地域辽阔,为了满足不同地方的消费者对新鲜水产品的需求,长距离运输已经成为常态。鱼用麻醉剂能有效降低鱼类长途运输过程中的伤亡率,已在某些国家渔业生产中广泛应用,但其残留及安全性问题一直受到广泛关注。目前关于鱼用麻醉剂综合性研究的综述很少,本文对几种常用麻醉剂进行了简单介绍,对其前处理方法、检测方法、消除规律及安全性研究通过举例进行详细说明,并探讨了渔用麻醉剂现在存在的问题和发展前景,以期能为我国渔用麻醉剂的使用和管理提供参考。; 王彩霞熊光权白婵李宁姚道斌鉏晓艳张金木廖涛; 关键词：安全性

超微葛根粉的制备方法: 本发明提供了一种超微粉碎葛根粉的制备方法，其制法是：将葛根原料外面的老皮去掉，然后将葛根切成片状，置于100mg/kg二氧化氯的杀菌液中浸泡15～30分钟；在质量百分比浓度为0.3％柠檬酸+0.9％氯化钠的保鲜剂溶液中进...; 何建军王少华张金木程薇陈学玲关健周明杜欣; 文献传递

不同剂量电子束辐照对鲈鱼半成品灭菌及品质的影响被引量：11: 2018年; 为探讨电子束灭菌技术应用于鱼类加工半成品的最佳剂量,采用0~8.56 k Gy辐照剂量对鲈鱼半成品进行灭菌,分析不同剂量电子束辐照对鲈鱼半成品菌落总数、p H、持水性、色度值、剪切力和挥发性成分的影响。结果表明,随辐照剂量的增加,杀菌效果增强;辐照剂量为3.70~4.41 k Gy时菌落总数即可降至≤10 CFU·g-1;辐照剂量在2.45~7.24 k Gy范围内能控制鲈鱼半成品p H的下降;辐照剂量高于8.56 k Gy时,辐照对鱼肉持水力和剪切力无显著影响;辐照剂量低于6.64 k Gy时,对鲈鱼半成品色泽的影响较小;与6.64 k Gy相比,低剂量(3.33 k Gy)辐照处理有利于减少烷类、烯类挥发性成分的产生。综上所述,电子束辐照剂量在4.00 k Gy左右时,可达到灭菌目的,并有效控制鱼肉色度、p H和持水性,最大限度地保持产品原有风味和品质。; 鉏晓艳李海蓝张金木陈玉霞廖涛熊光权; 关键词：电子束辐照鲈鱼灭菌

大蒜素复配保鲜剂对大口黑鲈保鲜效果的影响被引量：5: 2021年; 为延长冷藏大口黑鲈的货架期,以新鲜大口黑鲈为材料,研究大蒜素、大蒜素复配茶多酚及葡萄籽提取物处理对冷藏条件(4℃)下贮藏15 d的鲈鱼鱼肉品质的影响,以菌落总数结合鲈鱼鱼肉的汁液流失率、硫代巴比妥酸反应物值、pH值、挥发性盐基氮值、肌原纤维蛋白Ca^(2+)-ATPase活力和感官评分指标表征大蒜素及其复配保鲜剂对鲈鱼的保鲜效果。结果表明:与对照组及大蒜素单独处理相比,复配保鲜剂有更好地保鲜和维持鱼肉品质的能力,能有效减缓脂质氧化,延缓菌落总数、挥发性盐基氮值、汁液流失率的升高,并保持鱼肉的pH值、感官评分和Ca^(2+)-ATPase活力。大蒜素处理组和复配保鲜剂处理组的挥发性盐基氮值分别在第12天和第15天超过25.9 mg/100 g,与对照组相比分别延长了鲈鱼的贮藏货架期3、6 d。大蒜素复配保鲜剂可有效抑制肌原纤维蛋白Ca^(2+)-ATPase活力的下降,贮藏15 d后对照组酶活力比贮藏初期显著下降了59.9%,而大蒜素和大蒜素复配保鲜剂组分别下降了47.6%、38.0%。大蒜素复配保鲜剂经济环保,对人体无害,可为以天然提取物为水产保鲜剂的开发应用提供数据支撑。; 许萍黄敏廖涛熊光权张金木王炬光耿胜荣白婵; 关键词：大蒜素葡萄籽提取物复配货架期

一种即食干莲子的制作方法: 本发明涉及一种即食干莲子的制作方法，是9～10成熟的莲子采摘后，放入50～80℃环境中烘干，去皮、取莲子心，预煮，1～10℃的冷水中快速冷却，淋干水分，速冻6～8小时，分三个阶段进行真空干燥，得即食干莲子。采用本发明，制...; 关健陈学玲何建军梅新薛淑静程薇王少华周明李露张金木王俊; 文献传递